Chúng ta biết Little Miss Muffet ngồi trên chiếc khăn quàng cổ của cô ấy ăn sữa đông và sữa, nhưng chính xác là những gì? Và làm thế nào để chúng khác với món ăn nhẹ kêu gọi phô mai phô mai? Câu trả lời cho những câu hỏi này cần phải bắt đầu bằng một bài học ngắn về làm pho mát.
Để làm phô mai, sữa được tiệt trùng và nấu chín cho đến khi sữa tách khỏi sữa đông. Sau đó, sữa đông được đưa vào khuôn và ép để tạo ra một bánh xe hoặc khối phô mai.
Bất kỳ sữa đông không làm cho nó vào khuôn là "sữa đông phô mai", sản phẩm phụ làm pho mát, và là một món ăn nhẹ cho chính họ.
Làm thế nào Curds Cheese được thực hiện
Khi phô mai được làm , sữa đông hình thành sau khi sữa được axit hóa (sử dụng nuôi cấy khởi động) và đông tụ (sử dụng rennet). Sữa đông tụ được cắt và đun nóng, tách chất lỏng (whey) khỏi các chất rắn (sữa đông). Quá trình cheddaring sau đó bắt đầu, và các curds được xếp chồng lên nhau, cắt lên, ép lại với nhau và xếp chồng lên nhau một lần nữa. Điều này được thực hiện để giải phóng thêm độ ẩm và cung cấp cho các sữa đông một kết cấu cụ thể. Các sữa đông sau đó được chạy qua một máy nghiền và được nghiền thành miếng hai đến ba inch và sau đó được muối.
Làm thế nào Cheese Curds Hương vị
Phô mai phô mai có hương vị nhẹ và cheddar. (Thường xuyên hơn không, phô mai phô mai được làm trong quá trình làm phô mai cheddar. Như cheddar, màu sắc có thể là màu trắng, màu vàng hoặc màu da cam.) Kết cấu hơi cao su khiến cho sữa đông phô mai kêu lên khi bạn cắn vào nó.
Vì lý do này, phô mai đông lạnh còn được gọi là "phô mai kêu."
Làm thế nào để ăn Curds Cheese
Cách tốt nhất để thưởng thức sữa đông phô mai càng tươi càng tốt - ngay từ túi - đó là lý do tại sao chúng thường được bán ở nơi chúng được sản xuất. Bạn có thể ăn đồng bằng hoặc thêm hương liệu như thảo mộc, tỏi, hỗn hợp gia vị hoặc jalapeno.
Phô mai phô mai cũng được bán chiên giòn; đây là một sự chuẩn bị phổ biến ở Wisconsin và Minnesota và thường được bán tại các hội chợ và lễ hội của tiểu bang. Được coi là một món ăn địa phương, phô mai chiên là một phần của thực đơn tại các nhà hàng và quán bar, và được cung cấp tại một số địa điểm thức ăn nhanh trong khu vực.
Phô mai phô mai cũng có thể là một phần của công thức, như Poutine , có nguồn gốc ở Quebec, Canada, và là một món khoai tây chiên kiểu Pháp được phủ kín trong sữa đông và nước sốt phô mai. Tillamook, một công ty sản xuất và bán sữa đông phô mai, có một số công thức nấu sữa đông phô mai thú vị trên trang web của họ, bao gồm bánh sandwich phô mai nướng, phô mai phô mai panzanella salad và phô mai quesadilla phô mai.
Thật không may, hương vị tươi mát của phô mai - và "khả năng ăn kiêng" của họ - giảm đi khá nhanh chóng. Họ có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông, nhưng họ sẽ mất một số hương vị của họ và kết cấu squeaky. Tốt nhất là giữ ở nhiệt độ phòng và ăn càng sớm càng tốt.
Làm thế nào để làm curds phô mai tại nhà
Curds là một phần tự nhiên của quá trình cheesemaking . Do đó, nếu bạn học cách làm phô mai, bạn cũng sẽ làm ra sữa đông.