Các loại rau nhồi là một yếu tố chủ yếu của mùa hè và phiên bản Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) hoặc bí ngòi nhồi bông là một cách tuyệt vời để thưởng thức tiền thưởng. Quả bí là rỗng và nhồi với một thịt đầy mặn và đứng đầu với một nước sốt kemchamel kem mà bakes lên đến một lớp vỏ vàng đẹp.
Những gì bạn cần
- 4 1/2 lbs. zucchini (khoảng 4 - 5 lớn, vàng hoặc xanh lục)
- 1/4 chén
- dầu ô liu
- 1 củ hành lớn (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1½ lbs. thịt bò xay
- 1/2 chén mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê. bạc hà khô
- 2 chén cà chua tươi (hạt và thái hạt lựu: đóng hộp nếu cần)
- 1 chén nạo
- Phô mai Kefalotyri (thay thế
- Pecorino Romano , chia)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
- 1/4 chén bơ (4 muỗng canh)
- 1/4 chén bột tất cả các mục đích
- 1 chén sữa nguyên chất (ấm)
- 1 lòng đỏ trứng (đánh nhẹ)
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
Làm thế nào để làm cho nó
Parboil the Zucchini
- Rửa và cắt cành của zucchini.
- Gọt phần lớn da ra cho phép một vài dải còn lại.
- Đun sôi một nồi nước lớn và cho toàn bộ zucchini vào nồi.
- Đun sôi zucchini trong 5 - 10 phút cho đến khi mềm nhưng không nhão. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm rỗng các trung tâm và cắt giảm thời gian nấu ăn.
Chuẩn bị thịt đầy
- Trong chảo hoặc chảo lớn, hâm nóng 1/4 chén dầu ô liu trên lửa vừa cao.
- Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ, khoảng 5 -7 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng một phút.
- Thêm thịt bò xay và xào cho đến khi thịt không còn màu hồng nữa.
- Thêm mùi tây, bạc hà, cà chua và mùa nhẹ nhàng với muối và hạt tiêu đen xay tươi.
- Nấu nước sốt thịt cho đến khi phần lớn chất lỏng bốc hơi. Khuấy 1/2 cốc phô mai Kefalotyri nạo và đặt sang một bên.
- Cẩn thận rút zucchini. Cắt chúng một nửa (theo chiều dọc) và làm rỗng các trung tâm của zucchini. Cẩn thận không làm thủng da. Cố gắng để lại khoảng 1/4 inch độ dày của thịt để cung cấp cho các zucchini thuyền hỗ trợ.
- Làm nóng lò đến 375 độ.
- Đặt những chiếc thuyền zucchini trên một cái chảo tấm mỡ nhẹ. Đổ đầy từng miếng thịt, nhấn nhẹ lên bề mặt.
Chuẩn bị nước sốt Béchamel
- Đun chảy bơ trong chảo trên lửa nhỏ.
- Sử dụng một cái đánh trứng, thêm bột để bơ tan chảy liên tục để làm cho một dán mịn hoặc roux.
- Cho phép hỗn hợp bột / bơ để nấu trong một phút nhưng không cho phép nó màu nâu.
- Thêm sữa ấm vào hỗn hợp trong một dòng đều đặn, lắc liên tục.
- Nhỏ hơn lửa nhỏ cho đến khi nó dày lên nhưng không đun sôi.
- Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong lòng đỏ trứng bị đánh đập. Thêm một nhúm nhục đậu khấu. Nếu nước sốt vẫn cần phải dày lên, trở lại nhiệt và nấu trên lửa rất thấp trong khi tiếp tục khuấy.
- Bechamel dày hơn nước thịt nhưng không dày bằng pudding. Nó phải ở đâu đó ở giữa. Một cách để biết liệu nó có đủ dày hay không là nhúng thìa gỗ vào nước sốt và rút ngón tay của bạn qua mặt sau của thìa. Nếu nước sốt giữ một đường nhìn thấy được thì nó đủ dày.
- Đổ nước sốt béchamel lên phần thịt trong mỗi nửa và rắc ngọn với 1/2 chén phô mai nạo còn lại. Nếu bạn muốn, bạn có thể tiết kiệm thêm bất kỳ đồ ăn nhẹ nào để phục vụ.
- Nướng trong lò nướng 375 độ nóng cho đến khi zucchini được nấu chín và nước sốt béchamel có màu nâu vàng (khoảng 30 phút).
- Nếu béchamel của bạn không có màu nâu, bạn có thể chuyển đổi cài đặt nhiệt để hâm nóng trong vài phút nấu ăn cuối cùng, đảm bảo không làm cháy ngọn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 702 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Natri | 547 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 48 g |