Cân nhắc việc chuyển sang sữa dê
Bạn có thể quen với phô mai sữa dê như chevre và feta , nhưng bạn đã từng nghĩ đến việc uống sữa dê chưa? Nếu bạn là một fan hâm mộ của sữa hữu cơ và một dấu chân môi trường nhỏ hơn, bạn có thể quan tâm đến việc thử sữa dê nếu bạn chưa tìm thấy một sản phẩm thay thế sữa không sữa mà bạn thích.
Nhưng sự khác biệt giữa sữa dê và sữa bò là gì? Sữa dê có tốt hơn cho bạn không?
Bạn nên uống gì? Tác giả khách mời và bác sĩ y khoa tự nhiên Kate Morrison cân nhắc với một hồ sơ dinh dưỡng và biết thêm thông tin về sữa dê so với sữa bò.
Giới thiệu về sữa dê
Tất cả sữa được tạo thành từ nước, lactose, chất béo, protein và vi chất dinh dưỡng. Mặc dù các loại sữa có thể chia sẻ cùng một hồ sơ dinh dưỡng, nhưng chúng thực sự rất khác nhau. Sữa dê có một số đặc tính độc đáo khi so sánh với sữa bò.
Trong khi sữa bò là nguồn sữa dê trong thế giới phương Tây trong nhiều thế kỷ và vẫn là một lựa chọn lành mạnh cho nhiều người, sữa dê ngày càng trở thành sự lựa chọn cho người tiêu dùng có lợi cho sức khỏe vì thành phần dễ tiêu hóa của nó. Nó cũng là sữa tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu!
Bởi vì hồ sơ của nó, sữa dê ít có khả năng hơn sữa bò gây ra các triệu chứng hô hấp, tiêu hóa và da liễu cho nhiều người.
Hàm lượng chất béo
Trong sữa dê, các giọt chất béo nhỏ hơn và có diện tích bề mặt lớn hơn so với sữa bò.
Các giọt nhỏ hơn được làm dễ dàng và hiệu quả hơn bởi lipase tuyến tụy, enzyme tiêu hóa chất béo. Hơn nữa, hàm lượng axit béo omega 3 và 6 cao hơn trong sữa dê so với sữa bò.
Mức độ của các axit béo chuỗi ngắn và trung bình cao hơn đáng kể trong sữa dê so với sữa bò.
Triglycerides với các axit béo chuỗi trung bình có thể tiêu hóa nhanh và hiệu quả và là nguồn năng lượng tuyệt vời. Hơn nữa, các cấp axit béo omega 3 và 6 cao hơn trong sữa dê so với sữa bò.
Hàm lượng đạm
Protein trong sữa tất cả bao gồm một lượng tương đối của các microprotein.
Alpha S1 casein là một loại protein vi lượng sữa xác định cấu trúc của sữa đông hình thành trong dạ dày của chúng ta. Nó được kết hợp với một sữa đông lớn hơn và vững chắc hơn. Mức độ casein alpha S1 thấp hơn 50% trong sữa dê so với sữa bò. Điều này có nghĩa là một chất curd mềm hơn, dễ dàng hơn được hình thành.
Beta-lactoglobulin là một vi-rút sữa dễ tiêu hóa hơn. Có nhiều gấp ba lần beta-lactoglobulin trong sữa dê so với sữa bò.
Vitamin và khoáng chất
Cả sữa dê và sữa bò đều giàu vitamin và khoáng chất.
Trong khi nồng độ Vitamin A và D, và các khoáng chất Canxi và Selenium cao hơn trong sữa dê, vitamin B12, và axit folic được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong sữa bò. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sự hấp thụ một số khoáng chất trong sữa dê cao hơn so với sữa bò.
Độ axit và kiềm
Trong khi sữa bò có tính axit nhẹ, sữa dê có tính kiềm.
Chế độ ăn kiêng có kết quả là pH nước tiểu có độ kiềm cao hơn. Nó đã được gợi ý rằng một chế độ ăn uống kiềm có thể ngăn ngừa một số bệnh và dẫn đến lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm cả tim mạch, thần kinh và cơ bắp.
Sữa bò so với sữa dê: dòng dưới cùng
Dê và sữa bò có thể dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống và cung cấp một loạt các vĩ mô và vi chất có giá trị. Sữa dê cung cấp một số lợi ích sức khỏe bổ sung và có thể là một lựa chọn lý tưởng để hỗ trợ tiêu hóa.
Xem thêm dinh dưỡng
Trong khi Tiến sĩ Kate đề nghị sữa dê cho những lợi thế dinh dưỡng của nó so với sữa bò, bạn cũng có thể quan tâm đến một sự phân hủy dinh dưỡng hoàn chỉnh để xem cho chính mình. Trong trường hợp đó, hãy đọc tiếp.
Phân tích dinh dưỡng của sữa dê
Theo Calorie Count, một cốc sữa dê cung cấp 140 calo và 7 gram chất béo với một lượng cholesterol khiêm tốn ở mức 25 mg, hoặc khoảng 8% giá trị hàng ngày được đề nghị, dựa trên chế độ ăn 2.000 calo.
Một cốc sữa dê tương đối ít natri và carbohydrate, giàu protein và canxi, cung cấp khoảng 8 gram protein và 30% giá trị canxi hàng ngày được đề xuất.