Bột cho các cuộn men bơ tuyệt vời này sẽ mềm và hơi dính, vì vậy nên sử dụng máy trộn đứng với móc bột. Một máy trộn tay cầm tay nặng với móc bột cũng sẽ hoạt động tốt.
Hình dạng theo chỉ dẫn hoặc hình thành hình dạng cloverleaf và nướng trong cốc muffin.
Bạn có thể đóng băng các cuộn mềm và ngon này; hâm nóng trong lá ở khoảng 325 F cho đến khi nóng.
Những gì bạn cần
- 4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 1 1/2 chén sữa ấm (khoảng 100 F đến 110 F)
- 4 1/4 chén
- bột tất cả các mục đích (khoảng 19 ounce, cộng thêm cho nhào bột)
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 3 muỗng canh đường cát
- 4 ounce (1/2 cup) bơ (tan chảy, làm lạnh để luộc)
- Đối với các Topping:
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Bơ một chảo nướng 9-by-13-by-2-inch.
- Trong bát máy trộn đứng điện, kết hợp men với sữa ấm. Để yên trong một hoặc hai phút.
- Thêm bột mì, 1 quả trứng lớn, 2 muỗng cà phê muối, đường và bơ tan chảy. Sử dụng móc bột, trộn với tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Tăng tốc độ trộn lên trung bình và tiếp tục trộn trong 15 phút, thêm một lượng nhỏ (một thìa hoặc hai lần một lần) bột, khi cần để khuyến khích bột từ hai bên của tô.
- Chuyển bột ra thành một tấm phấn nhẹ và nhào một vài lần để tạo thành một quả bóng. Đặt quả bóng bột vào tô dầu. Chuyển sang dầu cả hai bên. Che chặt bằng bao plastic và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.
- Hóa ra một cái bảng phát triển nhẹ. Định hình bột thành quả bóng, khoảng 1 1/4 ounce mỗi viên. Đặt trong chảo nướng lớn để làm cho khoảng năm hàng bốn (20 cuộn). Hoặc, sử dụng một chảo cuộn bơ lớn hoặc một nửa tấm và tạo thành cuộn 1 ounce, để lại một khoảng trống nhỏ giữa các hàng để tạo thành một cuộn hình chữ nhật hơn (khoảng 24 cuộn).
- Đậy nhẹ bằng khăn sạch và để ấm ở 20 - 30 phút.
- Đun nóng lò đến 375 F.
- Đối với trứng rửa đầu, đánh trứng với 1 muỗng cà phê nước và một chút muối cho đến khi trộn đều. Nhẹ nhàng chải các đầu của cuộn với hỗn hợp rửa trứng.
- Nướng từ 15 đến 20 phút, cho đến khi vàng nâu và những cuộn âm thanh rỗng khi chạm vào. Nhiệt độ bên trong nên khoảng 190 F trên nhiệt kế thực phẩm đã đọc ngay lập tức.
- Phục vụ men cuộn ấm với bơ.
- Để hâm nóng lại, quấn (các) cuộn trong lá và gia nhiệt trong lò sấy sơ bộ 325 F cho đến khi nóng.
Công thức khác
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 191 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 642 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |