Đầu bếp Susanna Foo Tiểu sử

Đầu bếp Susanna Foo là một trong những nhà sáng tạo ban đầu của Asian Fusion - kết hợp các nguyên liệu truyền thống của Trung Quốc với các kỹ thuật nấu ăn cổ điển của Pháp.

Thời thơ ấu: Từ Mông Cổ đến Đài Loan

Susanna Foo sinh ra ở Nội Mông và dành thời thơ ấu của mình ở tỉnh Sơn Tây, miền Bắc Trung Quốc. Cha cô là một vị tướng trong quân đội của Chiang Kai-shek đã chiến đấu chống lại Mao Trạch Đông. Susanna và gia đình cô đã trốn sang Đài Loan, nơi cô kết thúc thời thơ ấu của mình lớn lên ở Đài Bắc.

Đến Mỹ

Susanna đến Hoa Kỳ năm 1967 để lấy bằng Thạc sĩ về Khoa học Thư viện tại Đại học Pittsburgh. Năm 1979, Susanna chuyển đến Philadelphia cùng với người chồng sinh ra ở Trung Quốc, E-Hsin, để tham gia kinh doanh nhà hàng của gia đình anh. Ngay sau đó, cô mở nhà hàng thứ hai của gia đình, Hu-Nan của Philadelphia.

Ẩm thực

Susanna lần đầu tiên có được tình yêu của mình về thức ăn từ cha cô. Cha cô đã tham dự một trường nội trú vào những năm 1920 và đam mê một số loại thực phẩm tốt nhất. Ông thường nói với Susanna những kỷ niệm ngây thơ của mình về món thịt cừu và vịt địa phương tinh tế và các món ăn theo phong cách hoàng gia. Nhà bếp thời thơ ấu của Susanna là một trong những sản phẩm và thịt tươi mà mẹ cô có được từ các cửa hàng và nông dân địa phương.

Susanna đã học nấu ăn theo phong cách Hồ Nam từ mẹ chồng, Wan-Chow Foo, và mì ống kiểu Trung Quốc phía Bắc từ người anh em họ của cô, Chao Su. Susanna gặp người thầy và người thầy của mình, cố Jacob Rosenthal, người sáng lập Học viện Ẩm thực Mỹ, trong khi cô ở Hu-Nan.

Rosenthal dạy nấu ăn kiểu Susanna kiểu Pháp và khuyến khích cô tham gia khóa học tại CIA.

Năm 1987, Susanna và E-Hsin đã mở nhà hàng riêng của mình, Susanna Foo Chinese Cuisine, ở Philadelphia. Susanna và nhà hàng của cô đã giành được sự ca ngợi quốc gia cho sự hợp nhất của cô về nấu ăn Trung Quốc và Pháp. Susanna sử dụng nguyên liệu từ khắp nơi trên thế giới và luôn thích sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất.

Susanna Foo cũng có một nhà hàng mới, Suilan, tại Borgata Hotel & Casino của Atlantic City. Nhà hàng Susanna Foo ở Philadelphia đóng cửa vào tháng 6 năm 2015.

Sách dạy nấu ăn

Đầu bếp Susanna Foo đã viết hai cuốn sách dạy nấu ăn:

• Susanna Foo Ẩm thực Trung Hoa: Hương vị tuyệt vời và công thức nấu ăn sáng tạo của người Trung Hoa Bắc Mỹ tốt nhất (Công ty Houghton Mifflin 1995)
• Cảm hứng tươi của Susanna Foo: Những phương pháp tiếp cận mới đối với ẩm thực Trung Hoa (Công ty Houghton Mifflin 2005)

Giải thưởng

• Những đầu bếp mới xuất sắc nhất của thực phẩm và rượu vang năm 1989
• 1996 Giải thưởng James Beard - Cuốn sách nấu ăn quốc tế tốt nhất Susanna Foo Ẩm thực Trung Hoa: Hương vị tuyệt vời và công thức sáng tạo của Bắc Mỹ
• Giải thưởng James Beard năm 1997 - Đầu bếp Mid-Atlantic tốt nhất
• Đầu bếp Trung Quốc hàng đầu ở Mỹ, USA Today
• Nhà hàng mới tốt nhất, ngoại ô
• Tạp chí phong cách Philadelphia
• Hay nhất của Philly®, tạp chí Philadelphia
• Tốt nhất của dòng chính , dòng chính hôm nay
• Giải thưởng Spoon bạc, tạp chí nghệ thuật ẩm thực
• Robert Mondavi
• Giải thưởng ẩm thực xuất sắc
• Đầu bếp giỏi nhất, Vùng Trung Đại Tây Dương
• James Beard Foundation
• Hay nhất của Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
• Một trong 10 đầu bếp mới xuất sắc nhất của Mỹ
• Tạp chí Thực phẩm & Rượu
• Cuốn sách nấu ăn châu Á tốt nhất bằng tiếng Anh
• Cảm hứng tươi 2004
• Giải thưởng Cookbook Quốc tế Gourmend 2004

• Giải thưởng sách nấu ăn quốc tế
• Ẩm thực Trung Hoa Susanna Foo 1996
• James Beard Foundations