Với gai xanh nhạt của nó, bông cải xanh romanesco có thể cung cấp cho kohlrabi một chạy cho tiền của mình cho các loại rau trông giống như nó đến từ không gian bên ngoài. Hương vị mềm mại của nó và kết cấu vừa đủ giòn ít hung hãn hơn vẻ bề ngoài của nó, và nó là một yêu thích trong số những người biết điều đó.
Romanesco Broccoli là gì?
Tên của các bông cải xanh khác của Romanesco - bông cải xanh và súp lơ La Mã - ít phổ biến hơn nhưng có phần chính xác hơn, vì bông cải xanh Romanesco là thực vật nhiều hơn và culinarily giống súp lơ hơn là giống bông cải xanh.
Nó là một thành viên của gia đình họ cải, cùng với bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn và bắp cải. Trong khi nhiều người cho rằng đây là giống lai bông cải xanh và súp lơ hiện đại, bông cải xanh Romanesco có từ thế kỷ 16 ở Ý.
Điều đó nói rằng, nó cư xử rất giống như súp lơ và bạn có thể sử dụng nó như vậy trong hầu hết các công thức nấu ăn - biết, tất nhiên, họ sẽ mang theo màu xanh của nó với nó.
Những gì không Broccoflower hương vị như thế nào?
Bông cải xanh Romanesco có vị ngọt nhẹ hơn nhiều so với bông cải xanh hoặc súp lơ. Hoa của nó dày đặc, giống như súp lơ, với một kết cấu hơi mềm hơn. Họ nấu ăn tuyệt vời dịu dàng trong khi cũng giữ hình dạng của họ.
Kể từ khi rau thiếu cắn khắc nghiệt khi nguyên liệu súp lơ và bông cải xanh có thể có, nó là lý tưởng để sử dụng nếu bạn muốn chỉ nấu ăn nhẹ hoặc phục vụ nó nguyên. Bạn có thể thử bao gồm hoa cải xanh Romanesco trên một đĩa crudités. Sự xuất hiện bất thường thu hút sự chú ý và thích thú, và thậm chí có thể làm việc như một người bắt đầu trò chuyện.
Khi nào Romanesco Broccoli trong mùa?
Hãy tìm những đầu màu xanh lá cây này vào mùa thu và đầu mùa đông ở hầu hết các vùng khí hậu ở Mỹ, mặc dù các khu vực ấm hơn sẽ thấy cây trồng trong mùa qua mùa đông và các khu vực ôn đới nghiêm trọng sẽ tìm thấy ở các thị trường trong một mùa dài hơn. .
Hãy tìm những đầu chặt, nhỏ gọn, cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng.
Nếu người đứng đầu vẫn còn có lá của họ gắn liền, những chiếc lá nên trông tươi, không héo. (Mẹo: những chiếc lá này có thể ăn được. Nấu chúng như cải xoăn .)
Làm thế nào tôi nên nấu nó?
Bạn có thể nấu món bông cải xanh romanesco khá nhiều giống như súp lơ, lưu ý rằng trong một số món ăn, màu xanh lục nhạt có thể ít được chào đón hơn so với màu trắng của súp lơ. Vì hương vị của nó hơi ngọt và ít khắc nghiệt hơn, bạn có thể thấy rằng bạn không cần hoặc muốn nấu nó nhiều như súp lơ.
Hãy thử sử dụng bông cải xanh Romanesco trong món mì ống này, như một loại gratin, với pesto , hoặc chỉ hấp nhẹ với một chút bơ và / hoặc nước cốt chanh.