Định nghĩa:
Chơi trò chơi miễn phí Moroccan Arabic: حلبة
Helba (đôi khi đánh vần halba ) là từ tiếng Ả Rập Moroccan cho fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . Lá lá cà ri có thể được sử dụng như một loại thảo dược trong khi hạt thơm, cay đắng được sử dụng toàn bộ hoặc mặt đất làm gia vị. Các mầm cũng có thể được ăn.
Cây cà ri trong món ăn Ma-rốc
Trong ẩm thực Ma-rốc, đó là toàn bộ hạt giống lúa mì được sử dụng chủ yếu làm gia vị . Những hạt thơm, vàng này nổi tiếng nhất là một thành phần chính trong món gà rán và món đậu lăng của Rfissa .
Do khả năng thúc đẩy cho con bú của fenugreek, món ăn đặc biệt này được chuẩn bị theo truyền thống cho những bà mẹ mới vài ngày sau khi sinh. Bạn sẽ tìm thấy nó phục vụ thời gian khác là tốt, như bữa ăn gia đình hoặc một bữa ăn tối của công ty, vì nó là một thực phẩm thoải mái được yêu thích nhiều.
Ít phổ biến hơn, các hạt cũng được sử dụng trong một số nấu ăn Berber, chẳng hạn như Tagine of Peas và Fenugreek.
Helba là một thành phần trong một số món ăn khác, bao gồm Ấn Độ, Pakistan, Ai Cập, Trung Quốc, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông. Người dân phương Tây có thể quen thuộc nhất với việc sử dụng nó trong cà ri và tương ớt.
Fenugreek có vị như thế nào?
Fenugreek truyền đạt một hương vị ngọt ngào, hơi hấp dẫn giống như xi-rô cho các món ăn. Ngược lại, bạn sẽ tìm thấy một lưu ý cay đắng khi cắn vào lá hoặc hạt thô. Nấu ăn thường loại bỏ vị đắng trong lá, nhưng toàn bộ hạt giống có xu hướng giữ lại một chất đắng thậm chí nếu nấu chín trong một thời gian dài.
Để giảm lưu ý cay đắng của hạt và làm mềm kết cấu của chúng, một đêm ngâm trong nước có thể khá hữu ích. Một lựa chọn khác là để buộc các hạt cà ri trong vải khi thêm chúng vào một món ăn, cho phép hương vị ngọt ngào của hạt để thấm nước sốt hoặc hầm, nhưng làm cho nó dễ dàng để lấy hạt giống để họ có thể được loại bỏ hoặc phục vụ trên mặt .
Sử dụng thuốc của cây cà ri
Trong y học cổ truyền, fenugreek từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc và bổ sung. Nó được chứng minh là làm tăng sản xuất sữa ở phụ nữ cho con bú, giúp làm giảm các triệu chứng mãn kinh, cải thiện dung nạp glucose ở bệnh nhân đái tháo đường, giảm mức cholesterol, cải thiện ham muốn tình dục, giảm sốt và triệu chứng cúm, cải thiện vấn đề về da và làm dịu các phản ứng tiêu hóa bao gồm ợ nóng, viêm dạ dày và trào ngược. Nó cũng được chào mời như một chất kích thích sự thèm ăn và do đó có thể được sử dụng để giúp tăng cân.
Nhưng về mùi của Fenugreek thì sao?
Hạt cà ri có hương thơm ngọt ngào, hăng hái có thể thấm vào một căn phòng ngay khi chúng tiếp xúc với không khí hoặc nồi. Sau khi nấu, mùi ngọt ngào có thể nán lại trong nhà của bạn trong một ngày hoặc lâu hơn. Và, thật không may, một số người thấy rằng fenugreek có thể nán lại trên họ là tốt, theo cùng một cách mà một số người có xu hướng đổ mồ hôi ra khỏi tỏi.
May mắn thay mùi hương thảo mộc không gây khó chịu như tỏi, nhưng dù sao, mùi xi-rô thích có thể khá rõ rệt và khó chịu. Nếu điều này xảy ra với bạn, một vòi sen thêm và thay đổi quần áo thường xuyên có thể hữu ích cho đến khi fenugreek ra khỏi hệ thống của bạn.