Công thức món nướng kiểu Texas truyền thống này sẽ dạy bạn làm thế nào để sản xuất một miếng thịt hun khói tuyệt vời và giúp bạn đưa ức vào một cấp độ hoàn toàn mới.
Những gì bạn cần
- 8 đến 10 pound (2,5 đến 2,8 kg) brisket không được kiểm soát
- 1/2 chén (120 mL)
- Chà xát kiểu Texas
- Dăm gỗ (gỗ sồi, gỗ trái cây, cây gai dầu)
Làm thế nào để làm cho nó
1. làm nóng trước người hút thuốc và thêm chip gỗ (làm theo hướng dẫn sử dụng của bạn).
2. Rửa sạch và lau khô ức. Áp dụng chà xát kiểu Texas. Đặt brisket vào người hút thuốc trong 8 đến 10 giờ. Giữ nhiệt độ hút thuốc ở khoảng 225 đến 250 độ F (108 đến 120 độ C). Để tăng sự dịu dàng, lấy ức từ người hút thuốc khi nó đạt đến 170 độ F (77 độ C), bọc trong giấy nhôm và đặt lại trong người hút thuốc hoặc trong lò nướng ở 180 đến 200 độ F (82 đến 93 độ C) trong hai giờ qua hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 190 độ F (88 độ C).
Thông thường sau 8 đến 10 giờ, một miếng thịt sẽ hấp thụ càng nhiều khói càng tốt và hút thuốc bổ sung có thể truyền đạt một vị đắng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1989 |
| Tổng số chất béo | 106 g |
| Chất béo bão hòa | 41 g |
| Chất béo không bão hòa | 47 g |
| Cholesterol | 775 mg |
| Natri | 490 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 242 g |