Tìm hiểu tất cả về pho mát mặn này
Nhiều người kết hợp feta với Hy Lạp, và đúng như vậy - feta đã được thực hiện ở Hy Lạp trong hàng ngàn năm. Nó thậm chí còn nghĩ rằng feta được mô tả trong Odyssey của Homer. Feta đã được đăng ký như là một sản phẩm bảo vệ xuất xứ (PDO), và như vậy theo luật của Liên minh châu Âu, feta thực sự duy nhất là sản phẩm được sản xuất tại Hy Lạp.
Tuy nhiên, nhiều nước Balkan cũng như những nước khác (như Pháp, Israel và Hoa Kỳ) cũng sản xuất feta, mặc dù theo quy định về quy định xuất xứ được bảo hộ của EU, nó phải được gọi là phô mai "phong cách feta" hoặc đi theo tên khác .
Feta là gì?
Bất cứ nơi nào feta được thực hiện trên thế giới hoặc bất cứ điều gì bạn gọi nó, các đặc điểm cơ bản của feta không thay đổi - nó là mặn và thơm với một kết cấu kem và crumbly. Đó là một pho mát nếm đơn giản nhưng tuyệt vời. Tuy nhiên, có những khác biệt nhỏ về hương vị và kết cấu, tùy thuộc vào loại sữa nào được sử dụng (bò, cừu hoặc dê) và nơi sản xuất feta.
Theo truyền thống, feta là pho mát sữa cừu. Thông thường, một số sữa dê được pha trộn. Feta được phân loại là có từ 45 đến 60 phần trăm sữa cừu hoặc sữa dê. Ít thường xuyên hơn và ít truyền thống hơn nhiều, sữa bò có thể được sử dụng để chế biến phô mai feta. Các fetas nếm tốt hơn được chữa khỏi trong nước muối và tuổi từ 4-6 tuần, về cơ bản ngâm pho mát và tăng cường hương vị mặn và sắc nét. Bạn có thể tìm thấy feta trong các khối vuông được đóng gói bằng nước muối hoặc đã bị vỡ mà không có bất kỳ chất lỏng nào.
Các giống là gì?
Không thể nói chính xác những gì mỗi Feta từ một quốc gia khác nhau giống như, nhưng những hướng dẫn chung có thể hữu ích khi mua sắm cho feta.
Giống như rất nhiều loại phô mai, cách tốt nhất để tìm feta yêu thích của bạn là lấy mẫu nhiều thương hiệu khác nhau.
- Hy Lạp Feta : Theo truyền thống được làm từ sữa cừu, mặc dù đôi khi sữa dê nhỏ được pha trộn. Mặn và ngớ ngẩn, với hương vị thơm, và thường giàu và kem, mặc dù các phiên bản có nhiều sữa dê có xu hướng gồ ghề hơn. Thật không may, pho mát này có thể khó đến bởi vì những hạn chế sữa không tiệt trùng và nhu cầu cao ở đất nước của nó.
- Feta Pháp: Thường được làm bằng sữa cừu, đôi khi từ sữa cừu dư thừa không được sử dụng để làm Roquefort . Pháp feta thường nhẹ và kem. Một số feta sữa dê cũng được sản xuất ở Pháp và có thể hơi khô và khô hơn.
- Feta Bungari: Được làm từ sữa cừu. Kết cấu kem, nhưng độ mặn thay đổi. Đôi khi nó có một chút của một hương vị cỏ hoặc "cừu" trộn lẫn với một kết thúc men, thơm.
- Feta Israel: Đầy đủ hương vị, kem và thường không quá mặn. Thường được làm từ sữa cừu.
- Feta Mỹ: Có thể được làm bằng cừu, dê hoặc thậm chí là sữa bò. Thông thường, hương vị chiếm ưu thế là tangy và kết cấu là ít kem và crumbly hơn.
Bạn cũng có thể đi qua feta từ Ý, Đức, Đan Mạch và Úc.
Nó sẽ kéo dài trong bao lâu?
Feta là một loại phô mai tuyệt vời để luôn giữ trong tủ lạnh vì nó hiếm khi bị hỏng (và có thể dùng làm món khai vị nhanh, hoặc cho vào nhiều món như pizza, pasta và salad để có thêm hương vị). Giữ feta trong nước muối của nó trong một container được bảo hiểm và nó vẫn tươi trong tuần hoặc thậm chí cả tháng. Nếu feta có vị quá mặn, hãy rửa bằng nước trước khi ăn.