Các món ăn của Kofta bao gồm thịt viên hoặc bánh mì thịt trong các món ăn Balkan, Trung Á, Nam Á và Trung Đông. Koftas có thể chứa đầy thịt, rau hoặc phô mai. Ví dụ, một ví dụ phổ biến của quả bóng kofta bao gồm paner (phô mai) hoặc những miếng nhồi với bắp cải, cà rốt và khoai tây. Thông thường, những quả bóng kofta sau đó được nướng trong một loại kem dựa trên cà ri và được thưởng thức với một bánh mì (như naan) hoặc gạo. Ấn Độ thường phục vụ kofta trong cà ri hoặc nước sốt gia vị trong khi Iran và Iraq nấu nó trong nước thịt gia vị hoặc kebab.
Một món kofta nổi tiếng ở miền bắc Ấn Độ là Malai Kofta. Công thức này là ăn chay và bao gồm koftas trong một loại nước sốt kem, hương vị, và nhẹ đó là ngọt ngào. Các quả bóng kofta thường được chiên với rau và rán và kết hợp với roti và gạo. Có rất nhiều loại khác nhau của công thức nấu ăn kofta trên các món ăn khác nhau, chẳng hạn như Mutton Kofta với thịt, trứng, và channa bột, nấm Kofta bao gồm rau bina, paneer, và nấm, và Thổ Nhĩ Kỳ Kofte với băm nhỏ thịt cừu, cà tím, zucchini, và húng quế.
Các koftas trong món ăn dưới đây có thể được làm theo ý thích của bạn và nhồi với thịt bò bằm, thịt cừu, hoặc thịt gà, ví dụ. Nó làm cho một bữa ăn tuyệt vời khi ăn kèm với gạo jeera và salad kachumber. Gạo Jeera thường có hương vị với thì là và có chút gia vị với garam masala, trong khi salad kachumber là dưa chuột đơn giản, cà chua, và hành tây salad công thức mà cặp tốt với cà ri Ấn Độ. Trong thực tế, nó tương tự như pico de gallo và thêm một hương vị tươi mát làm nguội bữa ăn tổng thể xuống.
Những gì bạn cần
- 1 kg thịt bò băm
- 5 hành tây (xắt nhỏ rất tốt)
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng
- 2 muỗng canh garam masala (cho koftas)
- 3 muỗng canh cà chua nước sốt cà chua
- 1/2 c rau mùi ngò
- Muối để nếm
- 3 muỗng canh dầu ăn rau
- 1 muỗng canh gừng
- 2 muỗng canh tỏi
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột
- 1/2 muỗng cà phê
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê garam masala (cho nước thịt)
- 4 cà chua lớn (cubed)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho thịt bò băm nhỏ, 2 củ hành tây xắt nhỏ, 2 thìa tỏi, 1 muỗng canh gừng, 2 muỗng canh garam masala , sốt cà chua và lá rau mùi vào tô lớn và trộn đều.
- Tạo thành hỗn hợp thành các quả bóng có kích thước bằng nhau và giữ trên một tấm.
- Đun nóng dầu trong chảo và thêm hành tây còn lại. Chiên cho đến khi chúng có màu nâu nhạt thì thêm gừng và tỏi vào . Fry trong một phút.
- Thêm tất cả các loại gia vị bột (rau mùi, thì là, bột ớt đỏ, 1 muỗng cà phê garam masala, và nghệ) trước khi chiên trong 2-3 phút.
- Thêm cà chua và trộn đều. Chiên masala cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi nó.
- Thêm 2 chén nước ấm vào masala và mùa với muối để nếm. Nhẹ nhàng thêm thịt viên. Đừng khuấy trong ít nhất năm phút tiếp theo.
- Khuấy nhẹ nhàng để không làm vỡ thịt viên.
- Nấu chín cho đến khi thịt viên được thực hiện. Nước thịt có thể dày như bạn muốn, vì vậy hãy thêm hoặc làm khô nước khi cần.
- Ăn với cơm jeera và salad kachumbar .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 507 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Natri | 259 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 51 g |