Trước khi tôi bắt đầu, bạn không thể sử dụng lò nướng ngoài trời của bạn bên trong, ngay cả trong nhà để xe của bạn. Than củi và khí đốt tạo ra một lượng lớn khí carbon monoxide và thậm chí một lượng nhỏ có thể giết chết bạn. Tôi biết điều này có vẻ hiển nhiên với bạn, nhưng mỗi năm có hàng chục người bị giết bằng cách sử dụng lò nướng ngoài trời bên trong. Lò nướng trong nhà phải được thực hiện trên vỉ nướng hoặc chảo nướng được thiết kế để nướng trong nhà.
Thần thoại
Có nói rằng, và cảm thấy tốt hơn về bản thân mình, đó là thời gian để xua tan một số trong những huyền thoại về thịt nướng trong nhà và lò nướng trong nhà.
Trước hết, trừ khi bạn đang sử dụng một lò nướng trong nhà chạy bằng khí (và thông hơi), bạn thậm chí không thể đến gần với hương vị của lò nướng ngoài trời trong một thiết bị trong nhà. Tôi không quan tâm bất cứ ai đã nói với bạn, nó chỉ là không thể.
Thứ hai, đồ nướng trong nhà không tạo ra thức ăn an toàn và lành mạnh hơn. Trong khi lò nướng ngoài trời có thể tạo ra các chất gây ung thư nếu bạn không cẩn thận , vì vậy có thể nướng trong nhà. Bất kỳ đốt cháy chất béo gây ra các chất này để hình thành, do đó, chăm sóc không có vấn đề làm thế nào bạn nướng.
Huyền thoại cuối cùng cần phải chết một lần và cho tất cả là toàn bộ khái niệm rằng các máy nướng trong nhà này làm giảm đáng kể lượng chất béo trong thực phẩm.
Tôi biết rằng tôi đã làm cho khoảng 50 triệu người điên nhưng nghe tôi ra trước khi bạn nhấp vào nút quay lại đó. Đi thẳng vào đầu móng tay, hãy nhìn vào những tuyên bố của George Foreman Grill của Salton. Những lò nướng liên lạc này có dòng chữ “nạc, giảm béo trung bình” được in ngay trên đầu chúng.
Tuyên bố từ chối trách nhiệm của Salton nói rằng lò nướng làm giảm chất béo nhiều hơn 4% so với chảo chiên. Giả sử chúng tôi chiên một miếng bánh hamburger với 20% chất béo. Nếu chảo chiên giảm mỡ xuống 50 phần trăm thì Foreman Grill sẽ giảm lượng chất béo xuống 54 phần trăm hoặc 4 phần trăm. Không phải là một thay đổi lớn. Khi báo cáo người tiêu dùng nhìn vào tình hình họ tìm thấy sự khác biệt "không có ý nghĩa" giữa chảo chiên và Foreman Grill.
Nếu bạn nghĩ về thực tế là chảo chiên là một trong những cách nấu ít lành mạnh nhất, thì bạn thực sự cần phải thực hiện những tuyên bố này cho những gì chúng là một cách tuyệt vời để trở thành một trong những thiết bị bán chạy nhất trong mười năm qua.
Các loại vỉ nướng trong nhà
Leo xuống từ soapbox chúng ta hãy xem nhanh các loại thịt nướng trong nhà trên thị trường. Về cơ bản có hai loại, lò nướng mở và lò nướng tiếp xúc gấp. Lò nướng mở là tương tự như trong phong cách nấu ăn để nướng ngoài trời. Những thiết bị điện này có một bộ phận làm nóng và một cái lò nướng như bề mặt nấu ăn. Trong khi bạn phải lật các loại thực phẩm để nấu chín đồng đều thì trải nghiệm nướng là xác thực hơn và hương vị gần gũi hơn với thực tế. Một ví dụ điển hình của loại vỉ nướng này là Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill.
Mặt khác, chiếc Cuisinart Griddler GR-4 về cơ bản là một chiếc máy ép panini, là nguồn gốc của tất cả các lò nướng tiếp xúc gấp như lò nướng Foreman Grill nổi tiếng. Chúng đã được phổ biến ở châu Âu trong nhiều thập kỷ và là tuyệt vời để làm bánh mì kẹp. Tất nhiên, họ đang thực sự sử dụng nướng hạn như trong bánh sandwich pho mát nướng. Không phải thứ gì đó bạn làm trên lò nướng gas cỡ lớn, nhưng những thiết bị này rất linh hoạt.
Ưu điểm của một lò nướng tiếp xúc là chúng nấu ăn trên cả hai mặt đồng thời và đòi hỏi ít sự chú ý từ đầu bếp.
Chảo nướng
Tương đối rẻ tiền và sẵn có, chảo nướng là một lựa chọn tuyệt vời để nướng trong nhà. Bí quyết là để tìm một trong đó có rất nhiều khối lượng để nó để nó có thể sear tốt hơn và có rặng núi cao. Nhiều chảo nướng có trọng lượng nhẹ và có các rặng núi không thể nhấc thức ăn ra khỏi việc thu thập dầu mỡ. Tôi rất khuyên bạn nên Lodge Cast Iron Grill Pan. Đây là nặng, có rặng núi cao và rộng, và sẽ kéo dài trong nhiều năm nếu nó được chăm sóc đúng cách.
Làm thế nào để nướng trong nhà
Bây giờ chúng ta có thiết bị thẳng ra, hãy nhìn vào lò nướng thực tế. Cũng giống như lò nướng ngoài trời, lò nướng trong nhà đòi hỏi sự chú ý từ đầu bếp. Đừng đi khỏi vỉ nướng. Hãy nhớ rằng bạn đang ở trong nhà; tất cả khói được làm từ lửa hoặc thức ăn đang cháy sẽ không bị cuốn đi trong gió.
Để giảm mỡ và giảm khói do lò nướng trong nhà của bạn tạo ra, hãy loại bỏ chất béo dư thừa ra khỏi thịt. Ít chất béo càng ít cháy, khói, và tất nhiên, ít chất béo trong bữa ăn. Một số lò nướng mở có thể làm cho chất béo có thể làm nóng các nguyên tố làm nóng. Điều này có thể gây ra hỏa hoạn mặc dù rủi ro rất nhỏ. Giữ bình chữa cháy trong bếp. Nó cũng là một ý tưởng tốt để sử dụng lò nướng trong nhà gần một lỗ thông hơi hoặc cửa sổ nhà bếp.
Vì vậy, những gì bạn có thể nướng trên nướng trong nhà của bạn? Hầu hết mọi thứ bạn sẽ ở bên ngoài. Lò nướng trong nhà không có khả năng hút chất lỏng cũng như lò nướng ngoài trời và bạn không muốn nước xốt chạy qua quầy của bạn, vì vậy khi nướng thịt ướp cho phép họ để ráo nước đầu tiên trên một rack làm mát. Trong khi bạn có thể baste trên một grill trong nhà bạn cần phải làm như vậy một cách tiết kiệm. Các giải pháp nghiền nhẹ bàn chải trên thực phẩm, cẩn thận không để tràn. Khác hơn là bạn thực sự có thể nấu hầu hết mọi thứ mà sẽ phù hợp với nướng của bạn.