Nhiệt làm giảm màu sắc và hương vị paprika
Lưu trữ Paprika
Paprika nên được lưu trữ trong một container kín trong một nơi tối, mát mẻ, tốt nhất là tủ lạnh. Thay vì paprika trong một chai thủy tinh, chọn một trong những tin trong đó sẽ bảo vệ các nội dung từ ánh sáng gây tổn hại.
Như với hầu hết các loại gia vị xay, ớt bột sẽ mất đi hương vị và hiệu lực của nó theo tuổi tác. Sử dụng nó hoặc thay thế nó trong vòng sáu tháng để có kết quả tốt nhất.
Mẹo nấu ăn Paprika
Màu sắc phong phú của paprika không chỉ tăng cường sự hấp dẫn thị giác của thực phẩm, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một hương vị chính như trong papinash goulash hoặc gà .
Lưu ý rằng khi paprika Hungary được quy định trong một công thức, bạn sẽ cần phải tìm thấy một loại ngọt, nhẹ, tốt nhất là nhập khẩu. Paprika Tây Ban Nha thường truyền nhiệt nhiều hơn cho thực phẩm. Hãy chắc chắn kiểm tra nhãn để đảm bảo bạn đang nhận được loại "ngọt" (nhẹ) hoặc "nóng" mà bạn mong muốn.
Tuy nhiên, ngay cả các nhãn cũng có thể gây nhầm lẫn. Ví dụ: loại hoa hồng "hoa hồng" hoặc "hoa hồng ngọt" của Hungary có vị cay nồng đến khẩu vị, mặc dù không cay như cayenne.
Paprika rất hợp với mọi thức ăn mặn, bao gồm trứng, thịt, hầm, cá, hải sản vỏ sò, súp, gà, rau luộc và hấp, và cơm.
Đối với hầu hết các công thức nấu ăn, ớt bột được thêm vào gần cuối quá trình nấu, vì nhiệt làm giảm cả màu sắc và hương vị.
Bộ sưu tập công thức của tôi bao gồm công thức nấu ăn chủ yếu sử dụng ít nhất một muỗng cà phê bột nhão và thường nhiều hơn nữa. Nếu bạn đang rụt rè về việc bắt đầu với số lượng lớn như vậy, hãy thử một chút ít để bắt đầu với.
Chọn ngọt hoặc nóng cho phù hợp với khẩu vị của bạn hoặc kết hợp cả hai. Đặt cược của tôi là bạn sẽ sớm được thông qua một tin paprika một tháng.
Thông tin thêm về Paprika và Paprika Bí quyết:
• Mẹo nấu ăn Paprika
• Paprika và sức khỏe
• Lịch sử Paprika
• Công thức Paprika
Sách dạy nấu ăn
- Hỗn hợp thảo mộc và hỗn hợp cay
- Bách khoa toàn thư đương đại của các loại thảo mộc và gia vị
- Các loại thảo mộc và gia vị: Tham khảo của Cook
- Hướng dẫn của người yêu gia vị cho các loại thảo mộc và gia vị