Halloumi là một pho mát trắng từ Síp được làm từ một hỗn hợp của cừu và sữa dê. Hương vị nhẹ nhưng mặn và vị tương tự với vị pho mát mozzarella. Một số loại halloumi có thảo mộc khô như bạc hà hoặc oregano cũng được thêm vào.
Khi phô mai halloumi được chế biến, sữa đông thường được nấu ở nhiệt độ cao trong ít nhất một giờ, nhưng thường hơn. Điều này cho pho mát một kết cấu cao su, bán chắc chắn "nhô ra" giữa các răng và điểm nóng chảy cao hơn bình thường, có nghĩa là nó mềm đi khi được đun nóng nhưng không tan hoàn toàn.
Vì lý do này, halloumi là một pho mát có thể được nướng hoặc chiên vì nó sẽ giữ hình dạng của nó. Trong thực tế, pho mát không thực sự có nghĩa là để được ăn lạnh, vì kết cấu và hương vị là thú vị hơn nếu pho mát được làm nóng một cách nào đó.
Mặc dù các hướng dẫn dưới đây giải thích cách nướng lát halloumi, pho mát cũng có thể được cắt thành hình khối và đun nóng trong một nồi súp hoặc luộc lên xiên và nướng với rau. Bạn thậm chí có thể sauté khối halloumi với dầu và tỏi hoặc rau.
Nếu bạn muốn xào lát phô mai thay vì nướng, hãy cắt phô mai thành tấm 1/4 đến 1/2-inch. Đun nóng một thìa dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao. Thêm phô mai và chiên trong 3 phút ở mỗi bên. Thông thường, halloumi được phục vụ với không có gì nhiều hơn một mực nước cốt chanh trên đầu trang.
Lò nướng Halloumi, từng bước
Lò nướng Halloumi thật dễ dàng. May mắn thay, những ngày này halloumi có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Hoặc tìm pho mát tại các chợ thực phẩm đặc sản. Halloumi thường được bán trong các khối 1/2-pound được đóng gói sẵn.
- Đun nóng lò nướng đến nhiệt độ trung bình cao.
- Slice halloumi vào tấm dày 1/4 đến 1/2 inch.
- Đặt lát phô mai trực tiếp lên vỉ nướng.
- Nướng lát phô mai halloumi khoảng 3 phút mỗi bên, cho đến khi phô mai có màu vàng nhạt ở bên ngoài và ấm áp và mềm mại ở giữa.
- Plate và phục vụ các pho mát ngay lập tức. Halloumi có hương vị nhất khi nó ấm.
- Trang trí các lát phô mai với nêm chanh và / hoặc các loại thảo mộc tươi như rau mùi tây thái nhỏ, bạc hà, húng quế hoặc rau oregano.