Công thức bánh mì men ngọt kiểu Đông Âu này được nhồi với bột quế-pecan được gọi là povitica trong tiếng Slovenia và potica ở Croatia. Đó là từ Roberta và Krystal Dent của Salina, Kan., Người đứng vị trí thứ 2 tại một trong những cuộc thi Bánh mì men ngon nhất của Fleischmann được tổ chức tại Hội chợ bang Kansas.
Nhiều người đề cập đến povitica / potica như cuộn hạt, nhưng đây là một quá tổng quát vì tất cả các cách của chất hàn được sử dụng. Xem các liên kết thảo luận và công thức, bên dưới, sau các hướng dẫn đến công thức này.
Bột này đòi hỏi ba tăng, vì vậy hãy lập kế hoạch trước khi chuẩn bị công thức này.
Làm 3 ổ bánh Povitica.
Những gì bạn cần
- Đối với bột ngọt:
- 1 1/2 chén sữa ấm
- 1/2 chén đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng nhiệt độ phòng lớn
- 1/4 cốc bơ mềm
- 2 (1/4 ounce) gói Men khô hoạt tính của Fleischmann
- 1/2 chén nước ấm
- 7 1/2 đến 8 chén bột đa năng
- Đối với điền:
- 1 (12-ounce) có thể làm bay hơi sữa
- 1 cốc đường
- 8 ounces (2 gậy) bơ thực vật
- 1 1/2 pecans pecans (mặt đất rất tốt, giống như mùn cưa)
- 4 quả trứng nhiệt độ phòng lớn
- Muối muối
- 1 muỗng cà-phê ca cao
- 1 muỗng cà phê quế
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho bột ngọt:
- Kết hợp sữa ấm, 1/2 chén đường, 2 muỗng cà phê muối, trứng và bơ mềm. Hòa tan men trong nước ấm và thêm vào các thành phần khác.
- Thêm một nửa bột và trộn đều cho đến khi mịn. Thêm đủ bột bổ sung để tạo bột dễ dàng xử lý. Bột nhão trên bột nhẹ cho đến khi mịn. Đặt bột vào tô mỡ, đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp, không bị nháp cho đến khi tăng gấp đôi.
- Khi tăng gấp đôi, hãy đấm xuống và để lại gấp đôi. Chia bột thành ba phần. Cuộn từng phần cho đến khi rất mỏng trong một hình chữ nhật. Lây lan điền vào bột, cuộn và xoắn trong một hình dạng tròn như một ốc hoặc quế cuộn. Đặt trong chảo bánh 8-inch hoặc 9-inch mỡ. Che phủ, đặt ở nơi ấm áp và tăng lên. Nướng ở 350 độ trong 30 đến 45 phút.
Để thực hiện việc điền:
- Trong một cái chảo nặng, trên lửa vừa, kết hợp đường, sữa bốc hơi , bơ thực vật và nhiệt. Thêm quả hồ đào, sau đó đánh trứng và trộn đều. Đun sôi 1 phút, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm nhúm muối, ca cao và quế, và trộn đều. Để nguội cho đến khi vừa đủ ấm để lan rộng.
Công thức nguồn: Roberta và Krystal Dent của Salina, Kan., Người chiến thắng trong giải thưởng Bánh mì men ngon nhất của Fleischmann, Hội chợ bang Kansas. In lại với sự cho phép.
Một từ về Povitica / Potica
Barbara Rolek, chuyên gia thực phẩm Đông Âu nói, " Povitica (poh-vee-TEET-sah), còn được gọi là Potica (poh-TEET-sah), là một loại bột men được tráng xung quanh một loạt các chất hàn - ngọt hoặc mặn - và sau đó nướng như một cuộn hoặc trong một chảo bánh hoặc ổ chảo.
"Tên của nó xuất phát từ từ tiếng Slovenia poviti , có nghĩa là" bọc trong. " Mỗi gia đình có công thức yêu thích của nó và một loại quả óc chó, loại phổ biến nhất, có thể thay đổi từ một trong những hộ gia đình kế tiếp.
"Lẩu ngọt có thể được dùng làm món tráng miệng với cà phê hoặc rượu vang trắng khô, và món lẩu nướng ngon miệng như một bữa ăn chính hoặc như một món ăn nhẹ với bia lạnh."
Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn povitica / potica: