Mệt mỏi vì ăn bánh mì kẹp thịt nướng ngon ngọt trên bánh mì không có gluten, khô, không mùi? Công thức bun hình tay không chứa gluten này làm bánh hamburger trông thật ngon, đáng yêu. Nó được chuyển thể từ một công thức của Donna Washburn và Heather Butt, xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của họ 125 Công thức nấu ăn không chứa gluten tốt nhất .
Làm thế nào để hoàn hảo Gluten-Free Hot Dog Buns
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén bột gạo trắng (tốt nhất là bột gạo từ California * / 240 gram)
- 2/3 chén tinh bột khoai tây / 114 gram
- 1/3 chén tinh bột sắn / 40 gram
- 1/4 chén dền / 30 gram
- 1/4 chén bột sữa khô / 50 gram
- 3 muỗng canh đường mía hữu cơ / 36 gram
- 1 1/2 muỗng cà phê guar gum / 5 gram
- 1 muỗng cà phê xanthan kẹo cao su / 3 gram
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính / 10 gram
- 1 1/2 muỗng cà phê muối / 11 gram
- 1 1/8 chén Soda Club ở nhiệt độ phòng (hoặc nước / 250 gram)
- 1 muỗng cà phê giấm táo / 5 gram
- 1/4 chén dầu ôliu nhẹ / 48 gram
- 2 quả trứng to, nhiệt độ phòng / 100 gram
- 2 lòng trắng trứng lớn, nhiệt độ phòng / 70 gram (lòng đỏ trứng dự trữ để sử dụng khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các nguyên liệu khô vào tô trộn lớn. Sử dụng một whisk lớn để trộn kỹ.
- Trong một cái bát riêng biệt, đánh nhẹ trứng và lòng trắng trứng bằng một cái nĩa. Thêm nước, giấm, dầu ô liu và khuấy đều.
- Sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn tay, với tốc độ trung bình thấp, từ từ đổ nguyên liệu ướt vào bát lớn các thành phần khô. Khi hỗn hợp tạo thành một bột mịn, đánh bại trên cao trong 2 phút.
- Nhúng một thìa cao su lớn vào trong nước và cạo bột bánh mì vào một bề mặt làm việc sạch sẽ, sạch sẽ, tự do rắc bột gạo trắng. Cuộn bột bột trong bột cho đến khi nó tạo thành một quả bóng lớn.
- Dùng dao sắc để chia bột thành 6 phần bằng nhau.
- Lấy một miếng bột và cuộn trong một lượng nhỏ bột gạo trắng để tạo thành một quả bóng tròn. Nhẹ nhàng nhấn xuống trên đỉnh của quả bóng để tạo thành một hình dạng bánh hamburger. Làm mịn các cạnh bằng bàn tay của bạn và đặt trên một tấm nướng lớn được phủ bằng giấy da hoặc một tấm silicon Silpat- HOẶC nhẹ mỡ dầu nướng với dầu.
- Lặp lại quá trình tạo hình này với từng miếng bột.
- Đánh răng nhẹ bằng dầu ô liu để ngăn nứt trong quá trình tăng. Bao gồm bánh với một khăn trà sạch và để tăng ở một vị trí ấm, không có dự thảo trong khoảng 45 phút, cho đến khi bánh đã tăng gần gấp đôi. Nếu bánh tăng quá lâu, chúng sẽ giảm phát, vì vậy hãy xem kỹ thời gian này.
- Trong khi các bánh đang tăng lên, làm nóng lò đến 350 °.
- Khi bánh có kích thước gần gấp đôi, chải nhẹ bằng kem hoặc sữa. Nướng trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong khoảng 205 ° độ trên nhiệt kế đọc ngay lập tức. Tiện ích hữu ích này đưa ra các phỏng đoán xác định khi nào các món nướng được thực hiện.
Lời khuyên: Để làm cho hotdog hoặc bánh Brat, cuộn từng miếng bột thành hình dạng hình trụ xiên, dài khoảng 5 inch và dày 2-3 inch. Nhẹ nhàng nhấn đầu mỗi búi để làm phẳng nhẹ nhàng. Mặt mịn với bàn tay của bạn hoặc một thìa. (Nếu bạn không thích những chiếc bánh lớn, hãy cắt bánh mì làm đôi và làm rỗng phần trên của bánh mì với một con dao bánh mì, cẩn thận không cắt xuyên qua.)
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten.
Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
* Vui lòng đọc Asen trong chế độ ăn kiêng và không chứa gluten
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 318 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Natri | 534 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 11 g |