Nam việt quất có thể được mô tả như một bộ sưu tập nhỏ của cây bụi lùn thường xanh hoặc cây nho. Những quả nam việt quất hoang dã được tìm thấy ở nhiều nơi ở miền đông Canada, Đông Bắc New England, vùng Trung Tây thượng lưu và hơn thế nữa. Mặc dù nam việt quất được kết hợp với các ngày lễ như Giáng sinh, họ cũng là một món ăn ngon hoặc thành phần cho công thức nấu ăn ngon. Trong thực tế, quả nam việt quất là một loại trái cây mùa thu luôn luôn dường như bị xuống hạng để đóng hộp nước sốt cranberry sốt trong tâm trí của chúng tôi.
Với cranberries tươi có sẵn vào mùa thu, đầu bếp có thể thử phân nhánh ra để sử dụng các loại quả tart trong nước sốt tự chế và thạch và các món ăn mặn .
Ưu điểm dinh dưỡng
Có rất nhiều lợi ích sức khỏe để tiêu thụ quả nam việt quất. Ví dụ, nước ép nam việt quất giúp nhiễm trùng đường tiết niệu và phòng ngừa bệnh viêm nướu và lợi. Cranberries cũng cung cấp chất chống oxy hóa, đột quỵ, và phòng ngừa bệnh tim mạch, và là nguồn cung cấp chất xơ, mangan, vitamin C và vitamin E. Quả nam việt quất khô có giá trị dinh dưỡng giống với chất tươi, đặc biệt là chất xơ và chất chống oxy hóa. Những người muốn giới hạn fructose và mức đường có thể sử dụng quả nam việt quất thô trong công thức nấu ăn của họ như món ăn tươi, salad và sinh tố.
Quá trình thu hoạch Cranberry
Nam việt quất mọc trên dây leo ở những khu vực có nhiều bùn. Toàn bộ quả tươi được hái bằng tay và do đó đắt hơn. Phần còn lại được thu hoạch bằng máy.
Thiệt hại cho các quả mọng từ máy là không thể tránh khỏi, làm cho chúng chỉ thích hợp cho nước trái cây, nước sốt và sấy khô. Các bogs được giữ khô cho đến khi thu hoạch thời gian và sau đó được ngập nước với một cấp độ đầu gối sâu. Máy đặc biệt chạy qua bog, lắc dây leo để nới lỏng các quả sau đó được tách ra.
Các quả mọng sau đó được dội xuống một bộ xử lý bậc thang để loại bỏ các quả mọng cũ (mà không bị trả lại) từ tươi.
Tuyệt vời cho ngọt và mặn
Nam việt quất rất tốt không chỉ trong món tráng miệng mà còn trong các món ăn mặn. Một số món tráng miệng cranberry ngon bao gồm các biến thể của táo sắc nét , ambrosia, thanh hạt, và món tráng miệng rùa. Món ăn mặn với cranberries để xem xét bao gồm bí ngô và cryini cranberry với phong và brie, cranberry chipotle bbq kéo thanh trượt thịt lợn, và một salad rau bina lấy cảm hứng từ mùa thu.
Neutralize Acid
Có khoảng bốn gam đường trong một cốc nam việt quất. Ngoài ra còn có thêm đường vào các sản phẩm có liên quan đến cranberry như Craisins với mục tiêu làm ngọt nó lên. Để giúp trung hòa axit, thêm 1/4 thìa baking soda khi nấu trái nam việt quất. Bằng cách này, bạn sẽ thấy bạn sẽ cần ít đường hơn.
Sử dụng thay thế
Hãy thử thay thế các quả nam việt quất, sấy khô cho nho khô trong công thức nấu ăn cho một sự thay đổi tangy. Một số công thức nấu ăn như một món ăn nhẹ hoặc tương ớt có thể được thay thế bằng trái cây tươi như quả anh đào, quả lựu hoặc trái cây sấy khô khác.
Ngâm Khô Nam việt quất
Rehydrating khô cranberries là tuyệt vời khi bạn không có cranberries tươi nhưng cần chúng cho một công thức cụ thể. Bạn có thể pha chế các quả nam việt quất khô như bạn muốn với nho khô.
Đơn giản chỉ cần ngâm các quả nam việt quất trong nước nóng và để chúng đứng trong 15 đến 20 phút.
Nấu cho đến khi họ bật
Cranberries chỉ nên được nấu chín cho đến khi chúng bật hoặc tách ra. Nếu không, họ không chỉ bắt đầu chuyển sang ăn vặt, nhưng họ cũng trở nên cay đắng. Điều này thường xảy ra sau khoảng 10 phút trên lửa vừa.
Đừng rã đông
Cranberries tươi đông lạnh sẽ kéo dài khoảng một năm trong tủ lạnh. Quả nam việt quất đông lạnh không cần phải được rã đông trước khi sử dụng chúng để nấu ăn, sa lát và thưởng thức. Tuy nhiên, đôi khi công thức nấu ăn sẽ gợi ý để rã đông và thoát nước trước khi sử dụng.
Chop Them Up
Cranberries dễ dàng bị cắt nhỏ bằng cách đập trong một bộ xử lý thực phẩm. Đây là một ý tưởng tuyệt vời cho một món salad nam việt quất đơn giản và tươi. Trong trường hợp này, chỉ đơn giản là quay các quả nam việt quất cho đến khi chúng được cắt nhỏ đều. Sau đó, bạn có thể thay phiên nhau cắt trái cây và quả hạch bổ sung như cam quýt và hồ đào.