Thịt nào ngon nhất và tại sao
Năm 1990, Quốc hội Hoa Kỳ đã thông qua Đạo luật sản xuất thực phẩm hữu cơ, trong đó thiết lập các tiêu chuẩn cho chứng nhận hữu cơ của động vật được nuôi để sản xuất thịt và gia cầm. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt đối với việc chứng nhận và siêng năng thực thi cách thịt và gia cầm hữu cơ được dán nhãn.
Mặc dù những nỗ lực của USDA, vẫn còn sự nhầm lẫn giữa người tiêu dùng về những gì thực sự xác định liệu thịt và gia cầm được dán nhãn USDA hữu cơ hay tự nhiên được nuôi dưỡng.
Ngoài ra, thịt hữu cơ đắt hơn đáng kể so với thịt thông thường, và người tiêu dùng tự hỏi liệu chi phí tăng có thực sự đáng giá không. Thịt hữu cơ có vị ngon hơn thịt tự nhiên hay thịt thông thường không?
Thịt hữu cơ
USDA yêu cầu các động vật thịt phải được nuôi bằng thực hành hữu cơ từ lần thứ ba cuối cùng của thai kỳ (đối với gia súc, khoảng sau 190 ngày) và ngày thứ hai của cuộc sống cho gia cầm. Đối với chứng nhận hữu cơ, động vật thịt:
- Phải cho ăn 100% hạt hữu cơ hoặc thức ăn hữu cơ được chứng nhận (có nghĩa là trồng không có thuốc trừ sâu, phân hóa học hoặc chiếu xạ trong ít nhất 3 năm);
- Không được dùng hormon tăng trưởng, de-wormers hoặc thuốc kháng sinh dưới bất kỳ hình thức nào;
- Phải có quyền truy cập vào ngoài trời và đồng cỏ, nếu một động vật ăn cỏ.
Việc duy trì một trang trại chăn nuôi động vật thịt hữu cơ đắt hơn khoảng 1/3 so với một nhà sản xuất động vật thịt thông thường.
Nhà sản xuất cũng thanh toán cho thanh tra USDA và nhãn hữu cơ USDA.
Bò tự nhiên
Trong khi các quy tắc và yêu cầu để nuôi động vật thịt hữu cơ được xác định rõ ràng, các tiêu chuẩn cho động vật thịt được coi là Tự nhiên Lớn lên là linh hoạt hơn. Dịch vụ kiểm định và an toàn thực phẩm của USDA (FSIS) “công nhận” thuật ngữ “Tự nhiên được nâng lên” như ý nghĩa:
- Xử lý tối thiểu;
- Không chứa hương vị nhân tạo, màu hoặc hóa chất;
- Không có hormone tăng trưởng, thuốc kháng sinh hoặc động vật có vú, các sản phẩm phụ của thủy sản hoặc gia cầm.
FSIS thừa nhận rằng các tiêu chuẩn về Tự nhiên được Tăng lên là dành cho mục đích tiếp thị và tuân thủ các tiêu chuẩn là hoàn toàn tự nguyện. FSIS tiếp tục tuyên bố rằng các sản phẩm thịt được bán trên thị trường như tự nhiên được nâng lên không ngụ ý rằng các sản phẩm đó an toàn hơn hoặc tốt hơn so với thịt thông thường. Ngoài ra, bởi vì có rất nhiều thực hành chăn nuôi động vật thịt - tiếp cận hoặc hạn chế tiếp cận với ngoài trời và / hoặc đồng cỏ, các loại thức ăn, cai sữa sớm, giết mổ nhân đạo - nó đã được xác định rằng sẽ là quá khó khăn để thực thi cùng một loại chính phủ quy định về ghi nhãn hữu cơ.
Thịt bò
Có rất ít nghi ngờ rằng động vật hữu cơ và tự nhiên nuôi sống một cuộc sống tốt hơn so với động vật thịt thông thường nâng lên, lạm dụng trong đó đã được tài liệu rộng rãi. Người tiêu dùng mua thịt hữu cơ có thể cảm thấy tự tin rằng chi phí bổ sung đảm bảo động vật được nuôi dưỡng và giết mổ nhân đạo. Không rõ đối với hầu hết mọi người, người bán thịt cũng mua thịt hữu cơ ở một đánh dấu đáng kể, sau đó phải được trả lại cho khách hàng để người bán thịt kiếm được lợi nhuận.
Sebastian Cortez, người đồng sở hữu / bán thịt của Sebastian & Co. Fine Meats ở West Vancouver, British Columbia, trả trung bình 40% cho bò thịt hữu cơ được chứng nhận hơn là thịt bò được nuôi thông thường. Nhà vô địch Cortez là người chăn nuôi có đạo đức và bền vững, nhưng ông thừa nhận rằng chỉ vì động vật được nuôi hữu cơ, không có gì đảm bảo rằng thịt của nó sẽ mềm hơn hoặc có hương vị tốt hơn. "Sự dịu dàng và hương vị", Cortez nói, "rất phụ thuộc vào từng con bò."
Thịt bò khô tuổi là những người bán hàng lớn, vì vậy để đáp ứng nhu cầu cao, Cortez cũng phải mua bò thịt thông thường. Bít tết, tất nhiên, chỉ là một phần nhỏ của một bên của thịt bò, và mặc dù Cortez chi phí nhiều hơn cho thịt bò hữu cơ, nó chỉ là một phần nhỏ của giá ông trả tiền cho con bò. Để biến lợi nhuận, anh ta luyện tập lò mổ từ đầu đến đuôi với thịt hữu cơ và biến ít vết cắt phổ biến hơn thành thịt nướng, thịt bò và thịt nguội.
Khi nó đi xuống để hương vị, không có một sự khác biệt đáng kể giữa thịt hữu cơ và tự nhiên nâng lên. Đáng buồn thay, bởi vì thông thường nuôi động vật thịt - thịt bò, đặc biệt - được vỗ béo không tự nhiên, và chất béo thêm hương vị, hầu hết mọi người thưởng thức thịt của họ nhiều hơn nữa. Các loại thịt hữu cơ và tự nhiên vẫn được coi là elitist, và đối với một số người, chi phí bổ sung không đáng để bạn yên tâm rằng động vật thịt đã được xử lý nhân đạo.