Tương tự như Meatball, Nhưng lớn hơn
Trong ẩm thực Anh, một fagot là — khá đơn giản - một viên thịt lớn. Fagots về cơ bản là một món ăn kiểu Anh cổ điển và một thực phẩm đã buồn bã rơi ra khỏi lợi trong những năm gần đây, mặc dù họ đang nhìn thấy một cái gì đó của một sự hồi sinh. (Tuy nhiên, ở Birmingham và khu vực xung quanh Midlands — nơi được coi là nhà của faggots - họ luôn là một món ăn rất phổ biến.) Với sự phục hưng của họ, họ hiện đang được ăn trên khắp nước Anh
Lịch sử của Fagots
Fagots được tạo ra như một món ăn có thể sử dụng một số bộ phận của động vật - truyền thống lợn - bao gồm cả tim, gan và bụng. Quả bóng của thịt lợn xay có nguồn gốc ở Tây Anh là thực phẩm rẻ tiền cho dân thường, và kỷ lục đầu tiên của món ăn được in vào năm 1851. Fagots trở thành một bữa ăn điển hình cho những người nông dân sau đó làm việc trong các mỏ khi ngành công nghiệp này tiến triển. Sự phổ biến của fagots phát triển trong khẩu phần ăn trong Thế chiến II khi sử dụng nội tạng (nội tạng và ruột của động vật bị giết) và thịt còn lại không bị giới hạn trong khi thịt bị khan hiếm.
Với sự hồi sinh của "ăn khớp mũi", món ăn của Anh đã xuất hiện một lần nữa. Waitrose, chuỗi siêu thị của Anh, bắt đầu bán các loại thịt bò được chế biến sẵn trong năm 2014, chủ yếu là thương hiệu đông lạnh, sản xuất hàng loạt của Mr. Brain được làm từ gan và hành tây và được bán trong nước sốt.
Đây là, tuy nhiên, rất khác nhau từ fagots truyền thống như họ có một kết cấu mượt mà hơn và chứa nhiều nước hơn.
Làm thế nào Fagots được thực hiện
Theo truyền thống, fagots được làm từ nội tạng, thường là thịt lợn, và từ các bit của động vật thường bị loại bỏ (trái tim và gan), làm cho các món ăn rẻ tiền và bổ dưỡng.
Các loại thịt sau đó được trộn với một lựa chọn các loại gia vị và thảo mộc - phổ biến nhất mace, allspice, cây xô thơm, và mùi tây - và đôi khi breadcrumbs (điều này phụ thuộc vào một phần của Anh đến từ họ) và hành tây. Hỗn hợp thịt sau đó được cuộn thành những quả bóng lớn và bọc trong chất béo caul (màng ren, trong suốt được tìm thấy trong dạ dày của lợn) để giữ chúng lại với nhau. Đó là việc sử dụng chất béo caul làm cho chất béo độc đáo.
Cách truyền thống để phục vụ fagots là với đậu Hà Lan, thường đậu mushy, thường đi kèm với khoai tây nghiền kem và một dollop tốt của nước thịt hành tây . Fagots là dễ dàng để thực hiện, như phương pháp này là tương tự như thịt viên - nhưng fagots cần một thời gian nấu ăn lâu hơn, đơn giản chỉ vì offal. Bạn cũng có thể quấn miếng thịt trong thịt xông khói thay vì chất béo caul, hoặc sử dụng thịt bò thay vì thịt lợn.
Ý nghĩa khác cho Fagots
Từ faggot có một vài định nghĩa khác nhau. (Thật không may, từ fagot cũng là một thuật ngữ xúc phạm cho nam giới đồng tính.) Ý nghĩa ban đầu của nó là một bó gậy gắn với một mảnh dây, dẫn đến nguồn gốc của từ fagot khi được sử dụng trong thực phẩm, như một fagot thịt là một bó thịt và bộ phận nội tạng bọc trong chất béo caul. Tuy nhiên, đôi khi faggots có thể được gọi là rissoles, thịt viên, hoặc Frikadelle, đó là tất cả không chính xác.
Không ai trong số này được thực hiện theo cách tương tự như một fagot truyền thống. Ở một số nơi ở Anh, fagots được gọi là "vịt" hoặc "vịt ngon".