bởi Deh-Ta Hsiung
Một cơ quan nấu ăn nổi tiếng ở Anh, nơi ông dạy tại Trường nấu ăn Trung Quốc Ken Lo ở London, Deh-Ta Hsiung đã tập hợp hơn 100 công thức nấu ăn để giúp bạn tái tạo các công thức nấu ăn yêu thích của nhà hàng Trung Quốc ở nhà, chẳng hạn như thịt bò xào nước sốt hàu và thịt gà chop.
Bạn có thể làm đồ ăn nhà hàng Trung Quốc ở nhà không?
Nhà bếp của nhà hàng có bếp gas được chế tạo đặc biệt có thể đạt đến nhiệt độ rất cao cần thiết để chiên xào, chưa kể đến một số đầu bếp!
Nấu ăn thực phẩm Trung Quốc tại nhà có thể khó mà không có thiết bị phù hợp và giúp đỡ, nhưng may mắn thay, Deh-Ta Hsiung tin rằng không có khó khăn nào trong số này là không thể vượt qua. Một nhân cách nổi tiếng ở Anh, Hsiung đã biên soạn một cuốn sách dạy nấu ăn chứng minh rằng có thể cho các món ăn Trung Quốc nấu chín tại nhà đến rất gần với việc tái tạo hương vị và hương vị của thực phẩm nhà hàng Trung Quốc.
Đặt mục tiêu thực tế
Bí quyết nấu ăn Trung Quốc chứa hơn 100 công thức nấu ăn, được tổ chức theo phong cách nấu ăn. Phần giới thiệu cho mỗi phần bao gồm "Xếp hạng chất lượng nhà hàng". Ví dụ, bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn trong cuốn sách, độc giả nên có tỷ lệ thành công 98-100 phần trăm trong việc tạo ra súp chất lượng nhà hàng, trong khi các món ăn chiên có tỷ lệ hơi thấp hơn 90 - 100 phần trăm. Hsiung cung cấp một số mẹo nấu ăn để giúp bạn đạt được thành công, bao gồm các hướng dẫn về dầu thực vật trước khi gia vị, và khi nào nên sử dụng bột ngô bột dày hoặc mỏng.
Điều gì về MSG?
Không thể đánh giá một cuốn sách về nấu ăn tại nhà hàng Trung Quốc mà không đề cập đến bột ngọt (MSG). Ngày nay, hương vị thơm ngon độc đáo của bột ngọt được tìm thấy trong tất cả mọi thứ từ nước sốt cho đến hỗn hợp đóng gói sẵn, khiến nhà hàng khó chuẩn bị thức ăn hoàn toàn không có bột ngọt.
Chắc chắn, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Hsiung không loại trừ việc sử dụng MSG; để có kết quả tốt nhất, anh khuyên bạn nên thêm nó vào kho chứa súp . Một số công thức nấu ăn khác liệt kê nó như là tùy chọn, nhưng điều này không có nghĩa là bạn cũng phải sử dụng nó. Chỉ cần nhận ra rằng kết quả có thể hơi khác so với nhà hàng Trung Quốc địa phương của bạn. Sau đó, một lần nữa, nó thực sự quan trọng miễn là món ăn có vị tuyệt vời?
Các tính năng khác
Một cộng thêm, hiếm khi tìm thấy trong sách dạy nấu ăn Trung Quốc là Hsiung bao gồm các ký tự Trung Quốc cho cả tên công thức và các thành phần. Điều này cực kỳ hữu ích cho bất cứ ai muốn đặt hàng từ thực đơn Trung Quốc cho một sự thay đổi, hoặc những người gặp khó khăn trong việc xác định các thành phần châu Á tại siêu thị. Phần trên "Món ăn tấm sắt" cũng là một bổ sung tốt đẹp. Một biến thể của Nhật Bản Teriyaki hoặc Sukiyaki, món ăn tấm sắt, được nướng và phục vụ nóng bỏng tại bàn của khách hàng. Một đặc sản nhà hàng, bạn sẽ không tìm thấy chúng trong hầu hết các sách dạy nấu ăn của Trung Quốc, nhưng chúng rất dễ chuẩn bị và có thể dễ dàng trở thành ngôi sao của bữa tiệc tối tiếp theo của bạn.