Strudel Croatia

Nếu bạn muốn làm strudel Croatia tự chế, bạn sẽ cần một công thức cũ, một lưng mạnh mẽ và cánh tay, kỹ năng phát triển thông qua nhiều năm thử nghiệm và lỗi, và một máy sấy tóc cầm tay tốt.

Vâng, máy sấy tóc. Đây là một ví dụ mà nhiệt đóng gói thực sự trả hết.

"Chúng tôi sử dụng nó để làm khô bột trước khi chúng tôi lấp đầy nó", Mary Horan, một giáo dân của Giáo hội Công giáo St. Joseph ở Gary, Ind cho biết.

Truyền thống có thời gian

Mary Prahovich Horan được sinh ra ở Gary 87 năm trước và đã học tất cả về nấu ăn Croatia từ mẹ cô, Mary Prahovich.

"Cô ấy dạy tôi nấu ăn từ khi tôi đủ tuổi để đứng trên ghế vì cô ấy cần sự giúp đỡ. Cô ấy chăm sóc cho tôi, cha tôi, hai chị em của tôi và lên đến 10 giáo viên tại một thời điểm trong ngôi nhà bốn phòng của chúng tôi. "

Trong những ngày đó, người ta thường ngủ chung trong một phòng và thuê các phòng ngủ khác cho những người đàn ông làm việc tại các nhà máy thép gần đó. Ngay sau khi sự thay đổi ngày rời giường của họ vào buổi sáng, các phi hành đoàn đêm kiệt sức giảm vào mền vẫn còn ấm.

"Những người đàn ông này chỉ có một hoặc hai áo sơ mi, vì vậy mẹ tôi luôn giặt quần áo. Tôi không biết làm thế nào cô ấy làm được. Cô thức dậy lúc 4 giờ sáng, làm bữa sáng, ăn trưa công việc đóng gói và đánh bánh mì."

Nhưng ngay cả với lịch trình bận rộn đó, mẹ của Horan đã tìm thấy thời gian để truyền những bí mật ẩm thực của cô cho con gái - strudels, nut rolls, phô mai cuộn, súp, món hầm và mì tự chế, đến tên một vài.

"Nhà bếp là trung tâm của cuộc sống hàng ngày của chúng tôi. Chúng tôi đã làm mọi thứ ở đó vì không có nơi nào khác để làm điều đó. Chúng tôi ăn ở đó, giải trí, làm bài tập về nhà, giặt quần áo."

Và trong những dịp hiếm hoi, mẹ của Horan đã đến thăm một người bạn hàng xóm, Horan và một người bạn sẽ cố gắng làm việc với nhau.

"Nếu bột không phát triển tốt, chúng tôi sẽ giấu nó trong thùng rác. Tôi ghét mẹ tôi biết có bao nhiêu lô chúng tôi ném đi. Bạn biết đấy, mỗi xu được tính trong những ngày đó. là 18, mặc dù, tôi đã có thể tự mình tạo ra một chiếc strudel tốt. "

A Dying Art

Việc xây dựng Strudel đang trở thành một nghệ thuật bị mất và thậm chí cả những người phụ nữ tại Nhà thờ Công nhân Thánh Giuse đã làm chậm quá trình sản xuất gây quỹ của họ. Ở độ cao của nó, những người phụ nữ sử dụng 50-60 pound bột cùng một lúc.

Một phiên làm việc strudel điển hình bắt đầu lúc 6:30 sáng vào thứ Bảy. Những người phụ nữ được chia thành hai đội - các nhà sản xuất bột và các nhà sản xuất điền, và các lò nướng đã được bắn lên đến 350 độ.

"Mọi người đều có một miếng bột nhào 3 pound. Bạn phải nhào cho đến khi túi khí thật nhỏ. Nếu chúng lớn, bột sẽ rách. Vì vậy, bạn nhào và nhào cho đến khi bạn cắt thành bột và thấy rằng túi khí nhỏ, "Horan nói. "Sau đó, chúng tôi đặt nó để nghỉ ngơi trong lò ấm trong khi chúng tôi chuẩn bị bàn."

Những người phụ nữ đặt khăn trải bàn màu trắng trên hai bàn 8-foot-by-6-foot và dusted các miếng vải với bột. Một miếng bột được đặt trên đầu và kéo căng nhẹ nhàng bắt đầu.

"Chúng tôi đặt bơ ấm lên các góc, kéo dài thêm một chút và để yên.

Sau đó bốn hoặc năm người chúng tôi bắt đầu duỗi người, vươn tay lên. Khi bột đến cuối bàn, chúng tôi phải để cho nó khô một chút nếu không thì việc lấp đầy sẽ chọc thủng lỗ. Đó là nơi máy sấy tóc được đưa vào, "Horan nói.

Sau đó, bột được slathered với bơ nhiều hơn và đứng đầu với táo hoặc pho mát điền . Hai người phụ nữ sử dụng các đầu của khăn trải bàn để lật bột để tạo thành nó theo hình dạng truyền thống. Các strudels được chải với bơ tan chảy và nướng trong 35-45 phút.

Điều này đã xảy ra cả ngày - kéo dài, sấy khô, làm đầy, nướng, kéo dài, sấy khô, làm đầy, nướng bánh. Khi tất cả các kéo dài đã được thực hiện và đợt cuối cùng đã được sấy khô, các phụ nữ cuối cùng đã nghỉ trưa khoảng 1 giờ chiều - thường kết thúc strudel nướng đầy cracklings hoặc pho mát mặn.

Sau đó, nó đã trở lại để hoàn thành các studels, làm sạch và cuối cùng rời khỏi khoảng 3 giờ chiều. Đó là một lao động của tình yêu.

Hãy thử bàn tay của bạn tại giữ sống nghệ thuật bánh ngọt này.