Hướng dẫn từng bước để tắm nước đóng hộp

01 trên 07

Làm thế nào để chế biến thực phẩm trong một nhà tắm nước Canner

Đun sôi nước tắm đóng hộp là cách dễ nhất để làm cho ùn tắc ổn định và dưa chua ngay trong nhà riêng của bạn.

Điều quan trọng cần lưu ý là chỉ có các loại thực phẩm có hàm lượng axit cao mới có thể được bảo quản bằng nước đóng hộp. Điều này bao gồm hầu hết các loại trái cây bảo quản, bao gồm mứt, thạch, và trái cây đóng hộp trong xi-rô, và nhiều dưa chua. Tuy nhiên, luôn đảm bảo rằng bạn đang sử dụng một công thức an toàn, được thử nghiệm từ một nguồn đáng tin cậy, chẳng hạn như Trung tâm quốc gia về bảo quản thực phẩm tại nhà. Các loại rau không có tính axit, thịt bao gồm cả gia cầm và cá, và các kho dự trữ (có, thậm chí là kho thực vật) phải được chế biến trong một bình chứa áp lực , không phải là một bồn nước sôi. Dưới đây là thông tin thêm về tắm nước sôi và đóng hộp áp lực .

02 trên 07

Thiết bị cơ bản và thiết lập

Mặc dù bộ dụng cụ đóng hộp sẵn sàng thường có sẵn trong các cửa hàng phần cứng hoặc để bán trực tuyến, bạn có thể có nhiều thiết bị cần thiết đã có trong nhà bếp của bạn. Nếu có, bạn có thể chọn mua các phần khác và có thể tiết kiệm tiền.

Thiết bị cơ bản

• Một cái nồi lớn, cao
• Một giá để vừa vặn trong nồi
• Chum đóng hộp với nắp hai mảnh
• Một cái muôi
• Kênh đóng hộp
• Bộ hẹn giờ
• Một cái nâng hoặc cái kẹp
• Một thìa hoặc đũa sạch
• Khăn ẩm hoặc khăn giấy ẩm, sạch sẽ

Trang thiết bị tùy chọn

• Một caddy nắp (hình)
• Một cây đũa phép magnic
• Giá đỡ có tay cầm
• Bếp nấu ăn hoặc ấm đun nước điện

Bắt đầu

Đặt một cái giá ở dưới cùng của một cái nồi cao, như một cái nồi cổ hoặc một cái nồi tôm hùm. Giá đỡ giữ đáy của các lọ cao lên khỏi đáy của chảo, cho phép bốc hơi nước để thoát ra xung quanh các lọ và ngăn chúng khỏi bị rách với nhau, điều này có thể gây vỡ.

Thêm đủ nước để bao gồm các lọ bạn sẽ xử lý ít nhất một inch phía trên nắp đậy.

Bật lửa. Nếu đóng gói thô, hãy mang nước đến 140ºF; nếu đóng gói nóng, hãy mang nước đến 180ºF. Bạn có thể làm điều này trong khi bạn đang chuẩn bị thức ăn của bạn để được đóng hộp.

03 trên 07

Điền vào lọ

Trước khi bắt đầu, kiểm tra tất cả các vành lọ cho chip hoặc các khiếm khuyết khác. Không sử dụng những lọ khi đóng hộp. Đảm bảo bạn đang sử dụng các nắp mới chưa được xử lý trước đây. (Nhẫn có thể được sử dụng lại.)

Nếu nhà sản xuất lọ và nắp chỉ dẫn cho bạn, hãy đun nóng các bình trong nồi cách thủy và đậy nắp vào bình chứa nước nóng riêng biệt. Ball Jars gần đây đã thay đổi đề xuất của họ , nói rằng điều này là không cần thiết cho sản phẩm của họ. Đối với các sản phẩm Ball và Kerr, rửa lọ và nắp bằng nước xà phòng nóng ngay trước khi đổ, và rửa sạch và lau khô. Cách khác, chạy lọ (nhưng không phải nắp đậy) qua một chu trình trong máy rửa chén.

Làm việc nhanh chóng, sử dụng một cái muôi để điền vào lọ đóng hộp của bạn với công thức bạn đã thực hiện.

Để lại một lượng không gian thích hợp, thường là giữa 1/4 "và 1", giữa phần trên của thực phẩm và vành của lọ. Điều này nên được xác định trong công thức.

Chạy một thìa sạch hoặc đũa xung quanh phần bên trong của các lọ để giải phóng bất kỳ bong bóng khí nào có thể bị mắc kẹt.

Lau sạch bất kỳ dấu vết nào của thực phẩm ra khỏi vành bằng khăn sạch hoặc khăn giấy sạch. Điều này cho phép tiếp xúc tốt hơn của nắp và bình, đảm bảo một con dấu tốt hơn.

04/07

Áp dụng nắp và nhẫn

Đặt nắp đóng hộp tròn vào lọ; đây là nơi mà các cây đũa phép từ tính có ích, cho phép bạn nab chúng một lúc. Vặn các dây đeo vào các lọ cho đến khi chỉ chặt ngón tay. Bạn muốn chúng được vặn chặt vào các lọ, nhưng không quá chặt để không khí thoát ra được trong quá trình đóng hộp.

05/07

Xử lý các lọ

Nếu bạn có giá đỡ có tay cầm, hãy nạp các lọ vào giá và hạ nó xuống bồn nước. Nếu không, hãy cẩn thận hạ các lọ chứa đầy nước vào bình đun sôi bằng cách sử dụng vòng kẹp hoặc kẹp, cẩn thận để giữ các lọ thẳng đứng để không để thức ăn tiếp xúc với vành của lọ. Nên có ít nhất 1 ”nước trên đỉnh của các lọ. Nếu không, thêm nước nóng cho đến khi mức đủ. Đây là nơi ấm đun nước có ích.

Nên có ít nhất 1/2-inch không gian giữa các lọ.

Bật lửa và đun sôi nước. Đậy nắp nồi.

Bắt đầu thời gian theo công thức bạn đang theo dõi. Công thức nấu ăn đóng hộp gọi cho một bồn tắm nước sôi sẽ bao gồm một hướng dẫn như "quá trình trong 10 phút". Thời gian xử lý không bắt đầu cho đến khi bạn đặt các lọ thức ăn vào trong nước và nước đã trở lại sôi hoàn toàn. Nếu nước sôi quá mạnh, hãy giảm nhiệt cho đến khi nước sôi nhẹ hơn nhưng vẫn đầy.

06 trên 07

Hãy để bình nguội xuống

Khi thời gian xử lý tăng, hãy tắt lửa và để yên trong năm phút.

Loại bỏ các lọ trong giá của chúng hoặc sử dụng cối xay hoặc kẹp khi thời gian xử lý hoàn tất. Nhấc lọ theo chiều dọc, cẩn thận không nghiêng chúng, vì điều này có thể làm cho thức ăn bên trong can thiệp vào con dấu của nắp. Chuyển chúng vào một rack làm mát hoặc khăn trên quầy, cho phép 1 ”giữa các lọ. Cẩn thận để không đặt chúng trực tiếp trên các quầy hoặc ở nơi drafty, có thể gây sốc nhiệt độ và có thể gây vỡ.

Để chúng nguội đi trong 12 đến 14 giờ. Không làm phiền các lọ hoặc nắp đậy trong thời gian này. Bạn sẽ nghe thấy một âm thanh ping khi nắp gập và bịt kín. Điều này là bình thường.

07/07

Kiểm tra nắp đậy và cất giữ lọ của bạn

Sau thời gian làm mát, kiểm tra xem các bình đã được niêm phong đúng cách chưa bằng cách nhấn vào nắp đậy. Nếu niêm phong, chúng sẽ không lung lay và sẽ cảm thấy chắc chắn khi bạn ấn vào chúng.

Tháo nhẫn. Kiểm tra lại con dấu bằng cách nhẹ nhàng nâng các lọ ra khỏi mép của vành. Bạn sẽ có thể nhấc bình khỏi sức căng của nắp. Nếu bất kỳ nắp đậy nào bị hỏng, hãy làm lạnh nội dung và tiêu thụ kịp thời. Ngoài ra, nếu không quá 24 giờ đã qua, các nội dung có thể được tái chế bằng cách sử dụng cùng phương pháp, với nắp sạch và nếu cần một bình mới.

Rửa hoặc lau chùi lọ bằng vải ẩm để loại bỏ bất kỳ loại đường hoặc chất cặn nào khác khỏi quá trình đóng hộp. Lưu trữ chúng trong một nơi tối, mát mẻ cho đến một năm. Dưới đây là một vài mẹo khác về cách lưu trữ thực phẩm đóng hộp tại nhà của bạn .