Cách tốt nhất để mài dao là bằng đá mài. Có những phương pháp và thiết bị khác có sẵn để mài dao, nhưng hầu hết trong số chúng có xu hướng mài đi quá nhiều lưỡi dao của bạn.
Học đúng cách để sử dụng đá mài có thể mất một chút thực hành, nhưng một khi bạn nhận được hang của nó, bạn sẽ có thể giữ dao sắc nét trong khi tiết kiệm thời gian và tiền bạc.
Như âm thanh phản trực giác, những con dao sắc sảo thực sự an toàn hơn so với những con dao xỉn.
Những con dao ngu si đần độn buộc bạn phải áp dụng nhiều áp lực hơn để đạt được độ cắt mà bạn muốn, và ấn xuống mạnh hơn có thể khiến con dao trượt. Vì vậy, không chỉ bạn cắt chính mình, nhưng bạn tự cắt mình tồi tệ hơn vì bạn đã áp dụng nhiều lực hơn cho con dao.
Những gì bạn cần
Để bắt đầu, hãy tạo cho mình một hòn đá mài hai mặt, với một lỗ hổng thô ráp ở một bên và một lỗ hổng tốt trên mặt khác. Dao khác nhau yêu cầu các cạnh của con dao được áp dụng cho đá ở một góc độ khác nhau, tùy thuộc vào thông số kỹ thuật sản xuất. Nói chung, nó ở đâu đó khoảng 22 độ.
Để trực quan hóa hình ảnh này, hình ảnh 90 độ, thẳng lên và xuống. Sau đó, hãy tưởng tượng một nửa trong số đó là 45 độ. Và sau đó một nửa trong số đó là 22 1/2 độ. Đừng lo lắng về mức độ nửa. Nhưng hãy tham khảo thông tin kỹ thuật đi kèm với con dao của bạn hoặc kiểm tra với nhà sản xuất để xác minh góc chính xác bạn nên sử dụng.
Giữ nó khô
Trong khi có một thứ như một "tảng đá", được thiết kế để hoạt động dưới dòng nước chảy, thì đá mài cần được giữ khô.
Đừng để cái tên làm bạn bối rối. Sử dụng dầu hoặc nước trên đá mài để bẫy các hạt kim loại nhỏ trong chất lỏng, do đó tạo ra một cạnh rách rưới hơn so với khi sử dụng đá khô.
Sự khác biệt giữa một tảng đá và đá mài? Tảng đá là một hòn đá tự nhiên, thường là tiếng Nhật do các đặc điểm địa chất độc nhất vô nhị với một phần của hành tinh này.
Làm ướt nó làm cho nó hòa tan, tạo ra một bùn bùn giúp mài thép đi.
Đá mài là một loại đá khác, đôi khi tự nhiên, đôi khi là tổng hợp. Một số whetstones là OK để ướt, những người khác thì không. Ví dụ, ngâm whetstone tổng hợp có thể rút ngắn đáng kể tuổi thọ của nó. Một lần nữa, tham khảo ý kiến các hướng dẫn được cung cấp bởi nhà sản xuất đá của bạn trước khi làm bất cứ điều gì bạn không chắc chắn về.
Làm thế nào để Sharpen Knife của bạn với một Whetstone
- Đặt đá mài trên thớt hoặc quầy, với khuôn mặt thô ráp. Đặt khăn giấy ướt bên dưới viên đá có thể giúp nó không bị trượt.
- Với một tay, nắm lấy con dao bằng tay cầm và giữ cạnh của con dao chống lại hòn đá, điểm đầu tiên, với lưỡi cắt chạm vào viên đá xung quanh một góc 22 độ. Bạn có thể ổn định lưỡi dao bằng tay kia.
- Với áp suất vừa phải, trượt lưỡi dao về phía trước và ngang qua đá mài, phủ toàn bộ chiều dài của lưỡi dao và giữ lưỡi dao tuôn ra trên đá ở một góc 22 độ không đổi.
- Làm điều này mười lần, sau đó lật con dao qua và cung cấp cho phía bên kia của lưỡi mười đột quỵ trên đá mài dao.
- Bây giờ lật đá mài về phía bên grit tốt và cung cấp cho mỗi bên của lưỡi dao mười nét.
- Kết thúc bằng cách sử dụng thép mài để trát lưỡi dao, sau đó rửa sạch và lau lưỡi dao khô để loại bỏ bất kỳ hạt kim loại nào.
Lời khuyên cho Sharpening Dao
- Luôn luôn làm sắc nét theo cùng một hướng, cho dù đó là mặt trước-sau-lưng hay ngược lại.
- Đừng tin sự cường điệu về những con dao được cho là "không bao giờ cần mài sắc". Cắt tạo ra ma sát, và ma sát gây ra một cạnh dao để mất độ sắc nét của nó. Không có tránh các định luật vật lý.
- Đừng cố gắng làm sắc nét dao gốm; chúng dễ vỡ và dễ vỡ.
- Hãy nhớ rằng, đó là một đá mài, không phải là "đá ướt".
- Cuối cùng, đừng quên dao mài chuyên nghiệp. Đối với thời gian và tiền bạc của bạn, đó có thể là cách hiệu quả nhất để làm sắc nét dao của bạn, và đó là một dịch vụ khá rẻ tiền. Tìm hiểu tại các cửa hàng dao kéo hoặc thậm chí cửa hàng bán thịt địa phương của bạn.
- Đây là nhiều hơn về việc chăm sóc dao của bạn .