Cách chuẩn bị lá chuối để nấu ăn

01 trên 12

Lá chuối trong ẩm thực Đông Nam Á

Nếu bạn đã ăn trong một nhà hàng Đông Nam Á, rất có thể là một hoặc nhiều món mà bạn đặt hàng được phục vụ trên một miếng lá chuối. Đó là một kỹ thuật mạ rất phổ biến (và hiệu quả) để cung cấp cho thực phẩm một hương vị văn hóa.

Nhưng lá chuối quan trọng hơn trong nấu ăn Đông Nam Á hơn là trang trí. Ở Đông Nam Á, Nam Mỹ , Caribbean , Polynesia và Nam Á , lá chuối được sử dụng để bọc thức ăn trước khi nấu.

Nó không phải là một phương pháp nấu ăn độc đáo bởi bất kỳ phương tiện và lá chuối không phải là lá duy nhất hữu ích cho gói thực phẩm. Lá nho được sử dụng trong nấu ăn Hy Lạp và Trung Đông . Tượng hoa mai mai của Trung Quốc mang tính biểu tượng được gói trong lá sen . Mặc dù vỏ ngô không phải là lá, kỹ thuật bao bì tương tự được sử dụng trong việc chế biến tam giác Mexico .

02 trên 12

Lá chuối trông như thế nào?

Để tìm hiểu cách sử dụng lá chuối để nấu ăn, điều quan trọng là phải biết một vài điều quan trọng về lá chuối. Để bắt đầu, cây chuối không phải là cây mà là loài thực vật có hoa thân thảo lớn nhất được biết đến.

Lá chuối bao gồm thân cây trung tâm (cuống lá) và lưỡi dao ở hai bên. Lưỡi dao có mặt trước và mặt sau; mặt "phía trước" bóng hơn "lưng".

Lá chuối trưởng thành có chiều dài hơn hai mét. Kích thước của lá làm cho nó lý tưởng để gói thức ăn. Ngoài ra, lá chuối không thấm nước và tự nhiên không dính.

03 trên 12

Lá chuối trên thị trường

Lá chuối được bán trên thị trường để gói thực phẩm đã được cắt. Cuống trung tâm đã được gỡ bỏ và lưỡi dao được cuộn.

Lá chuối được bán tươi hoặc đông lạnh.

04 trên 12

Sử dụng cạnh xơ của lá chuối

Để sử dụng lá chuối để gói thực phẩm, hãy bắt đầu bằng cách cắt cạnh xơ cứng. Đây là phần gắn liền với thân cây trung tâm. Bằng cách cắt nó đi, lưỡi dao dễ cuộn và gấp lại.

Tuy nhiên, đừng loại bỏ cạnh xơ, vì nó rất hữu ích để buộc các gói thực phẩm bọc lá chuối.

05 trên 12

Cắt lá chuối

Rửa sạch lá chuối và lau khô bằng khăn bếp. Cắt thành các kích thước mong muốn. Bạn có thể dùng dao kéo nhà bếp hoặc bạn có thể xé lá bằng tay. Bắt đầu bằng cách làm một vết rách nhỏ ở rìa rồi tách ra.

06 trên 12

Nghiêng lá chuối trên bếp

Để làm cho lá mềm dẻo, chúng cần được làm mềm. Điều này được thực hiện bằng cách héo lá. Một số đầu bếp thích dunk lá trong nước sôi. Tôi thích héo lá hơn lửa vì điều này tiết kiệm cho tôi những rắc rối của việc phải lau lá một lần nữa.

Để héo lá chuối trên lửa, chỉ cần đặt một miếng lá lên bếp. Di chuyển nó xung quanh để mỗi inch của lá được chạm vào bởi ngọn lửa. Làm điều này một cách nhanh chóng để tránh đốt cháy lá. Bạn biết rằng lá được làm mềm đủ khi màu tối và mặt "phía trước" xuất hiện bóng hơn.

07 trên 12

Bao bì thực phẩm trong lá chuối

Khi lá bị héo, chúng sẵn sàng bọc thức ăn. Đặt thức ăn ở giữa một miếng lá. Quấn thức ăn giống như bánh sandwich.

08 trên 12

Double-gói để Seal trong các loại nước ép

Để đảm bảo rằng thực phẩm được bọc kín sao cho tất cả các loại nước ép được đựng trong bưu kiện, hãy sử dụng một miếng lá chuối khác để bọc hai lần thức ăn. Tùy thuộc vào loại thực phẩm trong thửa và thời gian nấu, đôi khi bạn nên quấn thực phẩm nhiều hơn hai lần. Ví dụ, nếu nấu thực phẩm sống, cần phải nấu nhiều giờ, không phải là không bình thường khi quấn thức ăn bốn hoặc năm lần.

09 trên 12

Lấy thức ăn bọc lá chuối

Một khi thực phẩm được gói, buộc lên các bưu kiện để ngăn chặn lá chuối ra ngoài trong khi nấu ăn. Đây là nơi mà cạnh sợi khó khăn của lá đến. Sử dụng nó. Đó là khó khăn và sẽ giữ cho các lớp lá đóng gói chặt chẽ.

10 trên 12

Nấu thức ăn bọc lá chuối

Các bưu kiện được buộc gọn gàng hiện đã sẵn sàng để nấu ăn. "Nấu ăn" có thể là hấp, nướng hoặc thậm chí sôi.

11 trên 12

Thay đổi màu sắc trong lá chuối trong khi nấu ăn

Khi đầu bếp thực phẩm và lá chuối tiếp tục héo và làm mềm trong nhiệt, lá sẽ thay đổi màu sắc. Khi thức ăn được hấp hoặc luộc, lá sẽ chuyển thành màu xanh ôliu. Khi thức ăn được nướng, một số phần của lá sẽ tự nhiên trở nên bị cháy.

12 trên 12

Thực phẩm nấu chín trong lá chuối

Thực phẩm nấu chín trong lá chuối mua lại một hương thơm tinh tế thơm và hương vị ngọt ngào. Thức ăn cũng ngon ngọt vì lá giữ đủ độ ẩm trong khi nấu.

Vì vậy, lần sau khi bạn nhìn thấy lá chuối trên thị trường, hãy suy nghĩ xem bạn có thể làm được bao nhiêu với chúng ngoài tấm lót để cung cấp cho thực phẩm của bạn một cái nhìn nhiệt đới.