Kỹ năng dao 101

Kỹ năng dao là một trong những phần quan trọng nhất của nghệ thuật ẩm thực. Những bài viết, hướng dẫn và cách thực hiện này sẽ giúp bạn thực hành kỹ năng dao của mình.

• 01 trên 10

  Sự giải phẫu của một con dao đầu bếp

  Dao của đầu bếp có lẽ là công cụ quan trọng nhất của đầu bếp. Và với khoảng thời gian nó dành cho tay bạn, nó chắc chắn đáng để đảm bảo bạn có một thời gian tốt. Dưới đây là hướng dẫn nhanh về các phần khác nhau của dao của đầu bếp, những gì họ làm và lý do tại sao chúng quan trọng.

• 02 trên 10

  Cách sử dụng dao của đầu bếp

  Hướng dẫn này sẽ bao gồm đúng cách để giữ dao của đầu bếp và cách cầm thức ăn bằng tay kia để tránh tự cắt.

• 03 trên 10

  Làm thế nào để Chop một củ hành

  Cắt hành tây là một trong những công việc nhà bếp phổ biến nhất. Hướng dẫn minh họa này cho thấy cách cắt hành tây một cách nhanh chóng, dễ dàng và an toàn.

• 04 trên 10

  Dao cắt cơ bản

  Kỹ năng dao tốt giúp cải thiện chất lượng thức ăn bạn nấu bằng cách đảm bảo thời gian nấu đồng đều và làm cho nó trông đẹp hơn. Hãy xem các ví dụ minh họa này về tất cả các dao cắt nghệ thuật nấu ăn cơ bản.

• 05 trên 10

  Phòng trưng bày ảnh cắt dao

  Bạn muốn xem các ví dụ về tất cả các hình cắt và hình dạng dao nghệ thuật cơ bản ? Bộ sưu tập ảnh này làm nổi bật chín vết cắt dao nấu ăn thông thường bao gồm nắp ca-pô , allumette, julienne và hơn thế nữa.

• 06 trên 10

  Video: Làm cho Batonnet & Allumette Knife Cuts

  Dưới đây là một video cho thấy làm thế nào để làm cho nắp ca-pô và cắt giảm allumette. Những vết cắt dài và mỏng này cũng tạo thành điểm bắt đầu cho việc cắt xúc xắc. Ví dụ, để làm cho xúc xắc nhỏ, bạn sẽ bắt đầu với allumette và chỉ cần cắt nó thành hình khối.

• 07 trên 10

  Làm thế nào để thực hiện một cắt Allumette

  Từ allumette là tiếng Pháp cho "que diêm", và những dao cắt mảnh mai này là hoàn hảo để cho vay một chút sang trọng với súp, xà lách và các chế phẩm thực vật khác.

• 08 trên 10

  Giữ đầu bếp của bạn Knife Sharp

  Giữ con dao đầu bếp của bạn sắc nét sẽ làm cho công việc của bạn trong nhà bếp dễ dàng hơn - và an toàn hơn, quá. Đó là bởi vì khi bạn đang sử dụng một con dao ngu si đần độn, bạn phải áp dụng nhiều áp lực hơn bạn sẽ với một lưỡi sắc nét hơn, làm cho con dao nhiều khả năng trượt.

• 09 trên 10

  Làm sắc nét con dao của bạn với một Whetstone

  Học cách mài dao bằng đá mài có thể tốn một chút thời gian luyện tập, nhưng một khi bạn nhận được nó, bạn sẽ có thể giữ dao sắc nhọn và tiết kiệm thời gian và tiền bạc. Ngoài ra, hãy xem video này bằng cách sử dụng whetstone.

• 10 trên 10

  Trau dồi dao của bạn với một thép mài

  Sử dụng thép dao, còn được gọi là thép mài hoặc thép mài, giúp căn chỉnh cạnh của dao để nó cắt trơn tru và dễ dàng.