Leek lựa chọn và lưu trữ

Leek Selection

Leeks trông giống như hành lá trên steroid! Và giống như hành lá, chúng thường được bán theo chùm, nói chung là khoảng bốn tỏi tây cho một bó. Hy vọng rằng thị trường của bạn bán chúng không được đóng gói với rễ và lá màu xanh đậm còn nguyên vẹn, mang lại cho họ cuộc sống lâu hơn. Bao bì trong nhựa thúc đẩy thối. Leeks có sẵn quanh năm ở hầu hết các thị trường, nhưng thời gian chính là từ tháng Chín đến cuối tháng Tư.

Chọn tỏi tây với một bóng bầu dục màu trắng sạch, ít nhất hai đến ba inch màu trắng, và vững chắc, chặt chẽ cuộn màu xanh đậm ngọn. Các cơ sở nên có đường kính ít nhất 1/2 inch, mặc dù hầu hết là lớn hơn nhiều, thường là 1-1 / 2 đến 2-1 / 2 inch. Người trẻ tuổi hơn, hương vị và kết cấu càng tinh tế. Hãy tìm những cái mỏng, hình trụ hơn là những cái lớn và có hình củ hành. Nếu đáy bắt đầu tròn thành hình dạng bầu dục, thì tỏi tây hơi quá chín chắn.

Kiểm tra trung tâm của tỏi tây cho một thân cây hạt giống (đôi khi khó có thể cảm nhận được với một bóp nhẹ nhàng) và tránh bất kỳ bạn tìm thấy. Những người có gốc hạt giống bắt đầu sẽ có một trung tâm gỗ cứng rắn. Nếu tỏi tây là khập khiễng ở tất cả, vượt qua nó lên.

Lưu trữ Leek

Leeks sẽ chảy ra một hương thơm có thể được hấp thụ bởi những thứ khác trong tủ lạnh của bạn, do đó, để lưu trữ chúng trước khi nấu ăn, nhẹ bọc chúng trong bọc nhựa để chứa mùi và độ ẩm.

Không cắt hoặc rửa trước khi lưu trữ. Bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh.

Tùy thuộc vào yếu tố tươi mát khi bạn mua chúng, tỏi tây có thể được lưu trữ bất cứ nơi nào từ năm ngày đến hai tuần. Tỏi tây nấu chín nên được bảo hiểm, làm lạnh, và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.

Leeks là tiếc là không phải là một ứng cử viên tốt cho đóng băng hoặc đóng hộp trừ khi bạn có kế hoạch sử dụng chúng trong súp hoặc công thức nấu ăn khác hơn là một món ăn chính.

Đóng băng có xu hướng biến chúng thành bột nhão và mang lại vị đắng.

Nếu bạn quyết định đóng băng tỏi tây, cắt thành lát hoặc toàn bộ chiều dài. Niêm phong trong túi kín, đóng băng và sử dụng trong vòng ba tháng. Để bảo quản hương vị, đừng làm tan trước khi nấu thêm. Sử dụng thức ăn thừa nấu chín cho súp trong vòng ba tháng.

Thông tin thêm về Leeks:

• Mẹo vặt và mẹo vặt nấu ăn
• Làm thế nào để làm sạch tỏi tây
• Leek lựa chọn và lưu trữ
• Thay thế Leek, biện pháp, và tương đương
•
• Lore Lore và Legends
• Lợi ích sức khỏe Leek
•

Sách dạy nấu ăn

• Hành tây: Hướng dẫn của Cook Cook cho hành tây
• Hành tây thiết yếu
• Sách hướng dẫn Onion Lover
• Brian Glover biết hành của bạn
• Sách nấu ăn khác