Nó được biết đến bởi nhiều tên tiếng Anh nhưng rau bina nước không liên quan đến rau bina.
Ipomoea aquatica là kangkong ở Philippines, kangkung ở Indonesia và Malaysia, rau muong ở Việt Nam, pak bong ở Lào và trakuon ở Campuchia. Tên tiếng Anh của nó bao gồm nước hoặc rau bina đầm lầy. Nó không phải là cải xoăn và cũng không liên quan đến cải xoăn. Nó không liên quan đến rau bina.
Rau bina nước là gì? Nó là một cây bán thủy sản phát triển mạnh với ít hoặc không có sự giám sát. Trong thực tế, nó phát triển nhanh đến nỗi nó được coi là xâm lấn ở một số vùng.
Nhưng ở Đông Nam Á, nơi nó được sử dụng để nấu ăn vô số các món ăn, rau bina nước không bao giờ xâm lấn. Ngược lại, nó được coi là một phước lành ẩm thực bởi vì nó rất dễ dàng để phát triển trong sự phong phú và do đó, được bán rất rẻ.
Có rất nhiều giống phụ của rau bina nước; một số là ngắn hơn so với những người khác và lá có chiều dài và hình dạng khác nhau. Tất cả, tuy nhiên, có thân cây rỗng mà từ đó lá phát triển. Cả hai thân cây và lá đều được ăn. Rau bina nước được sử dụng trong các món xào hoặc thêm vào súp . Bởi vì rất khó để xác định điều kiện vệ sinh của nước trong đó rau đã phát triển, không nên ăn rau bina nước mà không nấu nó trước.
Để chuẩn bị rau bina nước để nấu ăn, rửa sạch rất tốt để loại bỏ bất kỳ cát hoặc grit bị mắc kẹt trong thân cây và lá. Cắt bỏ hai đến ba inch ra khỏi thân cây. Phần này là quá khó khăn và xơ.
Sau khi loại bỏ các phần không mong muốn, lấy bó rau bina nước và cắt chúng thành hai nửa theo chiều ngang. Nửa dưới bao gồm chủ yếu là cuống sẽ đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn nên tốt nhất là tách phần này ra khỏi phần trên của lá và mềm hơn.
Cắt rau bina nước thành kích thước theo yêu cầu của món ăn.
Trong hầu hết các trường hợp, rau bina nước được cắt thành độ dài hai inch nhưng đó là vấn đề thực hành hơn là một quy tắc nghiêm ngặt.
Cho dù bao gồm rau bina nước vào xào hoặc súp, hãy nhớ thêm nửa dưới vào chảo hoặc nồi khoảng ba đến năm phút trước nửa trên. Điều này sẽ đảm bảo rằng do thời gian phần trên lá được thực hiện, nửa dưới sẽ được nấu chín vừa phải. Thêm cuống dưới quá sớm và chúng sẽ sũng nước khi lá và thân cây mềm được thực hiện. Thêm họ quá muộn và họ vẫn sẽ khó khăn bởi thời gian lá được nấu chín thông qua. Nó có thể mất một chút thực hành để tìm khoảng thời gian thích hợp giữa việc bổ sung các nửa dưới và trên của rau bina nước vào nồi nhưng, một khi bạn nhận được hang của nó, bạn sẽ có thể thưởng thức rau bina nước nấu vừa phải.