Nut cuộn là một bánh mì men ngọt Đông Âu với một loạt các chất hàn từ ngọt đến mặn. Công thức này là cho một quả óc chó điền , được biết đến ở Serbia như orehnjaca .
Trong khi nó là một yêu thích tại nhiều lễ kỷ niệm, bạn sẽ thường thấy nut cuộn trên bảng đồ ngọt của một gia đình Serava của Slava .
Những gì bạn cần
- Đối với Nutroll:
- 1 gói men khô hoạt tính
- 1/4 chén nước ấm
- 1 chén (2 que) bơ
- 1/2 cốc sữa
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 lòng đỏ trứng (bị đánh đập)
- 2 1/2 chén bột đa năng
- Đối với điền:
- 1 đến 1 1/2 chén nghiền mịn hạt óc chó
- 1/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/4 cốc sữa
- 1/4 chén mật ong
- 3 lòng trắng trứng
- 3/4 chén đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan men trong nước ấm và đặt sang một bên. Bơ nhiệt, 1/2 cốc sữa, 2 muỗng canh đường và muối cho đến khi ấm và bơ đã tan chảy.
- Trong tô lớn, trộn hỗn hợp men, hỗn hợp bơ và lòng đỏ trứng bị đánh đập.
- Thêm bột dần dần, đập tốt.
- Chia thành 2 phần bằng nhau, quấn và làm lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, làm đầy.
- Để làm đầy: Kết hợp quả óc chó, 1/4 chén đường, quế, 1/4 cốc sữa và mật ong vào nồi. Đặt trên lửa thấp, khuấy liên tục cho đến khi nóng. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt. Dần dần thêm 3/4 chén đường, đập cho đến khi cứng. Trộn lẫn với hỗn hợp quả óc chó làm mát. Để qua một bên.
- Trên bề mặt floured, cuộn 1 phần bột thành một hình vuông 24-inch. Lây lan với 1/2 điền và cuộn như cho một jellyroll. Cuộn trong chảo ống 10 inch.
- Lặp lại quy trình với bột còn lại và đặt cuộn thứ hai lên trên đầu tiên. Với con dao nhọn, cắt xuống đáy chảo ở nhiều nơi. Hãy tăng, che phủ, cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ, hoặc làm theo Mẹo Nhanh này để giảm thời gian tăng.
- Bột cũng có thể được cuộn đến độ dày 1/8 inch, trải ra với đầy, cuộn như một con lăn và nướng như một khúc gỗ.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Nướng 1 giờ hoặc cho đến khi vàng chín. Làm mát trong chảo 20 phút và đảo ngược lên một giá đỡ dây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 296 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Natri | 128 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |