Áp lực đóng hộp: Hướng dẫn từng bước

01/08

Áp lực đóng hộp

Nếu bạn muốn có thể bỏ rau, súp , đậu, hoặc bất kỳ thực phẩm không có tính axit , bạn đã phải sử dụng một phần đặc biệt của thiết bị được gọi là một canner áp lực.

Các loại thực phẩm khác, bao gồm trái cây, bảo quản ngọt và dưa chua có thể được đóng hộp an toàn trong bồn tắm nước sôi mà không cần thiết bị đặc biệt.

Mỗi thương hiệu của canner áp lực là hơi khác nhau, và bạn chắc chắn muốn đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi sử dụng một canner áp lực mới cho lần đầu tiên. Các hướng dẫn sau áp dụng cho đóng hộp áp lực nói chung. Hy vọng rằng, họ sẽ làm sáng tỏ quá trình cho bạn.

02/08

Đặt Rack trong Canner & Add Water

Bình áp lực đi kèm với giá đỡ có thể tháo rời. Hãy chắc chắn rằng giá đỡ là trong các canner trước khi bạn thêm nước và tải các lọ. Thêm lượng nước được chỉ định trong hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu không có số lượng nào được chỉ định, hãy cho độ sâu 3 inch của nước. Thêm nhiều nước hơn nếu thức ăn sẽ được xử lý lâu hơn 40 phút.

03/08

Bật nhiệt nếu lọ đóng gói nóng

Nếu thức ăn sẽ nóng khi bạn đổ đầy các lọ trước khi chế biến, bạn có thể tiếp tục và bật lửa lên dưới vòi nước và bắt đầu đun nóng nước. Không bật lửa lên nếu thức ăn sẽ được đóng gói lạnh vào lọ hoặc lọ có thể nứt khi được đặt trong nước.

04/08

Điền vào lọ và đặt trong áp lực Canner

Đổ đầy các hộp đóng hộp sạch, để khoảng trống ½ đến 1 inch. Vít trên nắp đóng hộp 2 mảnh. Sử dụng bộ nâng bình để hạ các lọ vào hộp. Giữ bình thẳng đứng để thức ăn không dính vào vòng dính bên trong nắp đậy. Để một khoảng trống nhỏ giữa các lọ.

05/08

Đóng Canner và hơi nước trong 10 phút

Vặn chặt nắp bình chứa áp lực; làm thế nào để làm điều này khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu bạn đã có. Để ống thông hơi hoặc bệ khóa mở. Bật nhiệt độ cao nếu nó chưa được. Khi hơi nước bắt đầu thoát ra khỏi lỗ thông hơi hoặc vắt sữa, hãy bắt đầu thời gian. Thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất trong bao lâu để cho phép hơi nước xả. Nếu không được chỉ định, hãy để trong 10 phút.

06/08

Tăng áp lực và xử lý các lọ thức ăn

Đặt thước đo trọng lượng trên lỗ thông hơi hoặc đóng nắp petcock, tùy thuộc vào mô hình của canner. Áp lực sẽ bắt đầu tăng lên, bạn có thể nhìn thấy trên máy đo quay số hoặc cho biết khi nào máy đo trọng lượng bắt đầu rít lên và lắc lư.

Khi áp lực được xác định bởi công thức đạt được (thường là 10 lbs. Áp lực), bắt đầu thời gian theo hướng dẫn của công thức. Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì mức áp suất đó trong toàn bộ thời gian xử lý.

Nếu áp suất giảm xuống dưới mức quy định, bạn phải tăng nhiệt để mang lại áp lực sao lưu và bắt đầu lại thời gian xử lý từ đầu. Đây không phải là tùy chọn - đó là điều an toàn đầu tiên.

07/08

Depressurize Canner Trước khi mở

Khi quá trình xử lý theo thời gian được thực hiện, tắt nhiệt và để bình nguội xuống cho đến 5 phút sau khi máy đo áp suất ghi không. Các canner không chỉ làm mát xuống trong thời gian này, nó cũng là depressurizing.

Lấy trọng lượng ra khỏi lỗ thông hơi hoặc mở khóa petcock chậm. Nếu có bất kỳ âm thanh rít khi bạn bắt đầu làm điều này, sau đó các canner không hoàn toàn depressurized. Để lại trọng lượng hoặc đóng trong trường hợp đó và cho nó thêm 5 phút mát / giảm thời gian.

08/08

Mở áp lực Canner và cẩn thận loại bỏ lọ

Cẩn thận mở nắp hộp. Loại bỏ nó bằng cách nhấc mặt ra khỏi mặt bạn; rất nhiều hơi nước sẽ được phát hành và nó có thể đốt cháy bạn nếu bạn mở mặt gần nhất với bạn đầu tiên.

Tháo lọ bằng cối xay, cẩn thận không nghiêng chúng. Đặt chúng trên một bề mặt chịu nhiệt, nơi chúng có thể vẫn không bị xáo trộn cho đến khi các lọ được làm lạnh hoàn toàn. Sau khi làm mát, kiểm tra nắp đậy để kiểm tra xem chúng có bịt kín hay không. Dán nhãn và cất giữ ánh sáng và nhiệt trực tiếp.