Bánh rán Serbia, còn được gọi là krofne, được ăn quanh năm nhưng đặc biệt là trước khi Mùa Chay Lớn bắt đầu.
Đối với người Serbia chính thống, Shrove Tuesday không tồn tại. Meatfare Sunday bắt đầu một tuần trước khi Ash Wednesday và là ngày cuối cùng thịt và các sản phẩm phụ thịt có thể được tiêu thụ.
Nếu có một thứ như swansong để thực phẩm phong phú, nó sẽ là Cheesefare chủ nhật (ngày cuối cùng sản phẩm sữa có thể được ăn), diễn ra ba ngày trước khi Ash thứ tư, khi palacinke , krofne và các loại thực phẩm chiên và phong phú khác được ăn .
Vì vậy, Mùa Chay bắt đầu vào ngày Thứ Hai Sạch sẽ, hai ngày trước khi người Công Giáo La Mã và các Kitô hữu khác bắt đầu Mùa Chay. Sau khi phô mai Cheesefare này, hầu hết các Kitô hữu chính thống không ăn thịt, phụ phẩm thịt, gia cầm, sữa hoặc trứng trong toàn bộ thời kỳ Mùa Chay. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm OK để ăn cho Mùa Chay Serbia và một danh sách các công thức nấu ăn cho người ăn chay của Serbia .
Một số công thức nấu ăn krofne gọi cho khoai tây nghiền không được bảo đảm trong bột, nhưng không phải là một trong những điều này. So sánh công thức này với spurgos Lithuania , p Polishczki của Ba Lan , và fritule Croatia .
Những gì bạn cần
- 1 ly sữa (
- bị bỏng )
- 4 ounce / 1 thanh bơ
- 1/4 chén đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 gói nấm men (hoạt động khô)
- 1 chén nước (110 độ)
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, hơi bị đập)
- 6 chén bột (tất cả các mục đích)
- 4 chén dầu ăn (để chiên)
- Trang trí: đường cát hoặc bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
- Bỏng 1 cốc sữa và thêm 4 ounces bơ, 1/4 cốc đường và 2 muỗng cà phê muối, khuấy để hòa tan bơ. Làm nguội đến 110 độ. Trong khi đó, hòa tan 1 gói (2 1/4 muỗng cà phê) men khô hoạt tính trong 1 chén nước 110 độ.
- Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng được trang bị với móc bột, đặt hỗn hợp sữa, hỗn hợp men và 3 quả trứng nhiệt độ phòng hơi lớn bị đập, trộn cho đến khi mịn. Thêm 6 chén bột tất cả các mục đích từ từ, trộn cho đến khi mịn. Bột có thể dính. Nếu vậy, hãy sử dụng bàn tay hơi ẩm để chuyển nó vào một cái tô mỡ (đừng thêm bột mì). Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi. Đối với krofne thêm ánh sáng, một số đầu bếp đấm xuống bột và để cho nó tăng lần thứ hai cho đến khi tăng gấp đôi.
- Đục xuống bột và cuộn dày 1/2-inch trên bề mặt làm việc nhẹ. Cắt bằng máy cắt tròn hoặc kính 3 inch và để tăng, đậy kín, khoảng 1/2 giờ.
- Đun nóng dầu đến 375 độ trong nồi nặng hoặc lò Hà Lan. Sử dụng nhiệt kế chiên để đảm bảo nhiệt độ chính xác.
- Fry krofne trong dầu nóng cho đến khi màu nâu nhạt ở cả hai bên, chỉ quay một lần. Xả trên giấy thấm. Trong khi vẫn còn nóng cuộn trong đường cát hoặc bụi với đường bánh kẹo.
LƯU Ý: Luôn thận trọng khi làm việc với dầu nóng , đặc biệt là xung quanh trẻ em. Có một bình chữa cháy được thiết kế cho vụ cháy dầu mỡ ở sẵn sàng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 271 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Natri | 181 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |