Thực phẩm đóng hộp chính xác có nghĩa là bạn đã có lọ thức ăn tuyệt vời có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều đó có nghĩa là bạn không phải lo lắng về việc chăm sóc thực phẩm nếu bị cúp điện. Nó cũng thêm thuận tiện cho một lối sống tự túc: một chút nỗ lực lên phía trước có nghĩa là bạn có thể chỉ cần mở một lọ súp hoặc nước sốt sau này khi bạn đang ép thời gian.
Nhưng đóng hộp không chính xác, không chỉ bạn có thể lãng phí rất nhiều thời gian chuẩn bị lọ mà không đóng dấu đúng cách, nhưng đến nay, đến nay tồi tệ hơn - bạn có thể nguy cơ ngộ độc gây tử vong.
Yikes! May mắn thay, nó rất dễ dàng để tìm hiểu để có thể thực phẩm một cách an toàn và thành công và để tránh những sai lầm đóng hộp phổ biến.
1. Sai lầm nguy hiểm nhất: Sử dụng bồn tắm nước sôi khi bạn cần sử dụng máy đo áp suất
Các loại thực phẩm có tính axit như dưa chua, chất bảo quản ngọt, trái cây và cà chua (có thêm axit) có thể được bảo quản an toàn trong bồn nước sôi , không cần thiết bị bên cạnh lọ đóng hộp, nắp đậy và nồi sâu lớn. Nhưng các loại thực phẩm không có tính axit như các loại súp, rau chưa nấu chín, và thịt phải được đóng hộp trong một bộ phận đặc biệt của bánh răng được gọi là bình áp lực (lưu ý rằng điều này không giống như nồi áp suất). Bạn có thể đọc thêm về lý do tại sao nó ở đây , nhưng điều quan trọng cần nhớ là việc đóng hộp nước sôi chỉ an toàn với thực phẩm có tính axit .
2. Không điều chỉnh thời gian đóng hộp hoặc áp lực cho độ cao của bạn
Nếu bạn sống ở độ cao hơn 1000 feet so với mực nước biển, bạn cần phải điều chỉnh thời gian đóng hộp (để đóng hộp nước sôi) hoặc áp suất (đối với đóng hộp áp lực).
Hãy nhớ rằng nước không sôi ở nhiệt độ tương tự ở độ cao cao như mực nước biển. Những điều chỉnh này bù đắp cho điều đó, đảm bảo rằng thực phẩm của bạn được bảo quản an toàn.
3. Overfilling các lọ
Công thức nấu ăn đóng hộp tốt sẽ hướng dẫn bạn để lại bất cứ nơi nào từ một inch xuống đến nửa inch của không gian đầu.
Đó là khoảng cách giữa mặt trên của thực phẩm và mép của bình. Nếu bạn đổ đầy bình quá cao, nắp hộp đóng hộp sẽ không bị bít kín. Các bình chưa được niêm phong không phải là kết thúc của thế giới: bạn có thể ăn thức ăn ngay lập tức, chuyển nó vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần, hoặc tái chế với đủ không gian đầu và nắp đậy mới. Nhưng bạn sẽ lãng phí rất nhiều thời gian. Tốt hơn là để lại đúng không gian đầu để bắt đầu.
4. Tái sử dụng nắp hộp
Vòng chất kết dính ở mặt dưới của nắp hộp có thể bị mòn với việc tái sử dụng, cuối cùng dẫn đến các lọ chưa niêm phong. Một ngoại lệ là Tattler có thể tháo rời nắp hộp đóng hộp .
5. Sử dụng Chum đóng hộp bị nứt hoặc sứt mẻ
Luôn luôn kiểm tra cẩn thận lọ đóng hộp của bạn cho các con chip nhỏ dọc theo vành hoặc vết nứt chân tóc bất cứ nơi nào trên bình. Những thứ này có thể gây ra các lọ chưa được đậy kín hoặc nặng hơn, các lọ đựng trong hộp.
6. Không sử dụng đủ nước trong bồn tắm nước sôi
Trong nước sôi tắm đóng hộp, nắp đậy của các lọ phải được bao phủ bởi 1 đến 2 inch nước. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được làm nóng đều từ mọi phía.
7. không để cho các lọ mát mẻ không bị quấy rầy
Một khi lọ của bạn ra khỏi bồn tắm nước sôi hoặc áp lực canner, họ cần phải ngồi yên tĩnh cho đến khi các nội dung đã hoàn toàn làm mát.
Mặc dù nắp đậy thường sẽ niêm phong tốt trước khi kết thúc thời gian làm mát này, nếu bạn di chuyển các lọ bạn có thể mang thức ăn nóng tiếp xúc với con dấu dính của nắp đậy, và có thể tháo các lọ.
8. Sử dụng các thành phần kém
Một dưa chua sẽ chỉ giòn như dưa chuột bạn bắt đầu với; nước sốt cà chua chỉ có hương vị như cà chua đi vào đó. Sử dụng các thành phần tốt nhất bạn có thể có được bàn tay của bạn trên.