Chọn Brie chín không phải lúc nào cũng dễ dàng
Phô mai Brie, một pho mát Pháp ban đầu, là một loại phô mai kem màu vàng, được bọc trong một chiếc vỏ mềm, màu trắng. Nó được bán trong các vòng nhỏ đến lớn và được nướng toàn bộ, được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc thái lát và thêm vào bánh mì. Sự hấp dẫn của nó là khi nó được cắt thành, phô mai sẽ ngon ra khỏi vỏ của nó - đó là nếu phô mai ở đỉnh độ chín. Vậy làm thế nào để bạn biết nếu Brie trong cửa hàng pho mát là tươi?
Dưới đây là một số mẹo để nhận ra nếu Brie của bạn chín muồi và làm thế nào để giữ cho nó ở độ tươi cao nhất.
Cái nhìn, cảm nhận và mùi
Rất may, Brie là một trong những loại pho mát cung cấp các dấu hiệu cho thấy nó đã qua thời kỳ đỉnh cao. Vì vậy, đừng ngại - nhặt nó lên và poke nó một chút, vỏ lại một số các gói để xem nó trông như thế nào và, quan trọng nhất, hãy ngửi - mùi là một dấu hiệu chắc chắn pho mát đã đi xấu. Dưới đây là những điều cần tìm:
- Mua các viên đạn Brie có độ dày không quá 1 inch. Những vòng tròn dày hơn sẽ tràn ngập trên các cạnh và phần dưới của trung tâm.
- Nó sẽ xuất hiện rằng pho mát hơi phồng lên trong vỏ.
- Một Brie quá chín có vỏ màu nâu, gummy.
- Nếu bạn có thể mua chỉ một lát của Brie, hãy tìm một nội thất mềm mại với một ánh mắt sảng khoái.
- Các bên ngoài nên được vững chắc, trong khi trung tâm nên được mùa xuân nhưng không chảy nước. Underripe Brie sẽ cảm thấy khó khăn khi nhẹ nhàng ấn ngón tay của bạn, trong khi quá nhiều Brie sẽ cảm thấy quá mềm và chảy nước mắt khi chạm vào.
- Phô mai nên có mùi ngọt ngào. Overiee Brie sẽ có mùi như amoniac.
- Hard, underripe Brie có lẽ sẽ không chín một khi bạn nhận được nó về nhà, do đó, không có cơ hội.
Cách tốt nhất để lưu trữ
Vì vậy, một khi bạn đã tìm thấy một bánh xe tươi của Brie bạn muốn chắc chắn rằng nó vẫn như vậy. Dưới đây là một số mẹo lưu trữ để thưởng thức phô mai đầy đủ nhất.
- Một khi nó chín, Brie nên được làm lạnh và tiêu thụ trong vòng một vài ngày.
- Brie ngừng lão hóa một khi nó bị cắt, vì vậy nếu nó không đúng tuổi khi bạn cắt vào nó, nó sẽ không cải thiện.
- Ripe, uncut Brie có thể đông lạnh đến 6 tháng.
Cách ăn tốt nhất
Brie được biết đến là một trong những loại phô mai tuyệt vời của thế giới, và có lẽ điều này là do không chỉ hương vị của nó mà còn vì tính linh hoạt đơn giản của nó. Bạn chỉ có thể tháo bánh xe, đặt nó lên một cái đĩa, bao quanh nó bằng bánh quy giòn và để khách tự cắt nó. Nó cũng là ngon nướng trong lò - với chúng tôi mà không có một lớp phủ bánh ngọt - và là một bổ sung chào mừng bạn đến một bánh mì kẹp thịt gà tây hoặc ham trên một baguette.
Cho dù bạn có kế hoạch để phục vụ nó như thế nào, điều quan trọng là Brie được đưa đến nhiệt độ phòng hoặc làm ấm trước khi ăn. Điều này cho phép hương vị thực sự và sự phong phú của phô mai tỏa sáng, ngoài việc đưa phô mai đến mức tối ưu của "sự chua".
Không giống như các loại vỏ khác, vỏ Brie mốc trắng có thể ăn được và thường được ăn cùng với nội thất mềm hơn. Nếu bạn không muốn ăn vỏ, nó rất dễ dàng để cắt từ một Brie lạnh, hoặc mang pho mát đến nhiệt độ phòng, cắt ra khỏi đầu và múc ra trung tâm mềm với một cái muỗng.
Một thực tế thú vị: Champagne đặc biệt tốt với phô mai Brie.
Nếu cần thiết, Camembert có thể được thay thế cho Brie bằng các biện pháp bình đẳng. Hãy nhận biết rằng Camembert sẽ mạnh mẽ hơn trong hương thơm và hương vị hơn so với Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Hướng dẫn hoàn chỉnh để làm và bán phô mai thủ công |
| • | Cẩm nang phô mai của Murray: Hướng dẫn cho hơn 300 loại phô mai ngon nhất thế giới |
| • | Sách nấu ăn khác |