Làm thế nào để sử dụng một Knife Sharpening Steel
Một thép mài là tốt cho hai điều: Một, nó smooths ra các cạnh thô trên một lưỡi dao sau khi bạn làm sắc nét một con dao trên đá mài . Và hai, nó giúp làm sống lại cái rìa đó sau khi bạn đã cắt, cắt hoặc thái nhỏ một lúc.
Bạn đã có thể nhìn thấy mọi người trên truyền hình roi con dao của họ qua lại trên một con dao bằng thép ở tốc độ cao. Và như bạn có thể đã nghi ngờ, có, họ chỉ hiển thị ra.
Không có lý do để làm điều đó nhanh chóng, và bạn có thể cắt chính mình nếu bạn cố gắng.
Trong thực tế, cách an toàn nhất để sử dụng thép dao không liên quan đến cạnh dao ở phía bạn.
Đây là cách để làm điều đó
- Với bàn tay trái của bạn (hoặc tay phải của bạn nếu bạn thuận tay trái), giữ cái chốt bằng thép sắc nhọn, với đầu nhọn đặt trên một cái thớt khô - như thể đó là một cái đinh lớn mà bạn sắp sửa đâm vào hội đồng quản trị.
- Với tay kia của bạn, giữ dao chéo với thép với mặt sau của lưỡi dao (phần gần tay cầm nhất) chạm vào thép. Bạn sẽ kéo con dao về phía sau, về phía bạn, vì vậy bạn muốn bắt đầu với hầu hết lưỡi dao phía trước thép.
- Nghiêng dao để cạnh cắt của nó đáp ứng trục của thép mài ở một góc 22 độ. Không có một thước đo có ích? Vậy là được rồi! Hãy nhớ rằng 90 độ là một góc vuông, và 45 độ là một nửa trong số đó. Vì vậy, 22 độ chỉ là một nửa trong số đó . Bạn có thể nhãn cầu khá nhiều. (Hoặc xem sơ đồ này .)
- Bây giờ, duy trì góc 22 độ này, nhẹ nhàng kéo lưỡi dao về phía bạn trong khi đồng thời trượt nó xuống dọc theo trục của thép. Bạn muốn che toàn bộ chiều dài của lưỡi dao, giữ lưỡi dao ở góc 22 độ đó trong toàn bộ thời gian. Hãy tưởng tượng bạn đang cố gắng cắt một miếng thép dao rất mỏng. Thực hiện bước này 10 lần.
- Chuyển sang phía bên kia của lưỡi dao, cung cấp cho nó thêm mười nét trên thép và bạn đã hoàn tất!
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng thép mài của bạn là ít nhất là miễn là lưỡi dao bạn đang mài giũa. Ví dụ, nếu bạn đang sử dụng một con dao đầu bếp 10-inch, thép dao của bạn không nên ngắn hơn 10 inch là tốt.
- Sau khi sử dụng thép mài, rửa sạch và cẩn thận lau lưỡi dao khô bằng khăn để mọi mảnh kim loại nhỏ trên cạnh dao không kết thúc trong thực phẩm bạn sắp làm việc.
- Giữ thép dao tiện dụng trong khi bạn đang làm việc trong nhà bếp. Chỉ cần một vài phút cắt bình thường trên một thớt gỗ hoặc nhựa có thể gõ cạnh tinh tế của con dao của bạn ra khỏi liên kết. Một khi bạn đã quen với cảm giác của một con dao sắc bén, bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt ngay lập tức. Khi bạn làm, chỉ cần một vài nét nhanh trên thép sẽ làm thẳng nó ngay lập tức một lần nữa, mà không cần phải mài thêm bất kỳ lưỡi dao nào trên đá mài.