Nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ cho người mới bắt đầu: Hướng dẫn từng bước

01 trên 13

Làm thế nào để nấu một Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo

Nấu ăn cả một con gà tây là một nhiệm vụ khó khăn cho cả người mới và đầu bếp lành nghề như nhau. Kích thước của con chim là đáng sợ, tất nhiên, nhưng cũng có gia đình kỳ vọng, truyền thống kỳ nghỉ, và một loạt các yếu tố khác (chẳng hạn như phải nấu một số món ăn khác cùng một lúc) có thể overcomplicate vấn đề. Trong khi chúng tôi không thể giúp bạn trọng tài bất kỳ bộ phim gia đình nào, chúng tôi có thể chỉ cho bạn cách nấu món gà tây nướng ngon nhất từ ​​trước đến nay với sự tự tin.

02 trên 13

Làm thế nào để chọn đúng Thổ Nhĩ Kỳ

Đây có thể là một trong những bước khó chịu hơn khi nấu một con gà tây - nó cần phải lớn đến mức nào? Quy tắc chung của ngón tay cái là một pound mỗi người. Nhưng nếu bạn muốn thức ăn thừa hoặc có một vài người ăn lớn trong nhóm, bạn sẽ muốn tăng lên 1 1/2 đến 2 pound mỗi người.

Bạn cũng có thể gặp một vài lựa chọn khác nhau khi nói đến toàn bộ gà tây: tươi hoặc đông lạnh, hữu cơ, tự do, hoặc kosher, brined hoặc dày dạn. Nếu bạn mua đông lạnh, chỉ cần nhớ để đặt gà tây trong tủ lạnh một vài ngày trước khi bạn có kế hoạch để nấu nó- nó sẽ thực sự mất nhiều thời gian để rã đông . Trong điều kiện của hữu cơ vv, đó là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn vì nó sẽ không ảnh hưởng đến cách bạn nấu chim. Vì bạn là một người mới, chúng ta hãy chỉ dính vào một con gà tây đồng bằng thời gian này, vì vậy tránh bất kỳ được brined hoặc dày dạn.

03/13

Những gì bạn cần để nướng một Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo

Có thực sự không phải là rất nhiều thiết bị hoặc các thành phần cần thiết để nướng gà tây hoàn hảo bên cạnh gà tây và gia vị. Điều quan trọng nhất là bạn có một chảo rang đủ lớn. Nếu bạn của bạn không đủ lớn hoặc bạn không sở hữu một chiếc, bạn có thể mua một máy rang xay nhôm tại cửa hàng tạp hóa. Chỉ cần chắc chắn có đủ chỗ xung quanh con chim và nó sẽ không chạm vào hai bên chảo.

Một bước được liệt kê ở đây là buộc chân của gà tây lại với nhau - nếu bạn chọn làm điều này, bạn sẽ cần một số sợi xe trong bếp, mà bạn có thể tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa. Ngoài ra, hầu hết gà tây đi kèm với một bộ đếm thời gian bật lên, nhưng nó luôn luôn hữu ích để có nhiệt kế thịt của riêng bạn.

04 trên 13

Các thành phần để nướng một Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo

Những thành phần này dành cho gà tây từ 12 đến 15 pound. Nếu gà tây của bạn lớn hơn, bạn có thể tăng rau và thảo mộc, và bơ nếu bạn nghĩ rằng bạn cần nhiều hơn nữa. Thu thập tất cả các thành phần này và chuẩn bị sẵn sàng.

• Gà tây tươi hoặc rã đông 12 đến 15 pound
• 1 hành tây vừa
• 2 xương sườn cần tây
• 2 củ cà rốt vừa
• Muối kosher
• Hạt tiêu vừa mới nghiền
• 1 miếng bơ hoặc bơ dày dạn
• 3 cành hương thảo tươi
• 1/2 bó hiền tươi
• Gà hoặc nước cho chảo

05 trên 13

Chuẩn bị các thành phần

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị rau thơm bằng cách cắt hành tây, cần tây và cà rốt thành những miếng lớn.

Để bơ mềm đến nhiệt độ phòng, hoặc làm bơ hỗn hợp có hương vị, bơ trộn với rau thơm và gia vị.

06 trên 13

Chuẩn bị Thổ Nhĩ Kỳ và Mùa bên trong

Trước khi bạn có thể làm bất cứ điều gì để gà tây, bạn cần phải làm sạch nó ra và loại bỏ và di chuyển một số bộ phận xung quanh. Đầu tiên, loại bỏ túi có chứa cổ, tim, mề đay, vv từ bên trong gà tây, và rửa sạch gà tây trong và ngoài bằng nước lạnh. Lau khô thật kỹ bằng khăn giấy (điều này rất quan trọng nếu bạn muốn có một lớp da giòn).

Tiếp theo, kéo các đầu cánh về phía trước và nhét chúng dưới ngực để chúng không cháy. Điều này cũng giữ cho gà tây ngồi đẹp và thẳng.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu gia vị. Giữ gà tây bằng chân sau, và cho toàn bộ khoang tự do với muối và hạt tiêu kosher. Thêm hương thảo, cây xô thơm, và một số lượng lớn các loại rau thơm xắt nhỏ vào khoang. Rắc phần còn lại của gà tây với muối và hạt tiêu - nếu bạn đang sử dụng một loại bơ hợp chất với muối trong đó, sau đó chỉ cần cung cấp cho chim một chút bụi của gia vị; nếu bạn đang sử dụng bơ trơn, bạn có thể hào phóng hơn (nhưng đừng đi quá!)

07/13

Tie chân của Thổ Nhĩ Kỳ với nhau

Ràng buộc gà tây với sợi xe được gọi là "trussing" và đã được thực hiện trong nhiều thế hệ. Người ta tin rằng nó giúp chim nấu chín đồng đều, nhưng, trên thực tế, một số đầu bếp tin rằng điều ngược lại, nói rằng tiếng kêu kéo không khí nóng chảy quanh chân. Những gì đầu bếp làm đồng ý là buộc chân làm cho một con chim đẹp hơn, vì vậy nếu đó là quan trọng với bạn, sau đó đảm bảo chân với nhau bằng cách sử dụng sợi xe nhà bếp hoặc xỉa nha khoa đồng bằng.

08 trên 13

Nới lỏng da của Thổ Nhĩ Kỳ qua xương ức

Cách để có được một gà tây hương vị là để mùa thịt cũng như da. Cách duy nhất để làm điều đó là để có được giữa da vú và thịt bằng tay của bạn. Bắt đầu với ngón tay của bạn, và sau đó, nếu bạn thích, chuyển sang một thìa silicon mỏng để đẩy dưới da để tách nó ra khỏi thịt vú. Cẩn thận không xé da, mặc dù nó khá khó khăn vì vậy nếu bạn đẩy từ từ và chắc chắn bạn sẽ có thể tách da khoảng 2/3 đường xuống hai bên xương ức.

09 trên 13

Bơ đẩy dưới da Thổ Nhĩ Kỳ

Cho dù bạn đang sử dụng bơ đồng bằng hoặc bơ hỗn hợp, việc lây lan giữa da và thịt sẽ làm cho một con chim ngon ngọt và ngon miệng. Đặt khoảng 2 thìa bơ dưới da của mỗi vú. Sử dụng ngón tay của bạn trên đầu trang của da để đẩy xuống và lây lan đồng đều về phía trước của gà tây.

10 trên 13

Mùa bên ngoài của Thổ Nhĩ Kỳ

Bây giờ là lúc để thể hiện tình yêu của da. Chà phần còn lại của bơ khắp bên ngoài gà tây, chắc chắn để có được các bên là tốt. (Hy vọng bạn đã lau khô da bằng khăn giấy ở bước 6 — nếu không, bơ cũng sẽ không dính nữa.)

Thêm phần còn lại của các loại rau thơm vào chảo rang của bạn và đặt gà tây lên trên. Các loại rau sẽ hoạt động như một loại giá ngon.

Thêm khoảng nửa inch chất lỏng (nước hoặc cổ phiếu) vào chảo rang. Điều này sẽ giữ cho lò ẩm. Ngoài ra, nước xốt chảo sẽ càng thêm hương vị nếu bạn định làm nước thịt.

11 trên 13

Bao gồm vú Thổ Nhĩ Kỳ với lá

Với tất cả bơ đó có nguy cơ cháy da cao, do đó, việc bao gồm gà tây với lá mỏng trong một phần thời gian nấu là cần thiết. Gấp một miếng lá đủ lớn để che phần ngực gà tây. Lá mỏng phải che phủ lỏng lẻo - không cần phải ấn lá mỏng xuống bơ.

Khoảng một giờ trước khi nấu xong (xem bước tiếp theo cho lần), loại bỏ lá mỏng để làm nâu da.

12 trên 13

Nướng gà tây

Bây giờ là lúc để lấy con chim đó trong lò. Nướng ở 325 F trong khoảng 15 đến 20 phút mỗi pound. Đây chỉ là một ước tính vì vậy hãy chắc chắn để sử dụng một nhiệt kế thịt để có được một sự hoàn hảo. Hủy bỏ gà tây khi nó đọc 165 F ở phần dày nhất của thịt đùi.

Đây là thời gian nấu gà tây gần đúng cho rang ở 325 F:

• 8 đến 12 pounds: 2 3/4 đến 3 giờ
• 12 đến 14 pounds: 3 đến 3 3/4 giờ
• 14 đến 18 pounds: 3 3/4 đến 4 1/4 giờ
• 18 đến 20 pounds: 4 1/4 đến 4 1/2 giờ
• 20 đến 24 pounds: 4 1/2 đến 5 giờ

Trong khi rang, chất lỏng có thể được sử dụng để baste gà tây (có một cuộc tranh luận cho dù basting làm bất cứ điều gì, nhưng nó là một phần của truyền thống).

13 trên 13

Hãy để Thổ Nhĩ Kỳ nghỉ ngơi trước khi phục vụ

Cho phép phần còn lại gà tây không chỉ cho bạn thời gian để hoàn thành nước thịt và phần còn lại của bữa ăn mà còn cho phép các loại nước ép trong gà tây phân phối lại, đó là bí quyết để ẩm, thịt mềm.

Khi bạn loại bỏ gà tây ra khỏi lò, đậy nó thật lỏng với lá và để yên trong ít nhất 20 phút. Đừng lo lắng, nó sẽ không bị lạnh - một con gà tây 20 pound được bảo hiểm sẽ ở lại nóng trong hơn 40 phút, vì vậy đừng vội vàng. Một khi gà tây đã nghỉ ngơi, đó là thời gian để có một hơi thở sâu và nhận được để khắc gà tây đó .