Phi châu Phi
Rau lá xanh có mặt khắp mọi nơi với bất kỳ bữa ăn châu Phi cận Sahara nào. Chúng được gọi là muriwo ở Zimbabwe, morogo ở Botswana và sukuma wiki ở Kenya. Thường được gọi là rau châu Phi tại các chợ trời địa phương hoặc các quầy hàng bên lề đường, những loại rau này thường được loại bỏ như là một loại thực phẩm "hạng thấp" hoặc nông dân. Tuy nhiên, những cây trồng khí hậu mạnh mẽ này phát triển rất phong phú và dần dần được công nhận là vua của rau xanh và là nguồn an ninh lương thực.
Nếu bạn nhìn gần hơn, bạn sẽ tìm thấy một số trong số họ được sử dụng cho tài sản thuốc của họ.
Phi xanh là rộng lớn trong nhiều và đến từ các đơn đặt hàng khác nhau của vương quốc thực vật. Nhiều người sẽ gọi họ là cải xoăn hoặc rau cải xanh, nhưng một số trong số đó là xa những thứ này. Có lẽ đó là vì thiếu tên tiếng Anh cho họ, nhưng các loại rau có thể dễ dàng nhận ra bằng ngôn ngữ địa phương. Rau xanh như rugare, covo, hãm hiếp, choumoellier hoặc chomolia và rau cải mù Ethiopia là tên dễ nhận biết cho rau xanh ở Botswana, Zambia, Zimbabwe và Tanzania. Các nghiên cứu nhỏ đã được thực hiện liên quan đến các loại rau xanh cho gia đình bắp cải, tuy nhiên họ mang lại những lá có nhiều màu xanh hơn so với bắp cải tiêu chuẩn.
Các loại rau xanh khác xuất phát từ tán lá hoặc bụi cây tự nhiên và có thể được gọi là "rau bina Phi" ở một số nước. Một ví dụ là của gia đình rau dền thường bị nhầm lẫn là cỏ dại.
Chúng được gọi là mchicha ở Tanzania, mowa ở Zimbabwe, umfino ở Nam Phi, bonongwe ở Zambia và Malawi, efo tete ở Nigeria và alefu ở Ghana. Tôi nhớ từ những năm tháng của tôi lớn lên ở Botswana, khi chúng tôi đi dạo buổi tối, mẹ tôi thường thấy hào hứng trước cảnh "cỏ dại" xanh hoặc bí ngô mà bà sẽ thu thập và nấu ăn theo cùng cách để chuẩn bị rau bina.
Cô ấy rất cụ thể rằng nó chỉ là những màu xanh lá cây mà đã được tiêu thụ vì có những giống màu tím với lá lớn hơn mà không được tiêu thụ.
Lá hoa nhện được gọi là nyevhe hoặc runi ở Zimbabwe, mgagani ở Tanzania và musambe ở Angola nói tiếng Bồ Đào Nha. Lần đầu tiên tôi bắt gặp cái tên khi tôi khám phá cây dược liệu hoặc phần "thực phẩm" của siêu thị ở Zimbabwe. Tôi tìm thấy một gói lá hoa nhện khô. Sau đó trong tuần đó, mẹ vợ tôi cho tôi thấy nhiều loại rau xanh mọc ngay ở sân sau của mình, và đề cập đến cây hoa lá 5 đến 7 như nyevhe hoặc runi. Nó được nấu chín và ăn như một loại rau cải, nhưng cũng được biết là có sử dụng thuốc và đặc tính ayurvedic.
Bụi cây hoặc cây đay là một loại lá dày và mọng nước mang lại một loại nước sốt mỏng tương tự như của quả đậu bắp. Đây được biết đến như là delele ở Zambia và Botswana, murere ở Kenya, derere ở Zimbabwe và molokhia ở Ai Cập và các nước Bắc Phi khác.
Rau xanh khác từ lá rau củ như sắn, khoai lang và cocoyam. Trong thực tế lá cocoyam hoặc khoai môn được sử dụng rộng rãi ở Tây Phi. Ở Ghana, chúng được sử dụng để làm nước sốt palaver.
Ở Châu Phi, món hầm cocoyam được gọi là sốt feuilles.
Lá phổ biến khác được sử dụng là lá bí ngô, lá đậu đũa và lá của cà tím châu Phi.
Tải xuống tài liệu này để nghiên cứu thêm.