Món ăn này (đôi khi được gọi là "rollatini" ở Mỹ, một từ không thực sự tồn tại ở Ý, nơi chúng được gọi là " involtini ") nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị, nhưng làm cho một bản trình bày đẹp và một antipasto thỏa mãn, primo , hoặc thậm chí là món ăn chay chính kèm theo salad hoặc rau.
Những gì bạn cần
- 2 cà tím lớn (rửa sạch và sấy khô)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (để đánh bóng lát cà tím trước khi nướng)
- 4 quả cà chua lớn (khoảng 600 gram, nên cho bạn khoảng 3 chén khi thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 tép tỏi nhỏ (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 1 hẹ nhỏ (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 2 lá húng quế tươi (khoảng xắt nhỏ)
- Dash muối biển mịn (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
- 1/2 pound (227 gram) mì spaghetti
- 1/2 chén
- Parmigiano Reggiano cheese (bào chế, để phục vụ)
- Tùy chọn : 1/4 hẹ cốc (lá húng quế tươi, hoặc ngò tây lá, để trang trí, thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với cà tím :
Cắt bỏ phần cuối của thân cà tím và sau đó cắt cà tím theo chiều dọc thành lát dày khoảng 1/4-inch (1/2 cm). Nhẹ nhàng chải mỗi bên với dầu ô liu và sau đó nướng các lát trong 2-3 phút mỗi bên trên than hoặc bếp nướng hoặc bếp nướng chảo trên lửa vừa cao. Đặt lát cà tím nướng sang một bên trong khi bạn làm nước sốt cà chua.
Đối với nước sốt :
Cắt một hình chữ "X" nhỏ ở đáy của mỗi quả cà chua với một con dao gọt sắc nhọn.
Bỏ cà chua vào một nồi nước sôi lớn trong khoảng 45 đến 60 giây, sau đó loại bỏ cà chua ra khỏi nước sôi với một muỗng rãnh hoặc lưới skimmer và thả chúng vào một bát nước đá để làm mát. Khi cà chua đủ mát để xử lý, xả chúng tốt, trượt vỏ (chúng sẽ dễ dàng tách ra khỏi X bằng cách sử dụng một trong hai ngón tay của bạn hoặc một con dao gọt) và xúc xắc cà chua. Đun nóng dầu ô liu nguyên chất và tỏi băm nhỏ và hẹ tây trong một nồi có đáy nặng trên lửa vừa. Xào cho đến khi mềm và vàng nhẹ, khoảng 3 đến 5 phút. Thêm cà chua thái hạt lựu và húng quế, mùa để nếm với muối và hạt tiêu, và bao gồm. Hãy để lửa nhỏ lửa trong khoảng 15 đến 20 phút trong khi bạn nấu mì ống.
Trong khi nước sốt đang sôi, hãy nấu mì ống cho đến khi uống trong nồi lớn nước sôi. Khi thực hiện xong, ráo nước và trở lại nồi. Thêm nước sốt cà chua (đặt một vài thìa để trang trí các cuộn thành phẩm) và khuấy đều bằng thìa gỗ để phủ đều mì ống với nước sốt.
Để lắp ráp:
Chia mì spaghetti đều giữa các lát cà tím, dùng một cái nĩa hoặc ngón tay để sắp xếp nó thành hình dạng vòng. Cuộn cà tím xung quanh mỗi gói mì ống (sử dụng một cây tăm để đảm bảo cuộn, nếu cần thiết). Thêm một miếng nước sốt cà chua dành riêng cho mỗi cuộn và một rắc pho mát Parmigiano Reggiano mới xay. Phục vụ ngay lập tức.
Tùy chọn :
Rắc cuộn cà tím với hẹ thái nhỏ, húng quế tươi hoặc rau mùi tây và pho mát Parmigiano Reggiano tươi .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 383 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Natri | 258 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 15 g |