Rosemary, Rosmarinus officinalis, là một bụi cây có lá thơm, xanh lá cây, xanh lá cây và màu trắng, hồng, tím hoặc xanh dương. Có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, nó là một thành viên của họ bạc hà Lamiaceae, bao gồm hơn 7.000 loài. Cái tên "cây hương thảo" xuất phát từ tiếng Latinh "ros", có nghĩa là "sương" và "marinus", có nghĩa là "biển" - "sương biển". Rosemary đã được sử dụng ẩm thực từ ít nhất 500 TCN
Trong thần thoại Hy Lạp, nó được cho là đã được phủ quanh nữ thần Aphrodite Hy Lạp khi cô ấy đã rời khỏi biển. Một truyền thuyết khác nói rằng Đức Trinh Nữ Maria truyền chiếc áo choàng màu xanh của mình trên một bụi cây hương thảo nở hoa trắng trong khi cô đang nghỉ ngơi, và những bông hoa chuyển sang màu xanh. Cây bụi sau đó được gọi là "Hoa hồng của Mary".
Là một loại thảo mộc dược liệu, từ lâu đã được khuyến khích để tăng cường trí não và trí nhớ. Các loại thảo dược có chứa các chất hữu ích cho việc cải thiện tiêu hóa và tăng lưu thông.
Trong nấu ăn, hương thảo được sử dụng như một gia vị trong một loạt các món ăn, chẳng hạn như súp, thịt hầm, xà lách và món hầm. Sử dụng hương thảo với thịt gà và gia cầm, trò chơi, thịt cừu, thịt lợn, thịt nướng và cá, đặc biệt là cá có dầu. Nó cũng tốt với ngũ cốc, nấm, hành tây, đậu Hà Lan, khoai tây và rau bina.
Chuẩn bị
Rửa sạch cành cây hương thảo tươi dưới vòi nước lạnh và vỗ nhẹ. Công thức nấu ăn thường gọi cho toàn bộ lá, có thể dễ dàng loại bỏ từ thân gỗ.
Toàn bộ cành hương thảo có thể được thêm vào món hầm và các món thịt.
Để lưu trữ cây hương thảo, đặt các cành vào túi đựng thức ăn bằng nhựa với khăn giấy ẩm. Hương thảo tươi sẽ giữ trong khoảng 1 tuần trong tủ lạnh.
Bơ tỏi và hương thảo
Bơ hương thảo này là một tuyệt vời đứng đầu cho bít tết, hoặc sử dụng nó như một bơ hoặc bơ thực vật.
Nó tuyệt vời trên khoai tây nướng hoặc ném với mì ống.
Chop 2 tép tỏi trung bình và sau đó nghiền với mặt rộng của dao hoặc cối xay và đầu bếp. Trong một bát nhỏ, kết hợp tỏi với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi và khoảng 1 thìa cà phê muối kosher. Thêm 1/2 thìa cà phê lá hương thảo tươi nhỏ. Trộn đều. Thêm 1 que (4 ounce) bơ nhiệt độ phòng và nghiền với một ngã ba cho đến khi trộn kỹ. Đặt bơ trên một tờ giấy sáp và định hình thành một khúc gỗ. Bọc đều và để lạnh cho đến khi ướp lạnh. Làm lạnh hoặc đóng băng.
Công thức nấu ăn
Gà nấu chậm Chiên Thịt cừu với hương thảo và nấm
Gà nướng với hương thảo và sốt cam