Tiêm marinades trực tiếp vào gà tây cho hương vị tối đa
Các loại kem gia vị là hoàn hảo để thêm hương vị cho da gà tây và lớp thịt trên, nhưng nó sẽ không tuyệt vời nếu có một cách để có được những hương vị này vào những phần dày nhất của con chim? Vâng, thật may mắn, có - với một vòi phun thịt và nước sốt tiêm . Nước xốt, nước xốt và nước xốt chỉ có thể đi xa, nhưng một mũi tiêm vào ngay trung tâm của thịt.
Công cụ cần thiết
Để đạt được những phần sâu nhất của gà tây , bạn cần một công cụ đặc biệt được gọi là một vòi phun thịt.
Một ống tiêm thịt về cơ bản là một kim tiêm dưới da với một cây kim khổ lớn. Sử dụng ống tiêm này để đặt một lượng nhỏ (khoảng hai muỗng cà phê mỗi vị trí) của nước sốt vào phần dày của bất kỳ thịt nào trước khi nấu . Cho dù nướng, hút thuốc, chiên hoặc rang gà tây, đây là cách tốt nhất để có thêm độ ẩm và hương vị vào phần sâu nhất của thịt (một chiến lược tốt với gà tây vì thịt vú quá dày). Trong khi hương liệu được áp dụng, như cọ xát hoặc nước xốt , sẽ chỉ có hương vị bề mặt, việc tiêm sẽ thâm nhập vào thịt và phân phối khi nó nấu.
Tiêm thuốc lá
Để thực hiện quá trình tiêm chích, và để tận dụng tối đa nước sốt tiêm của bạn, hãy bắt đầu bằng chất lỏng không chứa bất cứ thứ gì có thể làm tắc kim. Tránh các loại thảo mộc dễ vỡ, tỏi nghiền nát hoặc bất kỳ thứ gì khác có thể gặp khó khăn trong việc đi qua lỗ. Thành phần để sử dụng là các loại dầu dày dạn, giấm, gia vị nghiền mịn, rượu vang hoặc bia.
Miễn là nó sẽ phù hợp thông qua kim nó sẽ làm việc.
Bạn cũng không muốn chế ngự hương vị của gà tây. Bạn có thể bị cám dỗ để thêm nhiều nước sốt cay hoặc cayenne, nhưng bạn có thể kết thúc với một con gà tây quá cay để ăn. Đi với hương vị tinh tế và nhẹ, hoặc sử dụng hương vị mạnh hơn với số lượng nhỏ.
Hãy nhớ rằng, bạn muốn tăng cường hương vị của gà tây của bạn, không che đậy nó. Duyệt thêm một số mũi tiêm gà tây yêu thích của chúng tôi tại đây .
Chiến lược tiêm
Điều quan trọng là bạn phải chắc chắn để trải ra mô hình tiêm của bạn. Bạn muốn nhận được một lượng nhỏ dung dịch vào càng nhiều nơi càng tốt (hãy suy nghĩ về việc tạo ra 40 mũi tiêm thay vì bốn lần). Ngoài ra, đặt kim vào giữa thịt, có nghĩa là không đẩy kim trong cho đến nay mà bạn đang gần đến ra phía bên kia. Nếu bạn vượt qua, nước sốt sẽ chỉ trượt qua phía đối diện của thịt. Tuy nhiên, nếu bạn không chèn kim đủ xa, nó sẽ thấm ra lỗ mà bạn vừa tạo ra.
Sự kết hợp của phương pháp hương liệu
Nếu bạn làm theo một vài quy tắc đơn giản, bạn có thể kết hợp nhiều kỹ thuật tạo hương liệu - như sử dụng chà xát cùng với tiêm hoặc brining chim trước và sau đó tiêm với nước xốt. Chỉ cần chắc chắn rằng marinade tiêm của bạn phù hợp với tất cả các hương vị được sử dụng trên gà tây. Ví dụ, nếu bạn đang sử dụng một chà trên bề mặt cho gà tây , sử dụng cùng một chà trong tiêm. Gà tây chín có thể được tiêm miễn là không có muối trong nước sốt tiêm kể từ khi cho thêm tất cả muối mà gà tây sẽ cần - sử dụng muối bổ sung trong quá trình tiêm sẽ làm quá tải thịt và làm cho nó không mong muốn.