Top 10 công thức nấu đậu đen lên men

Không được nhầm lẫn với đậu đen được tìm thấy trong nấu ăn Mexico, đậu đen lên men của Trung Quốc (còn gọi là đậu đen muối) được làm bằng cách lên men đậu nành khô trong muối, và đôi khi các hương vị khác như tỏi, ớt và gừng. Nó là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Quảng Đông - chẳng hạn như tôm hùm Quảng Đông và tôm trong nước sốt tôm hùm - sẽ không giống nhau nếu không có hương vị mạnh mẽ của đậu đen lên men. Chúng thường được rửa sạch để loại bỏ vị mặn trước khi thêm vào một công thức.

Dưới đây là 10 công thức nấu ăn phổ biến nhất của Trung Quốc sử dụng đậu đen lên men - hoặc là đậu khô hoặc nước sốt chuẩn bị có thể được tìm thấy trong phần châu Á của siêu thị.

• 01 trên 10

  Tôm hùm Quảng Đông

  Đây là một món ăn Quảng Đông cổ điển, trong đó đuôi tôm hùm được nấu trong hỗn hợp đậu đen mặn. Thịt tôm hùm được chiên và sau đó thêm vào một nước thịt làm từ đậu đen lên men, thịt lợn xay, gừng, sherry, nước tương và thịt gà. Hành lá và một quả trứng bị đánh đập được bao gồm ở cuối để hoàn thành món ăn truyền thống này.

• 02 trên 10

  Đậu hũ Mapo (Mapo Dofu)

  Một trong những món ăn nổi tiếng nhất đến từ tỉnh Tứ Xuyên, tên Mapo Dofu được dịch gần như là "bà ngoại pockmarked beancurd", để vinh danh người phụ nữ lớn tuổi đồn đại đã phát minh ra món ăn. Thịt lợn ướp là xào với đậu lên men nghiền, ớt, đậu phụ, nước dùng gà, tỏi tây và hành lá. Hỗn hợp bột bắp / nước / nước tương sau đó được khuấy trước khi ăn.

• 03 trên 10

  Thịt bò sốt cay đen

  Thịt bò ướp là xào với một hỗn hợp cay bao gồm đậu đen lên men và ớt, làm tăng thêm nhiệt. Thịt bò được kết hợp với các loại rau như cần tây, cà rốt và hành lá trong khi toàn bộ món ăn được bao bọc trong nước sốt ngon.

• 04 trên 10

  Spareribs với nước sốt đậu đen

  Spareribs đang dần sôi trong nước sốt đậu đen mặn với tỏi. Bằng cách sử dụng nước sốt đậu đen chuẩn bị thay vì làm nó từ đầu, công thức này sẽ đến với nhau khá nhanh chóng. Các spareribs được xào, có lẽ không phải là phương pháp nấu ăn đầu tiên bạn sẽ nghĩ đến khi nói đến việc cắt thịt này. Nhưng những gì kết quả là một xương sườn màu nâu độc đáo mà sau đó còn lại để đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong nước sốt ngon.

• 05 trên 10

  Thịt bò và ớt trong nước sốt đậu đen

  Tiêu chuẩn nấu tại nhà của người Quảng Đông này là một công thức dễ dàng của thịt bò và ớt chuông trong nước sốt đậu đen mặn. Bạn có thể ướp thịt bò qua đêm và nấu nó trong nồi nấu chậm để làm mềm thêm thịt bò nếu bạn muốn. Khi sử dụng thịt nạc, đây là một công thức lành mạnh, đầy màu sắc và ngon.

• 06 trên 10

  Tôm xào tôm hùm

  Đừng để tên đánh lừa bạn - không có tôm hùm được tìm thấy trong món ăn phổ biến này. Tên của nó xuất phát từ nước sốt, hầu như giống với nước sốt cho tôm hùm Quảng Đông, có thịt lợn xay, đậu đen lên men và rượu sherry.

• 07 trên 10

  Tôm sốt đậu đen

  Có một yên cho tôm và nước sốt đậu đen mặn nhưng không muốn đi đến tất cả những rắc rối của việc làm tôm với nước sốt tôm hùm ? Tôm và ớt chuông đỏ được kết hợp với nước sốt đậu đen được làm sẵn trong món xào dễ dàng này chắc chắn sẽ làm hài lòng.

• 08 trên 10

  Thịt lợn với dưa đắng

  Đậu đen Trung Quốc mặn hơn là có thể giữ riêng của họ chống lại hương vị mạnh mẽ của dưa cay đắng trong hương vị này xào. Mướp đắng thực sự là một loại rau và không phải dành cho tất cả mọi người xem xét nó có một hương vị phấn rất mạnh. Nhưng khi kết hợp với thịt lợn và đậu đen lên men nó làm cho một món ăn truyền thống với hương vị độc đáo.

• 09 trên 10

  Nghêu xào sốt đậu đen

  Bạn có thể không nghĩ đến việc ghép đôi ngao và đậu đen, nhưng sự kết hợp hoạt động tốt - những hạt cà phê đen bổ sung hương vị mạnh mẽ của nghêu trong món ăn Quảng Đông truyền thống này. Khi ngao được mở, nước sốt ngon lành được đổ lên.

• 10 trên 10

  Gà sốt đậu đen

  Bắp đùi gà và thịt gà ngon ngọt được sử dụng trong công thức này vì chúng mang lại nhiều hương vị hơn thịt trắng. Gà cần được ướp trong nước tương, rượu gạo và hỗn hợp dầu mè, cho bạn nhiều thời gian để chuẩn bị rau và các thành phần còn lại.