Công thức Trung Quốc-Peru này, được gọi là lomo saltado , phá vỡ quy tắc bất thành văn rằng khoai tây chiên không nên là một phần của món xào. Nó cũng không phổ biến để tìm gạo và khoai tây phục vụ trong cùng một món ăn. Tuy nhiên, bữa ăn phá quy tắc này thật tuyệt vời và là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Peru.
Lomo saltado là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị của Peru và châu Á. Các thăn bò và rau quả được gia vị với cả nước tương và ớt vàng aji chile để tạo ra một bữa ăn đáng nhớ. Và nó thực sự là một bữa ăn của chính nó, đặc biệt là nếu bạn phục vụ nó với gạo, bởi vì các tinh bột chắc chắn sẽ lấp đầy bạn.
Công thức dễ dàng và giới thiệu hoàn hảo để xào. Nó cũng có thể được thực hiện với khoai tây chiên đông lạnh để làm cho nó một bữa ăn giữa tuần nhanh chóng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds khoai tây (vàng, hoặc 1 pound khoai tây chiên đông lạnh)
- 1 thăn bò thăn
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu
- 2 hành (đỏ, thái mỏng thành miếng)
- 1/2 ớt vàng nóng (hoặc nếm thử, băm nhỏ)
- 2 muỗng canh giấm
- 3 muỗng canh xì dầu
- 2 ớt đỏ (thái lát thành dải mỏng)
- 2 quả cà chua mận (thái lát thành dải mỏng)
- 4 chén dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột vỏ và cắt khoai tây thành khoai tây chiên dày 1/2-inch và đặt trong nước đá. Để qua một bên.
- Cắt thịt bò thành dải mỏng 1/2 inch. Vỏ và nghiền tép tỏi.
- Trong chảo, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa cao. Xào tỏi trong cumin trong 1 phút.
- Thêm thịt bò vào chảo và nấu, quay thường xuyên, cho đến khi vàng ở tất cả các bên.
- Lấy thịt bò ra khỏi lửa và đun nóng bằng muối và tiêu đen mới xay. Để qua một bên.
- Sử dụng chảo tương tự, thêm hành tây và ớt ớt băm nhỏ và nấu từ 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm và thơm. Thêm một chút dầu thực vật nếu cần.
- Thêm giấm, nước tương , ớt đỏ và cà chua, và nấu trong 2 đến 3 phút. Loại bỏ từ nhiệt.
- Trong một chảo riêng biệt, mang lại vài inch dầu thực vật đến 350 F trên lửa vừa. Lấy khoai tây chiên ra khỏi nước và lau khô. Chiên khoai tây trong dầu cho đến khi vàng.
- Xả khoai tây chiên trên khăn giấy và cho họ ăn với muối và tiêu.
- Thêm thịt bò vào chảo với hành tây và ớt và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
- Ngay trước khi ăn, thêm khoai tây chiên vào xào. Ăn với cơm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1680 |
| Tổng số chất béo | 161 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 113 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Natri | 540 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 28 g |