Nutmeg là gì?

Hạt nhục đậu khấu là một loại gia vị được làm từ hạt của cây hạt nhục đậu khấu hoặc Myristica fragrans . Cây thường xanh này, có nguồn gốc từ Indonesia, là nguồn gốc của hai loại gia vị phổ biến, hạt nhục đậu khấu và mace . Hạt nhục đậu khấu là hạt giống bên trong, trong khi mace là màu đỏ, giống như chất ren bao phủ hạt giống. Mặc dù hương vị của họ là tương tự, nhục đậu khấu được cho là có một hương vị ấm áp hơn, spicier hơn so với người anh em họ của nó, mace.

Nutmeg được sử dụng như thế nào?

Nutmeg có một lịch sử ẩm thực lâu dài và có thể được sử dụng trong cả món ăn ngọt và mặn.

Tại Hoa Kỳ, một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là trong món tráng miệng, đặc biệt là bánh táo hoặc bánh bí ngô. Hạt nhục đậu khấu cũng được sử dụng trong nhiều loại đồ uống, chẳng hạn như eggnog, chai, rượu nghiền ngẫm, hoặc như một trang trí trên đồ uống cà phê có bọt. Nó là một trong những loại gia vị bao gồm trong hỗn hợp gia vị bí ngô và trong các mặt hàng là một phần của xu hướng thức ăn gia vị bí ngô.

Hạt nhục đậu khấu đặc biệt thích hợp cho các món ăn kem hoặc cheesy và thường được thêm vào alfredo hoặc nước sốt béchamel để tạo độ sâu. Hương vị cay của hạt nhục đậu khấu cung cấp một sự tương phản tốt đẹp với các loại kem của pho mát.

Hạt nhục đậu khấu cũng có thể được sử dụng để làm hương vị thịt và thường là một thành phần trong hỗn hợp gia vị như garam masala hoặc cà ri.

Mua và bảo quản hạt nhục đậu khấu

Hạt nhục đậu khấu có thể được mua dưới hai dạng, toàn bộ hoặc mặt đất. Hạt nhục đậu khấu đã được nghiền thành dạng bột thô và, mặc dù thuận tiện, có xu hướng mất hương vị và mùi thơm nhanh chóng. Vì lý do này, hạt nhục đậu khấu thường được bán với số lượng rất nhỏ.

Tổng số hạt nhục đậu khấu có kích thước xấp xỉ một hố mai và có thời hạn sử dụng vô hạn. Để sử dụng toàn bộ hạt nhục đậu khấu, phải sử dụng một đĩa vắt thủy tinh hoặc hạt nhục đậu khấu để cạo một phần nhỏ của hạt. Bởi vì hạt nhục đậu khấu có hương vị rất mạnh, chỉ cần một lượng nhỏ để truyền đạt một lượng lớn hương vị.

Cất giữ hạt nhục đậu khấu trong thùng chứa kín khí tránh xa nhiệt, ánh sáng và độ ẩm. Khi được bảo quản đúng cách, hạt nhục đậu khấu xay sẽ giữ được độ tươi trong khoảng sáu tháng.

Hạt nhục đậu khấu nguyên hạt sẽ giữ tươi vô thời hạn, nhưng phải luôn luôn được giữ cách xa nhiệt và độ ẩm. Nếu sử dụng hạt nhục đậu khấu của bạn chỉ thỉnh thoảng, mua toàn bộ hạt nhục đậu khấu là lựa chọn tốt nhất bởi vì mỗi khi nó được grated nó sẽ cung cấp gia vị tươi, thơm, và hương vị.

Nhắc nhở nhục đậu khấu

Ở liều cao, hạt nhục đậu khấu có đặc tính gây ảo giác và có thể khá độc hại. Mặc dù hiếm, một vài trường hợp tử vong đã được báo cáo từ độc tính nhục đậu khấu, thường là trong trường hợp nhập nhầm. Liều cần thiết để đạt được những hiệu ứng hoặc nguy hiểm tiềm tàng vượt xa bất kỳ sử dụng ẩm thực và thận trọng không cần phải được thực hiện khi hương liệu thực phẩm.

T ông cố ý sử dụng nó cho các hiệu ứng thần kinh của nó hoặc ăn vô tình của một số lượng lớn bởi một đứa trẻ có thể dẫn đến ngộ độc hạt nhục đậu khấu.

Hạt nhục đậu khấu không được coi là một hạt cây và các nhà dị ứng không khuyên bạn nên tránh những người bị dị ứng với đậu phộng hoặc các loại hạt cây.