Tăng nhiệt trong nước sốt và nước chấm
Aji amarillo , dịch là ớt vàng, thực ra là ớt cay màu cam được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Peru. Đó là một thành phần gia vị cơ bản trong nước sốt và súp, mà lần lượt xuất hiện trong vô số các món ăn Peru, và chỉ là về tất cả mọi thứ khác Peru nấu ăn.
Người Mỹ quen thuộc với ớt chuông, jalapenos, poblanos, anchos và ớt New Mexico. Nhưng aji amarillo là tương đối không rõ ở Hoa Kỳ.
Tìm hiểu về các loại ớt này, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và có hương vị tinh tế nhưng đầy đủ.
Aji amarillo ớt không phải là dễ dàng để tìm thấy ở Hoa Kỳ, nhưng nếu bạn muốn mua chúng, nhìn vào thị trường Peru hoặc Mexico hoặc tìm kiếm trực tuyến. Họ đến tươi, đóng hộp, như một dán hoặc khô.
Làm thế nào để phát triển Aji Amarillos
Thật dễ dàng để trồng ớt aji amarillo - những hạt giống có sẵn trực tuyến, và cây trồng cần có điều kiện trồng tương tự như ớt cay khác - đó là, thời tiết mùa hè nóng bức.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) phát triển mạnh trong các khu vực khó khăn của USDA từ 5 đến 12. Nảy mầm hạt aji amarillo bên trong gần cửa sổ với ánh sáng mặt trời hoặc trong nhà kính cho đến khi tất cả các mối đe dọa băng giá đã trôi qua ở vị trí của bạn. Gieo các cây thầu nhỏ khoảng một phần tư inch dưới ánh mặt trời đầy đủ; aji amarillo hoạt động tốt nhất trong đất trung tính nhưng có thể chịu đựng được đất kiềm yếu. Cho cây trồng nước vừa trong suốt mùa sinh trưởng.
Những cây này có thể cao tới 5 feet. Mỗi cây sẽ có khoảng 40 quả ớt đầu tiên có màu xanh lá cây và từ từ chuyển sang màu cam, và đó là khi chúng chín muồi. Việc chín sẽ mất khoảng 120 ngày, vì vậy kiên nhẫn là một đức tính trong trường hợp này. Bạn có thể sử dụng ớt khi chúng chín hoặc phơi khô để sử dụng sau này.
Bạn có thể trồng những quả ớt này trong một chậu cây trên boong tàu hoặc sân miễn là không gian có thể chứa chiều cao trưởng thành của cây và vị trí có ánh nắng mặt trời đầy đủ.
Sử dụng phổ biến của Aji Amarillo Chilies
Những ớt này là một thành phần gần như phổ biến trong nước sốt xanh và cam được sản xuất tại Peru. Nước sốt cam nóng được sử dụng trong một loạt các món ăn, bao gồm thịt, cá, thịt gia cầm và rau và cũng như nhúng cho khoai tây chiên và khoai tây chiên. Nói cách khác, với tất cả mọi thứ. Nó được làm bằng pho mát, mayonnaise, và ớt hoặc dầu và ớt, tùy thuộc vào công thức.
Aji amarillo ớt cũng là một thành phần chính trong hành tây ớt-hành tây phổ biến, đó là một sự kết hợp của ớt aji amarillo, hành tây đỏ, nước cốt chanh và rau mùi hoặc mùi tây.
Bí quyết Peru với Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Khoai tây với sốt phô mai cay)
Thịt bò xào Peru - Lomo Saltado
Causa Rellena - Khoai tây vàng với gà