Đậu nành từ đầu
Tự hỏi làm thế nào để nấu đậu nành khô? Có rất nhiều lý do để nấu đậu từ đầu hơn là để mua chúng trong một lon, bao gồm cả đậu nành. Đây là những gì bạn cần biết về nấu đậu nành từ đầu.
Cách nấu đậu nành khô
Giống như bất kỳ loại đậu khô khác, bạn có thể nấu đậu nành trên bếp, trong nồi áp suất, hoặc thậm chí trong nồi nấu chậm (nồi crock). Đậu nành mất một thời gian rất dài để nấu ăn, vì vậy bạn có thể thích sử dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm.
Bất kể bạn sử dụng phương pháp nào, hãy dành vài phút để sàng lọc qua đậu nành của bạn bằng tay để tìm bất kỳ loại đậu bị đổi màu nào , các mảnh vụn, hoặc bất cứ thứ gì không thuộc về. Đặt đậu nành của bạn trong một cái chao hoặc lọc, và cung cấp cho họ một rửa nhanh chóng.
Nấu ăn đậu nành bếp hàng đầu
Trước khi nấu đầu bếp đậu nành, bạn sẽ muốn ngâm chúng thật kỹ . Tôi khuyên bạn nên ít nhất bốn giờ, nhưng tốt nhất là qua đêm. Để ngâm đậu nành, hãy cho chúng vào một cái bát lớn hoặc nồi và phủ chúng với nhiều nước. Khi bạn đã sẵn sàng để nấu chúng, hãy ráo nước và cho đậu một lần rửa nhanh khác.
Nấu đậu nành theo tỷ lệ 1: 3 với nước. Nghĩa là, cứ mỗi một cốc đậu nành, bạn muốn khoảng ba cốc nước.
Đun sôi nước vào nồi lớn. Thêm đậu nành, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng ba giờ, hoặc ít hơn một chút nếu đậu nành của bạn rất tươi. Có thể cần đến tối đa bốn giờ để đảm bảo đậu nành của bạn được nấu chín hoàn toàn.
Đậu nành nấu chín sẽ có kích thước gấp đôi. Đối với một cốc đậu nành khô, bạn sẽ kết thúc với một ít hơn hai chén nấu chín.
Nấu đậu nành trong nồi áp suất
Nồi áp suất là tuyệt vời để nấu đậu khô! Tốt nhất là nên ngâm đậu nành khô của bạn trước khi sử dụng nồi áp suất: tối thiểu một giờ, bốn giờ là tốt hơn và qua đêm (8-12 giờ) là tốt nhất cho đến nay.
Một khi bạn đã ngâm đậu của bạn, loại bỏ nước và cung cấp cho họ một rửa nhanh chóng. Đặt đậu nành trong nồi áp suất cùng với 4 chén nước ngọt. Nấu chúng trong 10 phút nếu bạn đã ngâm đậu của bạn trong ít nhất bốn giờ, và khoảng 15 phút nếu chúng đã ngâm ít thời gian hơn.
Hướng dẫn của nhà sản xuất nồi áp suất của bạn có thể sẽ cảnh báo bạn không đổ đầy nước trên một đường nhất định, thường là khoảng nửa chừng, để tránh làm tắc ống thông hơi. Một số nhà sản xuất cũng đề nghị thêm khoảng một muỗng canh dầu vào nước trong khi nấu ăn. Điều này giúp giảm bọt tự nhiên phát triển khi đậu nấu, vì bọt có thể dễ dàng làm tắc nghẽn ống thông hơi.
Sau khi nấu áp lực, tắt bếp và để nồi áp suất từ từ giải phóng áp suất . Việc này có thể mất từ 20 phút đến tối đa một giờ, tùy thuộc vào máy của bạn.
Đối với một cốc đậu nành khô, bạn sẽ kết thúc với một ít hơn hai chén, nấu chín.
Nấu đậu nành trong nồi nấu chậm
Ngâm đậu đầu tiên cũng là một ý tưởng tốt nếu bạn đang sử dụng một nồi nấu chậm hoặc nồi crock để nấu đậu nành của bạn. Che chúng với nhiều nước và để chúng ngâm trong tối thiểu bốn tiếng đồng hồ, và tối đa mười hai giờ, sau đó xả và rửa sạch.
Thêm khoảng bốn cốc nước vào nồi nấu chậm của bạn cho mỗi cốc đậu nành. Nấu trên cao trong 6-8 giờ.
Cần một số trợ giúp nấu chay và thuần chay lành mạnh hơn? Dưới đây là một vài nơi bạn có thể muốn bắt đầu:
- Mới để nấu ăn và ăn chay? Bắt đầu ở đây!
- Câu hỏi thường gặp về ăn chay
- Cách lấy protein trong chế độ ăn chay