Không có gì đánh bại muối độc đáo và hương vị cay của đậu đen lên men (dul xem), nhưng chúng thường chỉ có ở các cửa hàng tạp hóa và châu Á. Nước mắm đen Trung Quốc, mặt khác, có thể được tìm thấy trong phần dân tộc hoặc quốc tế của nhiều siêu thị.
Bao nhiêu nước sốt đậu đen tôi nên sử dụng?
Một nguyên tắc tốt là để thay thế đậu đen với một lượng tương đương với nước sốt đậu đen. Nếu bạn thấy món ăn thiếu hương vị, hãy thử chuyển sang một thương hiệu khác.
Khi nào tôi nên thêm nước sốt?
Đậu đen lên men có thể được thêm vào thức ăn ở nhiều điểm. Ví dụ, các hạt có thể được rắc lên thực phẩm trước khi hấp. Một kỹ thuật phổ biến là nghiền đậu và kết hợp chúng với tỏi và / hoặc gừng. Các hỗn hợp đậu / tỏi / gừng nghiền có thể được cọ xát trên thịt hoặc hải sản trước khi nấu, thêm vào dầu nóng vào đầu xào, hoặc kết hợp với các thành phần chất lỏng khác và đổ qua các món ăn hấp.
Nước sốt đậu đen Trung Quốc chế biến, mặt khác, chỉ cần được làm nóng thông qua. Trong xào, kết hợp nước sốt đậu đen với các thành phần nước sốt khác, và thêm vào chảo trong giai đoạn cuối cùng của nấu ăn. Thực hiện theo một quy trình tương tự cho món ăn hấp, kết hợp nước sốt đậu đen đã chuẩn bị với các thành phần nước sốt khác, thêm nước sốt vào thức ăn và hấp theo hướng dẫn của công thức. Đừng thử thay thế nước sốt đậu đen cho đậu đen nghiền như một chà trên thịt hoặc hải sản trước khi nấu ăn - kết quả sẽ không được tốt.
Hãy suy nghĩ về nó như một nước sốt và tiến hành cho phù hợp.
Thương hiệu được đề xuất
Lee Kum Kee sốt đậu đen và nước sốt đậu đen với tỏi.
Spareribs với nước sốt đậu đen chuẩn bị - sườn được làm chín và đun sôi trong nước sốt mặn.
Top 10 công thức nấu nước sốt đậu đen