Rang squash butternut tăng cường hương vị của nó và làm giảm công việc chuẩn bị cho lasagna ngon, đa năng này. (Sử dụng thời gian bạn tiết kiệm để rửa và kiểm tra các tỏi tây , có thể chứa các lỗi và có xu hướng khá bẩn!) Các công việc phụ dành cho việc làm sạch tỏi tây là giá trị nỗ lực - họ truyền đạt một hương vị ngon tuyệt vời cho nước sốt Béchamel và làm cho một quan điểm tuyệt vời với vị ngọt của quả bí.
PS Không được nản chí bởi các hướng dẫn chuẩn bị tỏi tây lâu dài - quá trình này đơn giản hơn nhiều so với việc mô tả!
Những gì bạn cần
- 1 quả bí xanh lớn (khoảng 3 1/2 đến 4 pound tổng số, rửa sạch, giảm một nửa theo chiều dọc, và gieo hạt)
- 4 tỏi tây trung bình
- 3 muỗng canh bơ không muối (hoặc dầu ô liu)
- 1/4 chén bột tất cả các mục đích
- 4 ly sữa (hoặc sữa đậu pareve)
- 1 muỗng cà phê thyme
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- hạt tiêu đen để nếm
- 9 mì lasagna (không đun sôi, chưa nấu chín)
- Tùy chọn: 8 ounces Gouda (hoặc phô mai Fontina, nạo)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Nướng quả bí: Làm nóng lò đến 425 ° F. Chải nửa quả bóng bí đỏ với dầu ô liu, và đặt mặt xuống trên chảo nướng dầu nhẹ. Đun nước bí trong 45 phút đến một giờ, hoặc cho đến khi bí mềm và da bắt đầu phồng lên và chuyển sang màu nâu. Lấy quả bí ra khỏi lò và đặt sang một bên cho đến khi đủ nguội để cầm. Giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F.
2. Chuẩn bị tỏi tây: Trong khi bí quất đang rang, làm sạch tỏi tây - cắt bỏ gốc rễ, và lột bỏ bất kỳ lớp bên ngoài nào đặc biệt khó khăn hoặc đang bẫy một lượng lớn bụi bẩn.
Cho tỏi tây và dao của bạn một rửa, và cắt ra ngọn màu xanh đậm (phần trên khó khăn của các tỏi tây mà fan hâm mộ ra).
Cắt tỏi tây theo chiều dọc, tách hoặc quạt ra lá, và rửa dưới vòi nước lạnh (đây là thời điểm tốt để kiểm tra lỗi). Trả lại các tỏi tây vào một thớt sạch và cắt mỏng chéo. (Nếu tỏi tây của bạn là rất lớn, cung cấp cho các nửa cắt theo chiều dọc thứ hai trước khi cắt chéo.)
Chuyển tỏi tây thái lát vào một bát lớn chứa đầy nước lạnh, và vung tỏi tây với bàn tay sạch để nới lỏng bất kỳ đất còn lại nào. Múc tỏi tây vào tô khác, và loại bỏ nước bẩn. Trả lại tỏi tây cho bát đầu tiên, thêm nước ngọt và lặp lại quy trình cho đến khi tỏi tây sạch sẽ và nước vẫn trong. Xả các tỏi tây và đặt sang một bên.
Mẹo: Bạn có thể đơn giản hóa quy trình làm sạch (và tránh câu cá cho tỏi tây!) Bằng cách làm tổ lưới lọc lớn trong bát rửa. Chỉ cần nhấc bộ lọc đầy tỏi tây ra khỏi nước bẩn, và đưa nó vào tô nước sạch cho mỗi lần rửa tiếp theo.
3. Chuẩn bị bóng quần: Một khi quả bóng đã nguội đủ để chạm vào, xoay hai phần trên và múc thịt vào tô lớn. Loại bỏ da. Trộn bí với một cái nĩa lớn cho đến khi nó khá trơn tru. Để qua một bên.
4. Làm cho Béchamel tỏi tây: Tan bơ (hoặc làm ấm dầu ô liu) trong một cái chảo lớn, đáy nặng hoặc lò Hà Lan đặt trên lửa vừa. Thêm tỏi tây và nấu ăn, khuấy thường xuyên, cho đến khi chúng mềm đi và các bộ phận màu trắng bắt đầu chuyển sang mờ, khoảng 5 đến 7 phút.
Rắc tỏi tây với bột và tiếp tục nấu trong 2 phút nữa, khuấy liên tục. Từ từ đổ sữa, đánh đều liên tục, và nấu cho đến khi bong bóng bắt đầu phá vỡ bề mặt. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 đến 7 phút nữa, hoặc cho đến khi nước sốt đủ dày để phủ lên mặt sau của thìa. Đánh đều trong húng tây, muối, nhục đậu khấu và tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
5. Lắp ráp các lasagna: Nhẹ dầu một món ăn nướng 9x13-inch. Múc khoảng 1 chén nước sốt vào món nướng và lan đến lớp đáy. Bao gồm nước sốt với 3 lasagna mì, để lại một chút không gian giữa mỗi (các tấm mì ống sẽ mở rộng khi họ nấu ăn).
Đậy mì với một nửa quả bí quế nghiền, trải nó thành một lớp đều bằng thìa hoặc bàn tay sạch (làm việc nhẹ nhàng để bạn không làm vỡ mì). Rắc một phần ba pho mát bào (nếu sử dụng). Đầu với 3 mì nữa. Múc một chén nước sốt lên mì và trải đều cho lớp phủ.
Tạo một lớp khác với phần còn lại của quả bí, một nửa pho mát còn lại và một chén nước sốt khác. Bao gồm 3 mì cuối cùng và đủ nước sốt để phủ kín chúng. Rắc đều với phô mai còn lại.
6. Nướng lasagna: Đậy nắp bánh nướng, tráng nếu cần thiết để không chạm vào lớp mì trên cùng. Nướng trong lò 350 ° F trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sủi bọt và mì mềm. Lấy lá và nướng thêm khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi phô mai có màu vàng.
Lấy ra khỏi lò và để cho lasagna nghỉ 10 phút trước khi ăn. Thưởng thức!
Pareve (sữa miễn phí) Biến thể: Để làm cho một lasagna thuần chay, thay thế, dầu ô liu thay thế hoặc margarine pareve không hydro hóa cho bơ, sử dụng sữa đậu nành thay vì sữa, và bỏ qua pho mát.