Làm phô mai ở nhà dễ hơn hầu hết mọi người nghĩ. Hướng dẫn làm pho mát tự làm tươi đơn giản này sẽ chỉ cho bạn, từng bước một, dễ dàng như thế nào. Pho mát tươi mà bạn kết thúc thường được gọi là phô mai nông dân hoặc Fromage Blanc. Một số người sẽ nói đây là pho mát ricotta tự làm, và nó có thể được sử dụng như ricotta, nhưng một pho mát tươi như thế này không phải là ricotta về mặt kỹ thuật, được làm bằng cách đun sôi lại whey còn sót lại để làm phô mai ngay từ đầu. Phô mai tươi ngon này được xào lên xà lách, được sử dụng trên crostini , thêm vào mì ống, hoặc ăn kèm với một chút muối và có thể một số loại thảo mộc băm nhỏ. Các thành phần duy nhất cần thiết là:
1 gallon sữa (nếu có thể, sữa nguyên chất từ bò đã qua xử lý)
1/2 chén bơ hoặc 2 muỗng canh. nước cốt chanh hoặc giấm trắng chưng cất
muối và / hoặc các loại thảo mộc (tùy chọn- để nếm)
02 trên 07
Đun sôi sữa
Sữa sôi cho pho mát. Molly Watson
Hương vị tươi mát của phô mai tự làm là đáng chú ý cho dù bạn sử dụng loại sữa nào, nhưng hương vị của phô mai cuối cùng là khá tuyệt vời nếu bạn có thể lấy được toàn bộ sữa từ những con bò đã qua sử dụng. Đặt một gallon sữa (sữa nguyên chất sẽ cho ra pho mát tốt nhất) trong một nồi vừa hoặc lớn và chỉ mang đến đun sôi - bạn muốn bong bóng hình thành xung quanh các cạnh của nồi.
03 trên 07
Thêm axit vào sữa nóng
Thêm axit vào pho mát. Molly Watson
Khi sữa vừa mới bắt đầu sôi, với bong bóng dọc theo các cạnh của nồi, thêm axit sẽ làm cho sữa cong. Lựa chọn ưa thích của tôi là 1/2 chén bơ. Tôi tìm thấy nó tạo ra pho mát cuối cùng milky-est, nhưng 2 muỗng canh. nước cốt chanh hoặc giấm trắng chưng cất cũng có tác dụng.
04/07
Hãy để sữa Curdle
Molly Watson
Lấy sữa ra khỏi nhiệt và để cho axit uốn cong nó. Bạn muốn các sữa đông (khối phô mai) và whey (chất lỏng còn lại từ sữa) để tách hoàn toàn. Tùy thuộc vào sữa, axit và nhiệt độ, điều này sẽ mất từ 10 đến 20 phút.
05/07
Căng thẳng Curds và Whey
Molly Watson
Trong khi sữa được chia thành sữa đông và sữa, hãy chùi một cái chao hoặc lọc bằng một lớp vải hai lớp hoặc khăn lau bếp sạch và đặt nó lên một cái tô lớn. Sau khi sữa đã được chia, đổ sữa đông và whey vào lọc lót chờ đợi.
Hãy chắc chắn rằng các sữa đông ngồi trên whey off căng ra để bất kỳ chất lỏng bổ sung có thể thoát hoàn toàn. Cảm thấy tự do để nâng lên vải hoặc khăn và bóp ra nhiều chất lỏng nếu bạn muốn pho mát vững chắc hơn.