Trong món cà ri Malvani (từ bờ biển phía tây Ấn Độ) phổ biến, hương vị tinh tế của dừa là một bổ sung hoàn hảo cho khẩu vị của tôm. Đó là một món ăn chồng chéo các món ăn mang phong cách Goan và Mangalorean, tất cả các cộng đồng ven biển Ấn Độ nổi tiếng với ẩm thực của họ. Trong công thức cà ri này, tôm được nấu trong dầu dừa với nước thịt me cay. Tận dụng tối đa món ăn này bằng cách phục vụ nó trên một chiếc cơm cùng với naan tỏi.
Những gì bạn cần
- 5
- ớt đỏ (khô)
- 3 hành lớn (băm nhỏ)
- 2 chén dừa (tươi nạo)
- 2 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1/2 thìa cà phê
- hạt giống cỏ
- 1 1/2 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê
- bột nghệ
- 2 muỗng canh tỏi
- 2 kg / 1 kg tôm (hoặc tôm, vừa, vỏ và bỏ)
- Muối để nếm
- 4 muỗng canh
- dầu thực vật
- 2 muỗng canh me (quả óc chó có kích thước, ngâm trong nước nóng và bột giấy loại bỏ)
- Trang trí: rau mùi tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Nướng ớt đỏ khô trên chảo nóng cho đến khi chúng bắt đầu giải phóng hương thơm của chúng.
- Xay tất cả các loại gia vị, dừa, 2 hành tây, tỏi và bột giấy me vào một lớp nhão mịn, dày. Không thêm bất kỳ nước nào trong khi nghiền masala.
- Đun nóng dầu trong chảo rộng, đáy nặng trên ngọn lửa trung bình. Thêm hành tây còn lại và chiên cho đến khi vàng.
- Thêm bột masala ướt và chiên, thường xuyên khuấy, cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala.
- Thêm 1 1/2 chén nước nóng vào masala này và khuấy đều để trộn đều.
- Đun sôi, đun nhỏ lửa và thêm tôm. Nấu trong 3 phút và tắt lửa.
- Trang trí với rau mùi tươi cắt nhỏ và phục vụ với cơm luộc.
Mẹo nấu ăn và tùy chọn thành phần
Công thức nấu ăn cá ngon, đích thực còn được gọi là machli. Các vùng khác nhau của Ấn Độ cung cấp các món hải sản khác nhau, đặc biệt là các món cá và tôm. Đúng với định hướng bên bờ biển của nó, ẩm thực Mangalorean hầu như được chế biến từ hải sản, và người dân ở đó ăn hải sản nhiều lần trong ngày và sống trong những thực phẩm mà khí hậu nhiệt đới cung cấp, chẳng hạn như dừa.
Món garnishing Ấn Độ rất dễ dàng với hạnh nhân, lát chanh thơm với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ như rau mùi tươi cũng như vỏ cam julienned tất cả phục vụ như là cách sáng tạo để làm cho trình bày của món ăn hấp dẫn.
Một cách tuyệt vời để căng món ăn cho các bữa tiệc lớn hơn hoặc họp mặt gia đình là tăng gấp đôi nước thịt trong công thức này và thêm cá vào nửa sau của nước sốt. Nó sẽ cung cấp cho bạn hai bữa ăn tối riêng biệt mà nhiều người có thể thưởng thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 634 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Natri | 1,651 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 64 g |