Bánh kem, còn được gọi là crème patissière, được sử dụng trong tất cả các loại món tráng miệng, làm đầy bánh ngọt như bánh kem (profiteroles), éclairs, bánh trái cây, làm bánh hoặc ở giữa các lớp bánh.
Công thức kem bánh ngọt này bao gồm bơ, không phải tất cả các công thức nấu ăn đều làm, nhưng nó làm cho kem bánh ngọt phong phú hơn một chút. Thực tế thú vị: kem bánh ngọt thực sự là bánh pudding được làm bằng gấp đôi lượng bột bắp!
Những gì bạn cần
- 1 1/2 ly sữa (toàn bộ)
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 đường cốc (hạt)
- 1/4 chén bột bắp
- 1 muỗng canh bơ
- 2 muỗng cà phê vani (tinh khiết)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng sữa trong một cái chảo đáy nặng trên lửa nhỏ cho đến khi nó bắt đầu bốc hơi.
- Riêng biệt, đánh cùng nhau lòng đỏ trứng, đường và bột bắp trong một bát lớn. Bạn sẽ muốn whisk thực sự khó khăn cho đến khi sự thống nhất dày và kem.
- Một khi sữa vừa bắt đầu hơi nước, từ từ đổ một nửa sữa vào hỗn hợp trứng trong một dòng mỏng, trong khi trộn mạnh. Để phần còn lại của sữa trong chảo.
- Tiếp theo, thêm hỗn hợp trứng dày trở lại vào chảo với phần còn lại của sữa. Một lần nữa, whisk mạnh mẽ, trong 2 đến 3 phút, trong khi tiếp tục đun nóng hỗn hợp nhẹ nhàng trên lửa vừa, cho đến khi kem bánh ngọt là khá dày. Nhưng đừng để nó cháy.
- Loại bỏ từ nhiệt và whisk trong bơ và vani. Để nguội, hãy chuyển kem bánh ngọt vào tô, và sau đó đặt tô đó vào trong một tô lớn hơn chứa đầy nước đá. Làm nguội như thế này trong 30 phút, sau đó làm lạnh kem bánh cho đến khi nguội hoàn toàn. Khoảng bốn giờ trong tủ lạnh là tốt nhất, và nó sẽ giữ trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày.
- Cũng giống như bánh pudding, kem bánh ngọt sẽ phát triển một làn da trên đầu. Để ngăn chặn điều này, bạn có thể che nó bằng nhựa với lớp nhựa bọc tất cả các con đường xuống trên bề mặt của kem bánh ngọt, để không có không khí được vào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 452 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 346 mg |
| Natri | 201 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 16 g |