Sử dụng, mua và lưu trữ Rosemary
Cây hương thảo là một loại thảo dược thơm có lịch sử lâu dài về cả ẩm thực và dược liệu. Cây hương thảo mọc trong bụi cây với thân gỗ và những cây kim ngắn, thông. Mặc dù loại thảo mộc này giống như thông trong cả hai xuất hiện và mùi hương, nó thực sự là một thành viên của gia đình bạc hà. Cây hương thảo là cây thường xanh đáy chậu thường được trồng làm cây bụi trang trí vì khả năng chịu được các điều kiện khắc nghiệt.
Rosemary được sử dụng như thế nào?
Cây hương thảo thường được sử dụng để ăn thịt, đặc biệt là thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Cây hương thảo xắt nhỏ có thể được thêm vào bánh mì hoặc bột bánh quy, và hương vị sẽ truyền trong suốt quá trình nấu. Khoai tây, đậu và đậu lăng cũng kết hợp tốt với cây hương thảo. Rosemary có thể khá mạnh và do đó thường được sử dụng một cách tiết kiệm.
Bởi vì cả hai hương thảo tươi và khô có thể có một cây thông cứng rắn như kết cấu, nó thường được cắt nhỏ hoặc nghiền nát với một cối và chày trước khi thêm vào công thức nấu ăn. Sprigs của hương thảo với gốc còn nguyên vẹn có thể được thêm vào súp và món hầm và sau đó loại bỏ trước khi phục vụ.
Để loại bỏ các lá từ một thân cây hương thảo, chỉ cần chụm đầu của thân cây và kéo lùi về phía gốc và lá sẽ dễ dàng kéo đi. Những chiếc lá này thường được cắt nhỏ hơn nữa để ngăn chặn sử dụng những miếng thảo mộc lớn, cứng rắn.
Cây hương thảo, cùng với các loại thảo mộc khác, có thể được sử dụng để tạo hương vị cho dầu ô liu và pho mát.
Sự kết hợp phổ biến của hương thảo và dầu ô liu đã tìm thấy con đường của nó vào bánh quy giòn, khoai tây chiên, và phô mai mềm lây lan. Rosemary và hạt tiêu đen cũng đã trở thành một sự kết hợp hương vị sành điệu hợp thời trang.
Khô và Hương thảo tươi
Bởi vì hương thảo có độ ẩm thấp ngay cả khi tươi, nó vẫn giữ được hương vị của nó sau khi sấy khô.
Hương thảo khô có xu hướng thậm chí còn có lá khó khăn hơn và chắc chắn nên được nghiền nát hoặc cắt nhỏ trước khi thêm vào công thức nấu ăn. Nó nên được giữ trong một container kín khí tránh ánh sáng và nhiệt. Khi được bảo quản đúng cách, hương thảo khô sẽ giữ lại hương vị và hiệu lực cho đến một năm.
Hương thảo tươi thường được bán theo chùm hoặc gói nhỏ có chứa một vài nhánh. Nó nên được giữ lạnh, hoặc trong bao bì nhựa gốc hoặc bọc nhẹ trong nhựa. Hương thảo tươi là thịnh soạn và khi được bảo quản đúng cách nên giữ lại hương vị và hiệu lực trong tối đa hai tuần.
Khi phải đối mặt với sự dư thừa của hương thảo tươi, nó có thể dễ dàng sấy khô ở nhà để lưu trữ và sử dụng sau này. Để làm khô hương thảo, chỉ cần buộc các cành cây lại với nhau và treo bó ngược lại ở nơi khô ráo. Hãy chắc chắn để giữ hương thảo tránh xa độ ẩm để ngăn chặn nấm mốc và nấm phát triển. Sau khi sấy khô, bảo quản cây hương thảo trong thùng chứa kín khí tránh xa nhiệt và hơi ẩm.
Nơi để mua Rosemary
Bạn có thể tìm thấy hương thảo khô trong phần gia vị của một cửa hàng tạp hóa. Hương thảo tươi có thể được bán với các loại thảo mộc khác trong phần sản phẩm.
Nó rất dễ dàng để trồng cây hương thảo ngoài trời hoặc trong nhà. Nó có thể không tồn tại trong mùa đông ngoài trời ở khu vực phía bắc và nên được đưa vào bên trong.