Bạn có thể biết nếu nó sôi nóng mà không cần nhiệt kế
Bất kể loại món ăn nào, tất cả đều bao gồm một số món ăn cần chiên. Cho dù đó là thịt, hải sản hay rau, tất cả đều bắt đầu theo cùng một cách: với một chảo dầu nóng. Thật dễ dàng để chỉ đổ dầu vào chảo, nhưng làm thế nào để bạn biết khi nào dầu là nhiệt độ thích hợp để chiên? Nó rõ ràng là dễ dàng hơn nếu bạn có một nhiệt kế nhà bếp, nhưng nó có thể làm cho nó đúng mà không có một là tốt.
Nếu bạn có một nhiệt kế, chỉ cần kiểm tra dầu để tìm ra nhiệt độ. Nhiệt độ dầu lý tưởng cho hầu hết chiên là giữa 350 và 365 F. Nếu nhiệt kế của bạn nói rằng, bạn tốt để đi.
Tìm nhiệt độ dầu
Nhưng không có nhiệt kế, làm thế nào để bạn biết khi dầu của bạn đã sẵn sàng để đi? Một cách là thả hạt nhân bỏng ngô vào dầu. Nếu bỏng ngô bật lên, nó sẽ cho bạn biết dầu nằm trong khoảng từ 325 đến 350 F, trong phạm vi nhiệt độ thích hợp để chiên. Phương pháp dễ nhất và an toàn nhất là dán đầu thìa gỗ vào trong dầu. Nếu bạn thấy nhiều bong bóng hình thành xung quanh gỗ và chúng bắt đầu nổi lên, dầu của bạn đã sẵn sàng để chiên. Nếu nó sủi bọt, dầu quá nóng; để nguội một chút và kiểm tra lại nhiệt độ. Một phương pháp khác thường được đề xuất là thêm một hoặc hai giọt nước vào dầu. Nhưng dầu và nước không trộn lẫn, và bạn có thể bị bỏng khó chịu nếu nó bắn vào bạn, và bạn nên tránh phương pháp này.
Tại sao vấn đề nhiệt độ dầu
Nếu dầu quá nóng, thức ăn sẽ cháy ở bên ngoài trước khi nấu ăn bên trong. Nhưng vấn đề phổ biến hơn với nhiệt độ dầu là nó quá thấp và làm cho thực phẩm bắt đầu hấp thu dầu. Vì vậy, nếu bạn đã ăn thức ăn chiên có vị quá béo, rất có thể nó được chiên ở nhiệt độ quá thấp.
Chọn đúng loại dầu
Có rất nhiều sự lựa chọn của dầu ăn , và nó có thể gây nhầm lẫn khi bạn đang đứng trong lối đi tạp hóa cố gắng quyết định cái nào để mua.
Dầu thực vật là một trong những loại dầu được sử dụng phổ biến nhất vì nó có một điểm khói tương đối cao. Cũng phổ biến là dầu canola, đó là lành mạnh hơn so với dầu thực vật vì chất béo bão hòa thấp hơn và hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn. Đó là tốt nhất cho nhiệt độ chiên vừa, lên đến khoảng 450 F, nhưng điều đó làm việc cho hầu hết các nhu cầu chiên gia dụng.
Tương tự như vậy, dầu ngô và dầu hướng dương là hợp lý lành mạnh và thích hợp cho nhiệt độ chiên trung bình.
Để chiên thực sự ở nhiệt độ cao, hãy chọn dầu đậu phộng cho điểm khói cao.
Dầu ô liu là dầu lành mạnh nhất trong tất cả các loại dầu và rất phù hợp cho các loại nước sốt salad và nhu cầu chiên nhiệt độ thấp. Nhưng nó có một điểm khói thấp, vì vậy nó thường không phải là sự lựa chọn lý tưởng cho chiên sâu.
Bất kể dầu bạn sử dụng, bảo quản ở nhiệt độ phòng ở nơi khô ráo, tối và sẽ giữ được khoảng một năm. Sau khi chiên, loại bỏ dầu bằng cách đổ nó vào một thùng chứa không bị rò rỉ và đặt nó vào thùng rác, không đổ cống hoặc xử lý bồn rửa nhà bếp của bạn.