Hành tây nhẹ với chất lượng tỏi
Một thành viên của gia đình hành tây, hẹ tây thực sự có vị như hành tây và tỏi có vị ngọt, vị ngọt nhẹ. Thường nhầm lẫn với hành lá, hẹ khá khác nhau. Củ cải là một bóng đèn hình chữ nhật có màu da đồng màu. Bên dưới, bạn sẽ tìm thấy thịt màu tím được chia thành đinh hương giống tỏi, rất lý tưởng khi một công thức gọi chỉ một lượng nhỏ hành tây hoặc hẹ tây - bạn có thể lấy một tép và giữ phần còn lại để sử dụng sau này.
Nổi bật trong nấu ăn Pháp, hành lá có thể có được danh tiếng là một hương thơm ưa thích nhưng nó có sẵn, dễ sử dụng và ngon trong một loạt các công thức nấu ăn.
Mẹo nấu ăn xúc xích
- Để chuẩn bị cho việc nấu nướng, hãy cắt các đầu của quả hẹ và lột da. Sau đó, tách đinh hương và cắt nhỏ, mịn hơn bạn sẽ hành tây.
- Không giống như hành tây, hẹ tây là nguyên liệu ngon và làm việc tốt trong món salad và vinaigrettes.
- Hẹ làm việc đặc biệt tốt trong các món ăn sử dụng rượu vang trắng, bơ và kem (nghĩ rằng nấu ăn Pháp).
- Mặc dù hẹ tây caramelize như hành tây, điều quan trọng là để saute chúng nhẹ nhàng. Browning trên nhiệt độ cao có thể biến chúng cay đắng, giống như tỏi .
- Khi caramelized đúng cách, hành khô sẽ dẫn đến một ngọt, kẹo giống như điều trị.
- Rang hẹ trong da cho đến khi mềm. Sau đó, bóc vỏ, nghiền nhuyễn và sử dụng như một hương liệu cho súp hoặc nước sốt.
- Khoai tây nghiền, đậu xanh và thậm chí là bít tết với hẹ tây chiên giòn.
- Hẹ cũng có thể được ngâm.
- Hẹ không gây ra hơi thở hôi như tỏi hoặc hành tây và dễ tiêu hóa hơn.
- Hành tây và hành lá có thể được thay thế cho hẹ tây, nhưng mong đợi một hương vị hành tây mạnh mẽ hơn. Tỏi tây sẽ có một hương vị tương tự hơn.
- Làm lạnh không được khuyến cáo cho hẹ tây vì nhiệt độ lạnh có xu hướng khuyến khích nảy mầm.
Các phép đo chu kỳ và thay thế
- 3 đến 4 hẹ tây có thể được thay thế cho 1 hành tây nhỏ.
- 4 củ cải trung bình = 1/4 cốc băm nhỏ
- 8 đến 9 hẹ = 1 pound
- 1 củ cải xanh = 2 đến 3 hành lá